潮州茶的特点和泡法
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潮州茶的特点和泡法,喜欢喝茶的人有很多,而潮州茶就是比较出名的,潮汕人很厉害,将“柴米油盐酱醋茶”变成了“茶,但是很多人对此并不了解,现在分享潮州茶的特点和泡法。
潮州茶的特点和泡法1
(一)“功夫茶”及其风行
潮州茶文化是岭市茶文化的又一首要系列,而尤以“功夫茶”为著称。“工夫”,本为茶名(一种中等茶),后演变为烹茶要领。《清代别史大观。清朝述异》称:“中国考究烹茶,以闽之汀、漳、泉三府,粤之潮州府功夫茶为最。”
潮州功夫茶,起于明朝,盛于清朝,成为潮州地域饮茶习俗的文化征象,是潮州饮食文化的首要组成部分。
潮州功夫茶,在本地不分雅俗,非常广泛,均以茶会友。不管是民众场所照旧住民家中,不管是路边村头照旧工场市肆,无处不见人们长斟短酌。
品茶并不但为了到达解渴的目标,并且还在品茶中或者联络感情,或者互通信息,或者闲聊消遣,或者洽商商业,潮州功夫茶蕴含着富厚的文化内容。儒雅人家的`功夫茶特讲求,有茶童(戏称“风炉县长”)专侍,挑担、入山、浮水,临清溪而烹茶,观山川而论道,赋诗辞而抒怀,别有一番情趣。
功夫茶乃文人骚客生存中不可或缺的雅事,故在很多诗文中均言及功夫茶,如近代墨客丘逢甲从日本返国后,在潮州生存时作《潮州春思》诗六首,此中一首记述春日烹品功夫茶的景象,曰:“曲院东风啜茗天,竹炉榄炭手亲煎。小沙壶瀹新鹪觜,来试潮山童贞泉。”
(二)功夫茶的特征
潮州功夫茶,以茶具精巧小巧、烹制讲求与以茶寄情为特征。据翁辉东《潮州茶经》称:“功夫茶之尤其处,不在茶之素质,而在茶具器皿之配备良好,以及闲情逸志之烹制法。”功夫茶一样平常不消红茶以及绿茶,而用半发酵的乌龙、奇种与铁观音,不必要上等茶,茶叶远没有茶具讲求。功夫茶的茶具,每每是“一式多件”,一套茶拥有茶壶。
茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等,一样平常以12件为常见,如12件皆为佳构,则称“十二宝”,如此中有8件为佳构,或者4件为佳构,则称“八宝”或者“四宝”
茶具讲求名产地、名厂家出品,精致、小巧,质量上乘,俨然一套工艺品,表现潮州茶文化中的高品尝的代价取向。功夫茶的茶壶,多用江苏宜兴所产的朱砂壶,请求“小浅齐老”,茶壶“宜小”,“小则香气氤氲,大则易于散烫”,“独自推敲,愈小愈佳”;茶杯也宜小宜浅,如同半只乒乓球,色白如玉,杯小则一啜而尽,浅则水不留底。
潮州茶知识介绍
功夫茶之工夫,全在茶之烹法,虽有好的茶叶、茶具,而不善冲,也全功尽废。潮州功夫茶的烹法,有所谓“十法”,即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人把烹制功夫茶的详细步伐归纳综合为:“高冲低洒,盖沫重眉,关公巡城,韩信点兵。”或称“八步法”
潮州功夫茶,不同于一样平常的品茗,两者之异起首在于非同一般品茗那样,大口大杯地喝,而是小杯小杯地品尝,品茶之意与其说为解渴,不如说在品尝茶之香,在以茶叙情;其次,潮州功夫茶尤其地讲求食茶的礼仪,待茶冲完,主客老是推让一番,然后请父老、高朋先尝,杯沿接唇,茶面迎鼻,闻茶之香,一啜而尽。功夫茶这一套礼节恰是中国传统的“茶道”。
潮州茶的特点和泡法2
(一)“功夫茶”及其盛行
潮州茶文化是岭市茶文化的又一重要系列,而尤以“功夫茶”为著称。“功夫”,本为茶名(一种中等茶),后演化为烹茶方法。《清朝野史大观。清代述异》称:“中国讲求烹茶,以闽之汀、漳、泉三府,粤之潮州府功夫茶为最。”
潮州功夫茶,起于明代,盛于清代,成为潮州地区饮茶习俗的文化现象,是潮州饮食文化的重要组成部分。
潮州功夫茶,在当地不分雅俗,十分普遍,均以茶会友。不论是公众场合还是居民家中,不论是路边村头还是工厂商店,无处不见人们长斟短酌。品茶并不仅为了达到解渴的目的,而且还在品茶中或联络感情,或互通信息,或闲聊消遣,或洽谈贸易,潮州功夫茶蕴含着丰富的文化内容。
儒雅人家的功夫茶特讲究,有茶童(戏称“风炉县长”)专侍,挑担、入山、浮水,临清溪而烹茶,观山水而论道,赋诗辞而抒情,别有一番情趣。功夫茶乃文人骚客生活中不可或缺的雅事,故在许多诗文中均言及功夫茶,如近代诗人丘逢甲从日本回国后,在潮州生活时作《潮州春思》诗六首,其中一首记述春日烹品功夫茶的情景,曰:“曲院春风啜茗天,竹炉榄炭手亲煎。
(二)功夫茶的特点
潮州功夫茶,以茶具精致小巧、烹制考究与以茶寄情为特点。据翁辉东《潮州茶经》称:“功夫茶之特别处,不在茶之本质,而在茶具器皿之配备精良,以及闲情逸志之烹制法。”功夫茶一般不用红茶和绿茶,而用半发酵的乌龙、奇种与铁观音,不必要上等茶,茶叶远没有茶具讲究。
功夫茶的茶具,往往是“一式多件”,一套茶具有茶壶。茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等,一般以12件为常见,如12件皆为精品,则称“十二宝”,如其中有8件为精品,或4件为精品,则称“八宝”或“四宝”
茶具讲究名产地、名厂家出品,精细、小巧,质量上乘,俨然一套工艺品,体现潮州茶文化中的高品味的价值取向。功夫茶的茶壶,多用江苏宜兴所产的朱砂壶,要求“小浅齐老”,茶壶“宜小”,“小则香气氤氲,大则易于散烫”,“独自斟酌,愈小愈佳”;茶杯也宜小宜浅,犹如半只乒乓球,色白如玉,杯小则一啜而尽,浅则水不留底。
潮州茶知识介绍
治器——冲茶前的准备工作,从起火到烧开水,冲烫茶具;
纳茶——将茶叶分粗细后,分别把茶叶装入茶壶,粗者置于底、中者置于中、细者置于上,茶叶不可装得太满,仅七八成即可;
候茶——讲究煮水,以“蟹眼水”为度,如苏东坡所说,“蟹眼已过鱼眼生”,初沸的水冲茶最好;
冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入,切忌直冲壶心,以防“冲破茶胆”,茶叶冲散,茶沫溢出,可能把茶冲坏;
刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫,先用茶壶盖刮去,然后把茶壶盖好;
淋罐——茶壶盖好后,即用开水冲淋壶盖,既可冲去溢出的茶沫,又可在壶外加热;
烫杯——在筛茶前,先烫杯,一可消毒,二可使茶杯升温,茶不易凉,也能使茶生香;
筛茶——讲究“低筛”,这是潮州功夫茶的特有筛茶方法,把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯,然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中,不能一次注满一杯,以示“一视同仁”,但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽,即所谓“韩信点兵”多多益善。
潮州功夫茶,不同于一般的喝茶,二者之异首先在于非同一般喝茶那样,大口大杯地喝,而是小杯小杯地品味,品茶之意与其说为解渴,不如说在品味茶之香,在以茶叙情;其次,潮州功夫茶特别地讲究食茶的礼节,待茶冲完,主客总是谦让一番,然后请长者、贵宾先尝,杯沿接唇,茶面迎鼻,闻茶之香,一啜而尽。功夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。
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