叫花鸡的做法
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叫花鸡是一道地道美食,有许多多种做法, 想知道怎么做吗?以下是小编收集的叫花鸡做法大全,欢迎收藏噢!
叫花鸡的做法1
做叫花鸡所需食材:
主料:三黄鸡1只,香菇5朵,洋葱1个,荷叶1张,面粉200克
辅料:料酒适量,生抽适量, 盐适量,胡椒适量,酒适量,葱适量,姜适量,蚝油适量
叫花鸡的做法步骤:
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型;
2、在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料酒, 胡椒等调味料;
3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中;
4、将花椒煸炒出香味;
5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;
6、 再加入鸡中一起腌制, 用保鲜膜覆盖好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动一下;
7、 将干荷叶用冷水泡上一会儿;
8、用冷水和白酒一起和面;
9、 将面和成软硬适中的面团;
10、 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;
11、 将洋葱, 香菇切成丝备用,丝放入腌个鸡的`剩余汁料中充分混合;
12、 将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中;
13、 放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来;
14、将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片, 将荷叶包裹的鸡放在中间;
15、再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中;
16、预热160度, 中下层, 烤80分钟,. 敲开面皮,揭去荷叶,美味的叫花鸡就摆在眼前;敲开面皮,.揭去荷叶;
17、 中间破上一刀, 腹中内容多多;
材料
鸡,酱油,黄酒,盐。
做法
1、准备好一整只鸡,将它处理干净,再清洗干净放到容器中。
2、然后在里面放酱油、黄酒、盐进行腌制。
3、要在容器上盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏1小时后取出。
4、然后拿锡纸将鸡包裹密实,朋友们想吃多种口味的话,可以在鸡肚子中放些自己喜欢的食材。
5、用水或者酒来揉面(一般需要用3碗面粉,水适量)。
6、把面擀成面皮。
7、把面皮裹紧锡纸包着的鸡。
8、放进预热好的烤箱.220度烤20分钟,然后降温到180度烤1个半小时。
9、出炉。
10、用锤子砸开面皮。
叫花鸡的做法2
材料
鸡1只,姜适量,大葱适量,蒜适量,红葱头适量,干辣椒适量,大料适量,黑椒适量,橄榄油适量,藤椒油适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,蜂蜜适量,荷叶1张。
做法
1、将鸡洗净,配料准备好切碎。
2、将配料拌匀涂抹鸡的内外。
3、用保鲜纸将鸡蒙起来,放冰箱腌制一个晚上。
4、用一块新鲜荷叶,将鸡及配料一起包进去。
5、家里有一包自发面粉,正好用上,发面,醒面。
6、鸡用荷叶包好后,再摊开面,把鸡包裹在放里面。
7、包裹好的鸡用托盘盛好,入烤箱180度烤1小时20分钟。
菜谱简介
另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。
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