紫菜的营养价值

紫菜的营养价值，紫菜作为生活当中比较常见的一种食物，吃起来口感也是比较好的，不仅可以做汤，凉拌也非常好吃，下面向大家介绍一下，紫菜的营养价值，一起来学习了解一下吧！

紫菜的营养价值1

【别名】

紫英、索菜、灯塔菜。

【注解】

紫菜也分叶、叶柄和固着器三部分，不同种类的叶片形状、大小不同。坛紫菜的叶状体呈长叶片状，基部宽大，梢部渐尖，叶薄似膜，边缘有少些皱褶；自然生长的紫菜长30～40厘米，宽3～5厘米；养殖得好的叶长可达1～2米。加工后的紫菜均呈深紫色，富光泽。

【营养成分】

紫菜营养十分丰富，味鲜美，蛋白质含量高且质量好，含有人体必需维生素A、B族维生素、维生素Ｃ与碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等元素，其中维生素A、维生素B1、维生素B2的含量可与动物肝脏相媲美。

【药性功效】

紫菜适宜甲状腺肿、淋巴结肿大、高血压、动脉硬化者食用；支气管扩张、咳嗽、吐黄臭痰者也宜食用；另外，各类恶性肿瘤、乳腺小叶增生、脚气病、水肿、白发、脱发、睾丸肿痛等患者常食用好处多。

【忌食】

紫菜性寒，故平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食；身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。

若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

【文献参考】

《本草纲目》：“病瘿瘤脚气者宜食之。”

《随息居饮食谱》：“和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，析酲开胃。”

《食疗本草》：“多食胀人。”

《本草拾遗》：“多食令人腹痛，发气，吐白沫。”

【食疗偏方】

蜂蜜紫菜

原料：蜂蜜、紫菜。

制法及用法：紫菜研末，每次3克，1日2次，蜂蜜开水送服，或用蜂蜜炼为丸，每次6克。

功效：治肺脓疡、咳嗽、咳吐臭痰。

紫菜的营养价值2

紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻类的统称。

红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。

21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用[20]。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物;但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织(木质部和韧皮部)，与水草(seagrass)不同。另外，有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。

营养价值：

紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的.胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

紫菜的营养价值3

紫菜这种食品营养是非常丰富的,含有很丰富的碘,对于人体甲状腺/肿大这种疾病有非常好的疗效,并且其也含有铁、钙、锌等等对人体有用的微量元素,对人体的好处是很多的。因此人们在日常生活中是比较喜爱吃紫菜的。吃紫菜一般都需要煮一下，那么紫菜一般煮多久呢?下面就来介绍一下。

吃紫菜，首先需要将紫菜泡上十五分钟左右，让紫菜充分泡开，因为紫菜里含着很多沙，然后倒进紫菜煮大概五分钟就可以吃了，煮时间长了不会有毒素产生的，放心吧，只是影响了口感。

紫菜性寒，所以月经期最好少吃。紫菜不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻。腹痛便溏者禁食。乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用。脾胃虚寒者切勿食用。但是紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。

紫菜的营养：

1、营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺/肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

2、富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健。含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。可显著降低进血清胆固醇的总含量。

4、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

同时也要注意：若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。