餐饮总经理岗位职责
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随着社会一步步向前发展,我们可以接触到岗位职责的地方越来越多,岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任,及达到上级要求的标准,完成上级交付的任务。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧,以下是小编为大家整理的餐饮总经理岗位职责,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
职位:总经理
部门:总经办
直接上司:董事长
责任范围:负责整体饭店的经营运作
工作范围:总经理应负责饭店的整体运营与管理,建立和完善企业的管理系统,开发和维持企业的核心竞争优势,使得企业能够实现远期与近期的各项营业目标,并能持续不断的壮大和发展;
义务和职责:
1、全面负责处理饭店的总体事务,和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标;
2、制定饭店的管理目标和经营方针,包括制定各种规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的岗位职责,并监督贯彻执行,制定市场拓展计划,提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目,菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表,检查营业进度与计划完成情况,并采取对策,保证饭店业务顺利进行;
3、建立健全饭店的组织管理系统,使之合理化,精简化,高效化,主持总经理办公会。听取消防,质量等检查情况汇报,并对各种问题作出指示和讲评,传达政府或总经理室的有关指示,文件,通知,协调各部门之间的关系,使饭店有一个高效率的工作系统;
4、健全饭店的财务制度,阅读和分析各种财务报表,检查,分析每月营业情况,督促财务部门做好成本控制,财务预算等工作,检查收支情况,应收帐款和应付帐款等;
5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况,检查服务态度和服务质量,及时发现问题,解决问题;
6、培养人才,指导各部门的工作,提高整个饭店的服务质量和员工素质;
7、加强饭店维修,保养工作和饭店的安全管理工作;
8、选聘饭店副总经理,总经理助理,部门经理等,规定饭店的机构设置,员工编制及重要人事变革等,负责饭店管理人员的录用,考核,奖惩,晋升等;
9、与社会各界人士保持良好的公共关系,树立良好的饭店形象,并代表饭店接待重要贵宾;
10、关心员工,以身作则,使饭店具有高度凝聚力,并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作;
11、全面负责处理饭店的总体事务,和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标;
12、制定饭店的管理目标和经营方针,包括制定各种规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的岗位职责,并监督贯彻执行,制定市场拓展计划,提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目,菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表,检查营业进度与计划完成情况,并采取对策,保证饭店业务顺利进行;
13、建立健全饭店的组织管理系统,使之合理化,精简化,高效化,主持总经理办公会。听取消防,质量等检查情况汇报,并对各种问题作出指示和讲评,传达政府或总经理室的有关指示,文件,通知,协调各部门之间的关系,使饭店有一个高效率的工作系统;
14、健全饭店的财务制度,阅读和分析各种财务报表,检查,分析每月营业情况,督促财务部门做好成本控制,财务预算等工作,检查收支情况,应收帐款和应付帐款等;
15、定期巡视公众场所及各部门的工作情况,检查服务态度和服务质量,及时发现问题,解决问题;
16、培养人才,指导各部门的工作,提高整个饭店的服务质量和员工素质;
17、加强饭店维修,保养工作和饭店的安全管理工作;
18、选聘饭店副总经理,总经理助理,部门经理等,规定饭店的机构设置,员工编制及重要人事变革等,负责饭店管理人员的录用,考核,奖惩,晋升等;
19、与社会各界人士保持良好的公共关系,树立良好的饭店形象,并代表饭店接待重要贵宾;
20、关心员工,以身作则,使饭店具有高度凝聚力,并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作。
招商经理/专员岗位职责说明书
一、岗位标识:
岗位名称招商经理
二、本职工作:
负责所辖区域代理商及经销商的招商、品牌宣传及市场开发,确保招商工作计划的完成
三、工作职责:
所属部门招商部
直接上级招商总监
岗位人数
1、在部门经理的领导下,认真遵照公司制度,做好个人工作计划,并落实到位,完成公司下达的任务并力争有所突破;
2、每日必须完成规定的工作任务,并认真记录,及时向上级汇报;
3、每日必须积极参加直接上级所召开的工作会议;
4、以良好的精神风貌、较好的业务水准,热情、细致、耐心地对待客户,提高个人的公关业务洽谈水平;
5、积极开拓市场,认真分析市场需求,适时调整工作方案;
6、加强业务学习,努力提高个人综合素质,改进工作方法;
7、积极发挥团队精神,乐于帮助其他业务员共同进步;
8、全面了解公司产品功能优势及特点。
9、负责本区域代理商招商工作,并对代理商全面管理,全力协助配合代理商的需求。
10、必须有详细清晰的日、周、月、年工作计划,并及时完成。
11、负责区域代理商的资料整理、归档。
12、努力完成上级交办的其他事务。
四、任职要求:
性别
经验要求教育背景工作经验
技能要求
不限
高中及以上学历;
年龄22-30岁
2年以上招商、渠道开发、销售类工作经验;
掌握企业管理基本知识和工作流程,思路清晰,全面了解并掌握公司产品功能优势个人素质要求及特点。
1、具有丰富的招商渠道和营销网络资源,具备招商经验;较强的沟通协调能力和人际洞察力,有很强的团队配合能力;
2、熟悉全国区域代理商招商模式和流程,能够独立自主进行客户开发。
3、有一定的相关社会资源,熟悉当地市场情况。
4、有当地客户资源优先,电梯公司工作背景优先。
1、向总经理负责,协助完成酒店的经营指标和工作任务。
2、负责领导公司餐饮部、后厨部工作。
3、协助总经理接待重要贵宾,建立良好的公共关系,广泛听取和收集宾客的意见,处理投诉,不断改进工作。
4、对所属部门主要管理人员及一线人员进行考核、评估。
5、开展调查研究,分析酒店经营管理情况,随时收集同行业和市场信息,为总经理决策提供参考。
6、负责所属部门来信来访的接待和处理工作。
7、负责审定餐饮部、后厨部各项业务指标和工作计划,并指导执行。
8、严格按照服务标准和程序,对所辖各分部进行控制,督导其为客人提供优质服务。
9、督导控制所辖部门成本,防止浪费。
10、对所属部门经营进行重要决策,对各项管理制度、管理方案、机构设置的研究制定,对部门中层管理人员的任免等。
11、完成总经理交办的其他工作。
岗位职责:
1、全权负责处理酒店的日常运营工作,完成酒店所确定的各项目标;
2、制定酒店经营方向、管理目标、规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行;
3、健全酒店的组织系统及各部门岗位标准化流程操作手册编制,使之合理化、精简化、效率化;
4、协调各部门之间的关系,与酒店管理公司设计、工程、采购、营销的协商沟通,建立内部合理而有效的运行机制及管理制度;
5、与酒店管理公司、第三方、政府沟通及处理事宜,保持良好的公共关系,树立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要贵宾;
6、审核各团队人员培训方案,维护团队建设,激励员工潜力、保证团队梯队成长;
7、配合总部人事部选聘、任免酒店重要人事变动。决定酒店机构设置,员工编制及奖惩、晋升工作;
8、监督服务质量,确保为所有客人提供最优质的服务和关怀;
9、审批酒店各项规章制度修正、员工激励、激发员工积极性;
10、完成酒店年度业绩计划及预算,审批各类款项的支付与收入;
11、负责酒店各类紧急事件、安全、卫生问题。
任职要求:
1、酒店管理相关专业
2、五年以上同岗位星级酒店工作经验,有新酒店开业筹备经验优先考虑;
3、具有较强的领导能力、判断与决策能力;
4、具备丰富的星级酒店筹建、开业及运营管理经验,并在品牌及客户维护方面拥有成熟的商业经验;
5、了解酒店行业信息及发展趋势,熟悉推广渠道和方法;
6、高度认同文创化度假酒店行业的发展,具有敏锐的商业触觉;
第一、全权负责处理餐饮加盟企业的一切事务,带领全体员工努力工作,完成餐饮加盟企业所确定的各项目标;
第二、制定餐饮加盟企业经营方向和管理目标,包括制定一系列规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。制定餐饮加盟企业一系列价目,如屋价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性,制定市场拓展计划,带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表,检查营业进度与营业计划完成情况,并采取对策,保证餐饮加盟企业经营业务顺利进行;
第三、建立健全餐饮加盟企业的组织系统,使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报,并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知,处理好人际关系,协调各部门之间的.关系,使餐饮加盟企业有一个高效率的工作系统;
第四、健全餐饮加盟企业各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监督餐饮加盟企业财务部门做好成本控制,财务预算等工作;指导财务工作;每季财务报表;检查分析每月营业情况;检查收支情况,检查应收帐款和应付帐款,
第五、有重点地定期巡视餐饮加盟企业公众场所及各部门工作情况,检查服务质量问题,并将巡视结果传达至有关部门;
第六、餐饮加盟企业维修保养工作;
第七、与各界人土保持良好的公共关系,树立餐饮加盟企业形象,并代表餐饮加盟企业出面接待重要贵宾;
第八、指导训导工作,培养人才,提高整个餐饮加盟企业的服务质量和员工素质;
第九、以身作则,关心员工,奖罚分明,使餐饮加盟企业有高度凝聚力,并要求员工,以高度热情和责任去完成好本职工作;
第十、选聘、任免餐饮加盟企业副总经理、总经理助理重要人事变动。负责餐饮加盟企业管理人员的录用、考核、部门经理,决定餐饮加盟企业机构设置,员工编制及奖惩、晋升工作。
一、职权:
1、根据各岗位职责,对后厨主管、前厅经理、及其他各部门进行考勤、考绩,并监督贯彻执行。根据他们管理的情况,有权进行表扬或批评,奖励或处罚。
2、有权向总公司总经理建议任免上述管理干部,有权任免领班以下的管理人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作,使之合理化、精简化、效率化。
4、有权向下级下达工作和生产任务,向他们发指示。
5、有权处理内部的一切日常业务和事务工作。
二、职责:
1、对所属店负责,对总公司负责,负责驻店的全面工作。
2、贯彻执行总公司下达的各项工作任务和工作指示,对驻店业绩的经营好差负有重要的责任。
3、制订当店的营业政策、计划。
4、主持日常部务会议月会、周会、晨夕会,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行。
5、拟定驻店每年的预算方案和营业指标。审阅各岗位每天的营业报表,进行营业分析,作出经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、指导并督促财务健全各项财务制度。监督财务部门做好成本控制,财务预算等工作;检查分析每天、每周、每月营业情况;检查收支情况,检查应收帐款和应付帐款的基本情况。
8、参加总公司召开的各部经营管理会议
9、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。
三、业务要求:
1、驻店总经理店长属高层管理人员,要求对川西坝子的业务熟悉程度和管理水平同公司总经理一样。
2、熟悉业务,善于进行工作策划,善于进行业务推广和市场销售。
3、川西坝子红码头火锅是直接对客人面对面一个服务,客人流量大,服务持续时间长,要求高,作为店长要熟悉和掌握这项工作的规律和特点,认真督导管理人员和员工做好服务工作。
四、工作内容:
1、了解和掌握下属各部门的情况,包括营业情况、员工的素质及技术情况,有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部门的工作计划,对各部门的工作进行督导。
3、抓好服务质量:
(1)巡查各岗位及出品部门,进行工作指导,发现问题及时解决。
(2)在开餐前要按餐前检查表的要求进行细致的检查,发现问题或不妥之处要及时改正。
(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作,检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度,督导他们保持较高的服务水准。
(4)与后厨主管抽检食品质量。
(5)经常征求宾客对服务及菜品质量的意见;妥善处理客人的投诉。
4、加强物资管理,提高经济效益。
(1)了解和掌握出品原材料的市场价格,指导进行出品原材料的采购;根据旺淡策略指导增减食品原材料的进货额,避免脱销或积压,造成损失或浪费;熟悉库存情况。
(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理,不要让食物发生霉坏变质。
(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求,控制成本和毛利率。
5、加强员工队伍的教育和培训工作,提高从业人员的素质。
(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理,培养和提高员工的酒店意识,自觉做好本职工作。
(2)了解和掌握职工的思想状况,工作表现、业务水平和家庭状况,有针对性地开展思想教育工作,帮助他们解决一些实际问题和困难,
有沟通记录和解决方案使他们有归宿感、责任心和事业心。
(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作,对他们
严格培训和严格管理是提高管理水准和服务水准的根本保证。
6、按照食品卫生法规定,严格遵守卫生管理制度。制定个人,岗位,操作等方面的卫生标准,实行定期和不定期的卫生检查,保证客人的饮食安全。
7、注意检查就餐环境中的安全工作。保证客人在餐中的安全。
岗位职责:
1、协助总经理组织制定公司整体战略规划和组织规划;
2、协助总经理进行经营决策及具体市场开发和推广以及渠道建设;
3、负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能,;
4、负责公司的经营管理,根据工作计划和目标责任指标,定期组织检查落实情况,整理分析后向总经理汇报;
5、负责指导、管理、监督行政工作,改善工作质量和服务态度,做好公司人员的绩效考核和奖励惩罚工作。
6、协助负责公司内部项目管理工作,包括制定项目管理流程、资源需求配置及协调、进度协调、质量控制及人员协调等;
7、完成总经理临时交办的工作。
任职要求:
1、市场营销等相关专业中专以上学历
2、5年以上总经理助理或营运管理工作经验,3年以上餐饮连锁企业统筹管理经验。
3、具有很强的计划性和实施执行的能力;
4、具有一定的市场分析及营销能力,能敏锐地判断市场动态并据此制订公司的市场发展方向和整合业务。
5、公文写作功底扎实,具有较强的组织、协调、策划能力与责任心。
岗位职责:
1、具备负责完善健全公司体系。
2、负责完善和执行服务流程及操作标准。
3、根据公司要求的经营目标,组织制定、实施公司目标计划,对结果负责。
4、负责遵照财务预算要求,做好财务成本费用控制。
5、负责店内线上线下营销策略拟定及执行,对营销效果分析和总结,对结果负责。
6、负责指导监督员工绩效考核评估工作的实施及结果汇总。
7、负责客户维护,不定期进行客户满意度调查,针对客户意见及时进行相应调整。
8、负责开展公司社会关系活动,树立良好的企业形象。
9、做好餐厅文化建设及培训机制,不定期举行丰富多样的员工文化建设及员工技能提升学习。
岗位要求
1、具有5年以上知名餐饮管理运营经验,3年以上同岗位工作经验。
2、良好的组织协调、团队建设、营销策划、品牌运营管理能力。
3、具备良好的创新创造能力,能营造企业文化氛围,塑造和强化公司价值观。
4、能领导建立健全公司的后勤及行政管理制度,有责任心、执行力强、积极向上、做事严谨。
5、具备开拓分店和培养输送分店运营团队能力。
6、热爱餐饮事业,具备与公司共同发展的战略愿景。
一、工作职责:
负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。
二、工作内容:
1、了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;
2、负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况;
3、做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;
4、协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;
5、在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销,跟进上菜速度协助下属完成工作;
6、做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;
7、负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;
8、负责制作果盘;
9、关注新入职员工,并做好在岗培训工作;
10、协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;
11、负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况,填写领货单,确保补充的及时性;
10、每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;
11、能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理;
12、须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。
三、每日工作流程:
1.上班时间前5分钟签到或打上办卡,整理好仪容仪表,配备必备物品;
2.主管不在时,负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会,负责餐厅员工的分工,与厨房合作协调好出品,带领员工做好服务接待工作等);
3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充;
4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作,出现问题及时向上级汇报,并报总台进行检查、维修;
5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费);协助厨房择菜等勤杂工作;
6.带领员工做好餐前准备及检查工作,在接待就餐服务中,严格遵照服务流,为客人提供优质服务;
7.对客人提出的意见,认真做好记录,并及时向上级汇报;
8.根据每日接待要求,准备好相应酒水,并负责发放工作,负责制作果盘、饮料调制工作;
9.负责与财务做好每餐接待之账单,确保准确无误;
10.领取楼面所需的各项物资,并督促员工及时补充;
11.负责每日餐厅财产盘存(用具及酒水饮料等),每月定期与财务对账,做到数据准确;
12.监察部门食品、酒水备货盘存情况,督促及时补货,控制浪费及破损;
13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭;
14.主管不在时,负责在当日工作结束后,对当日的工作总结并列出次日工作计划,根据预定合理安排次日员工班次;
15.签退或打卡下班。
一、设置餐厅经理岗位目的:
店经理负责整个餐厅的营运(人员岗位分配、顾客抱怨)、报表、人员的统计及管理,对公司下发文件的贯彻及落实,及时将营运期间有关情况上报给主管领导,进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度,对如何提高餐厅产值提出合理化建议。
二、餐厅经理的工作范围
午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。
三、餐厅经理岗位职责
1、按时参加公司组织的各种会议,并对会议内容做好传达,定期组织管理组成员开工作例会,收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。
2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。
3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。
4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类,数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰,树立全体员工节约能源、爱护设施设备,降低损耗等意识。
5、根据餐厅地理环境情况,制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时,需要及时、果断的采取处理方式,降低餐厅损失,保证员工人身安全,提高餐厅员工消防意识。
6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息,上报主管领导批准并督促实施,做好活动总结。
7关心店面员工,了解员工家庭实际困难,上报给主管领导。
8、体谅员工工作辛苦,尊重员工劳动成果。如遇人手不足时,必须第一时间冲到岗位一线,保证餐厅正常营运。
9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾,提高自己在店面的威信。
10、及时处理顾客抱怨,合理解决顾客抱怨,降低餐厅负面影响。
岗位职责:
1.全面负责店内整体运营管理、检查、考核工作;
2.领导管理团队及店内员工完成《年度目标责任状》中的各项经营管理指标,并遵守公司各项管理规章制度(营运手册、财务手册等),确保公司利益;
3.负责组织店内各部门制定年度、季度、月度工作计划,以及经报上级部门审批后实施过程中的检查、落实、考核等;
4.控制店内各项费用,负责各项费用、财务报表及月末盘点表的责任审批;
5.负责检查财务固定资产台帐与实物资产台帐,做到帐实相符;(使用部门各岗位人员的离职、异动需体现固定资产移交一项,驻店经理需经审批后签字确认)
6.负责店内财务(收银、库房、吧台等)各类日报表、月末汇总表、采购日申购表的审批签字,并对其真实性负责;
7.全面负责店内实物资产的使用和管理,将设备的使用落实到部门、个人,确保设备使用的安全;
8.负责店内内控安全、收入资金安全、食品安全及防火防盗等工作;
9.负责店内各项成本控制,以及人力成本的预算及控制;
10.负责组织召开店内日常工作会议,对前厅、厨房、财务、办公室、后勤等各岗位人员进行日常管理,对上述各岗位人员的工作态度、工作质量进行检查、考核,以及组织部分岗位的业务培训工作;
11.负责店内客户投诉、危机处理及公共关系维护等;
12.负责店内营销方案的制定与上报,经上级部门审批后实施;
13.负责店内各部门环境卫生的检查、考核;
14.负责与上级部门(管理公司)的沟通,并负责传达各种公文通知至相关部门;
15.完成总经理交办的临时工作。
任职要求:
(1)大专以上学历,性别不限;
(2)通技巧及灵活的应变能力,能不断提升餐厅的营业额。;
(3) 4年以上餐饮管理经验,有担任200个餐位以上或同等岗位工作经验;
(4)常性事宜的管理及监督,各项规章制度的执行情况人员培训、监督、考核、总结;
(5)有客户投诉处理经验;
(6)有星级酒店工作经验者优先考虑。
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