干煸豆角怎么做
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干煸也是烹饪方式的一种,讲究的就是对于火候的控制,在干煸系列当中,比较说到大家欢迎的是干煸豆角,它的'味道一点也不亚于荤菜哦。有没有小伙伴想要学习这道美味是怎么做的呢?不妨继续往下看看吧,喜欢的话就收藏。
干煸豆角怎么做1
食材:
豇豆400克,姜1块,蒜2瓣,干辣椒10克,花椒2克,料酒1勺,生抽1勺
步骤:
1、豇豆洗净切段,姜切末,蒜切末,干辣椒剪成段;
2、油温烧至7成热,放入豇豆炸至微焦,捞出待用;
3、锅中留底油,爆香姜蒜末、花椒、干辣椒;
4、放入豇豆炒匀,加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。
干煸豆角怎么做2
主料:
豆角300克、猪肉馅50克
调料:
色拉油适量、食盐1茶匙、葱适量、花椒20粒、干辣椒适量、料酒2汤勺、生抽1汤勺、辣酱1茶匙
做法:
第1步豆角洗净备用,干辣椒剪成小段,肉馅可以提前用料酒腌制;
第2步豆角切成约5-6cm的段,放入微波炉中高火4分钟,取出后若不够干瘪,可以再拌一下继续高火2分钟;
第3步煎锅倒入适量的油,放入微波过的豆角,小火煸至两面微焦,取出沥干油备用;
第4步锅中加入少许油,放入肉馅滑散;
第5步加入干辣椒、花椒和葱花,再放入四川辣酱炒香;
第6步倒入之前煸好的豆角,放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘。
饮食小常识:
附一个小贴士,希望对喜辣的朋友有帮助。喝什么解辣:
有的人觉得,吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激,并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶,酸奶之类的,相对解辣来说更有效果。
菜品特色:
1、干煸是川菜的一种烹调技法,将豆类蔬菜切段,加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火,要一直小火不断的煸豆角。
2、我们可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟的样子,使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱,更容易挂上味道,更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状,可以起到一定的治疗效果。
3、让嗜辣族欲罢不能的那些诱人川“辣”味:香辣虾+川味辣子鸡丁+干煸豆角+辣炒皮皮虾+干煸麻辣鸡丝
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