营养价值最高的蔬菜
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营养价值最高的蔬菜,你知道是什么吗?蔬菜中含有很高的维生素和矿物质,对于人体有很大的帮助,蔬菜的种类有很多,不同的种类有不同的营养价值,下面一起去看看营养价值最高的蔬菜。
营养价值最高的蔬菜1
西兰花胡萝卜素含量超乎想象的高
西兰花含胡萝卜素是7210微克/每百克,我们经常食用的蔬菜胡萝卜素含量相对要低很多,比如普通菜花含胡萝卜素是30微克/每百克,大白菜含胡萝卜素是120微克/每百克,油菜含量是620微克/每百克,菠菜相对高一些能达到2920微克/每百克,
茼蒿、韭菜、茴香含量也比较高,分别是:1510微克/每百克,1410微克/每百克和2410微克/每百克,我们可以经常食用这些蔬菜补充胡萝卜素。
近年来地瓜叶成为餐桌的新宠,与它的胡萝卜素含量高有很大关系,地瓜叶含胡萝卜素高达5968微克/每百克,超过了胡萝卜的含量,我们可以经常食用地瓜叶补充胡萝卜素。
而我们最熟悉的胡萝卜含有胡萝卜素是4010微克/每百克,因此说真正的蔬菜之王是西兰花,世界卫生组织认定西兰花为十大健康食品之一就是这个原因。
胡萝卜素营养价值高在哪里
我们知道食物中部分种类的胡萝卜素,在人体内可以转换成维生素A,这种可以转换成维生素A的类胡萝卜素,被称作为维生素A原。
我们在食物中获取的胡萝卜素越多,人体转化的`维生素A就会越多,而维生素A对我们具有重要的生理意义。
营养价值最高的蔬菜2
维生素A对人体的生理意义
1、预防癌症与维持机体正常的免疫功能
人体的皮肤和粘膜组织每天都要进行正常的分化,就是长出新生组织,替换下衰老的组织细胞,有时会受到一些外来因素的影响,细胞出现了非正常的分化,比如囊肿、息肉、良性肿瘤、恶性肿瘤的细胞组织会出现在皮肤和黏膜组织中。
而维生素A的作用就是促进上皮细胞正常分化,抑制非正常分化的组织和细胞,预防和抑制肿瘤和癌症的发生,尤其是皮肤及粘膜组织的癌症,它有阻止肿瘤形成的抗启动基因的活性,临床上经常使用维生素A作为癌症的辅助治疗。
维生素A对机体免疫系统还有重要作用,能够提高机体的细胞免疫与体液免疫作用和对疾病的抗感染能力。
2、维持正常的视觉
维生素A主要是维持人体的暗视觉,就是人体在黑暗环境下视力的应变力,如果维生素A严重缺乏,将引起夜盲症。
3、维持正常的生长和骨骼的发育
维生素A有助于细胞的增殖与生长,儿童不能缺少维生素A,否则,对生长发育不利。
维生素A是骨骼的正常生长和发育所必须的营养物质,特别是青少年不能缺少维生素A。
因此,我们在日常饮食中要经常食用胡萝卜素含量高的食物,通过以上介绍我们可以对胡萝卜素含量高的食物交替食用,获取更多的维生素A,保证我们的身体健康。
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