芫荽学名叫什么
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芫荽学名叫什么,芫荽是人们熟悉的一种提味蔬菜,在生活中很多人都喜欢吃芫荽,而且芫荽的营养价值十分的高,吃了对人体有好处,下面就为大家分享芫荽学名叫什么。
香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。较初称为胡荽,英文名Coriander Herb,原产于中亚和南欧,或近东和地中海一带。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品。
芫荽怎么读
芫荽,读音yán sui,别名:香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星。
芫荽药用价值
《本草纲目》:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”
《罗氏会约医镜》:“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”
《说文解字》:“芫”字为“鱼毒也”:“荽”字为“香口也”。
《千金·食治》:不可久食,令人多忘。华伦云,患胡臭人,患口气臭,NI齿人,食之加剧,腹内患邪气者弥不得食,食之发宿病,金疮尤忌。
《本草经疏》:气虚人不宜食。疹痘出不快,非风寒外侵及秽恶之气触犯者,不宜用。
《医林纂要》:芫荽,补肝,泻肺,升散,无所不达,发表如葱,但专行气分。
崔禹锡《食经》:调食下气。
《食疗本草》:利五脏,补筋脉,主消谷能食,治肠风,热饼裹食。
《嘉佑本草》:消谷,治五脏,补不足,利大小肠,通小腹气,拔四肢热,止头痛,疗痧疹、豌豆疮不出,作酒喷之立出,通心窍。
《日用本草》:消谷化气,通大小肠结气。治头疼齿病,解鱼肉毒。
《医林纂要》:升散阴气,辟邪气,发汗,托疹。陈念祖:化痰。
一、香菜的历史溯源
香菜虽然是比较常见的配菜,但是很多人都不知道它的学名是什么。尤其是城市里的年轻一代,由于缺乏生活经验,很多蔬菜都不认识,更别说了解它们的学名了。
反倒是农村地区的人,对于蔬菜的知识了解得更多一些,香菜的学名叫芫荽(yan sui),不知道大家是否了解呢?
其实香菜并非是我国本土的蔬菜,而是由欧洲的地中海地区传播进来的蔬菜,这一切还要从汉武帝时期张骞出使西域说起。
当时张骞出使西域,不仅将我国的很多特色产品带到国外,同时还从国外带回来很多水果、蔬菜的种子,以及其他的一些产品。
比如芝麻、大葱、胡蒜、香菜、无花果、石榴、西瓜、绿豆等等。这些蔬菜水果的引进,使得人们的`食谱更加丰富,能够制作的食物更加多元化。
这一度满足了很多人的口腹之欲,同时也让很多美味可口的食物应运而生,别看食物的原材料不多,可有时候多一味调料,食物的味道则大不相同。
张骞列传中记载的香菜学名就是芫荽,并且古时候人们都这样称呼香菜。“香菜”这个名字则是后期出现的,大概是在明朝末期的时候。
过去很少有人能够接受良好的教育,读书是富贵人家孩子的特权,还是男孩子的特权。因此人们若是不认识某些东西的学名,就会给它们取简单的名字,或者是我们常说的“认字认半边”。
二、香菜成为特色配菜
香菜在人们的日常生活中扮演着极为重要的角色,尤其是很多南方地区的人们,家家户户的冰箱或者是菜园里都能看见香菜。
并且香菜大部分时间被作为调味品,很多人吃火锅的时候,也会烫上几根香菜,味道也是极好的。
再者比较出名的“草包牛肉”,香菜也是必不可少的一环。言归正传,张骞将芫荽从西域带回来之后,它便在国内被广泛种植。
后来当地环境恶化不适合芫荽生长,香菜也就逐渐成为我国特有的食物。
现在人们吃面条或者是做凉拌菜的时候,都会往其中加入香菜提味。笔者也是香菜的狂热爱好者,吃很多食物都会往里面加入香菜。
三、为何“香菜”的称呼盛行?
芫荽被“强制改名”,大概是在明朝末期,因为李时珍的《本草纲目》中,依旧清晰的记载着香菜的学名。
估计是后来满清入境之后,他们对于中原文化并不了解,很多汉字也都不认识,所以他们就按照很多东西的特质给它们取名字。因为芫荽闻起来很香,所以就被人们称为“香菜”。
再加上当时很多人都没有文化,本身也不认识这两个字,之所以知道它的名字就是祖上口口相传,或者是根据生活经验总结得来的。
叫香菜的人多了,芫荽这个名字就逐渐被人们遗忘。在后来反清复明的活动中,有人主张恢复芫荽这个名字,但是由于“香菜”这个称呼简单好记,因此也得以保留下来。
芫荽的功效与作用
芫荽能够起到透疹和健胃的作用,也能够起到止痛解毒的功效。有助于改善麻疹不透和感冒无汗的症状,而且也是食用的调味品,凉拌菜和熬汤的时候为佐料,能够起到开胃和消食的作用。
但是服用后能够起到改善的效果,并不能起到治疗的作用,如果身体有不适的症状,最好到正规的医院进行治疗。
芫荽有什么功效和作用
芫荽有解表透疹、促进肠胃蠕动、消化吸收的功效。芫荽辛温,一般麻疹患者体内的麻疹发不出来时,可以用芫荽子30g或鲜全草60g熬汤熏洗,同时也可以用相同药效的疹剂进行辅助治疗。如果患者有恶心反胃的症状,建议用芫荽子、莱菔子各30克研成粉末,每天服用两次,每次6克。平时用鲜芫荽30克水煎服,连续服用一周,能很好的改善患者消化不良,食欲不振等情况。
芫荽的食用价值
芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。
营养分析
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
营养成分
香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
宜忌人群
宜食:小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多,可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振,胃滞腹胀的人食用。
忌食:芫荽性温,因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。
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