美式炸鸡怎么做
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在众多的炸鸡风格中,有不少人是偏向于美式炸鸡的,那么美式炸鸡应该怎么做才好吃呢?有没有一些简单好上手的做法呢?想要知道的话,那就继续往下看看吧!
美式炸鸡怎么做1
用料 :
鸡翅500克;盐1汤匙;糖2茶匙;洋葱半只;蒜瓣3只;白胡椒粉一汤匙;玉米油(以上均为腌料、50毫升;玉米淀粉20克;普通面粉100克;鸡蛋 2只
步骤:
1、鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水,洋葱,蒜瓣切碎,和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。
2、面粉玉米淀粉拌匀,鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉,再裹一层蛋液,再裹一层混合面粉。
3、第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后,放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。
4、稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸,经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。
5、成品,配以甜辣酱或任意自己喜欢的酱料。
美式炸鸡怎么做2
腌制过程:
1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2、部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等、
3、放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g 、,正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以、。
裹粉过程:
1、上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2、裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。
3、放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的`干粉变糊状。
4、拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
4、裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美式炸鸡怎么做3
主料:
鸡翅、香菜
调料:
盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。
步骤:
1、鸡翅洗净后切成3厘米见方的滚刀块。
2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。
3、鸡翅块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。
4、用面粉和淀粉制成糊备用,然后将腌制好的鸡翅挂糊。
5、锅中放油,烧到7成热时逐一下入鸡翅炸至黄白色捞出,将粘连的鸡翅轻轻拍开、拍松。
6、油温升高至7成热时二次将鸡翅下锅,将鸡翅炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。
温馨提示:
1、记得鸡翅一定要腌透,这样才会进味。
2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤,不可省略。
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