番茄酸汤鱼的做法
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番茄酸汤鱼的做法,香浓的番茄汤,口感最滑的沙巴鱼,这绝对是一道特殊菜,番茄具有改善视力的功效,巴沙鱼含丰富的蛋白质,补充身体缺少的蛋白质,以下是我整理出来一些番茄酸汤鱼的做法。
番茄酸汤鱼的做法1
制作时间: 20分钟
难易程度:一般
口味:微酸
分类:汤
主食材:鲈鱼500克、番茄2个
辅料:小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个
步骤:
1、鲈鱼洗净,沿鱼骨对半切开;
2、用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚;
3、鱼骨切成小段;
4、调入盐1勺;
5、胡椒粉1克;
6、料酒1勺;
7、鸡蛋清1个;
8、拌匀后放入淀粉1勺;
9、腌制20分钟;
10、番茄顶部花十字;
11、放入碗中倒入开水,浸泡1分钟;
11、捞出放入凉水中。去皮,切丁;
12、泡椒5个切碎;
13、小米椒2个切圈;
14、蒜2瓣切片;
15、大葱半根切段;
16、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
17、放入切好的泡椒;
18、葱段;
19、姜蒜片炒香;
20、加入番茄丁炒至软烂出汁;
21、放入番茄酱20克;
22、小米椒圈;
23、蚝油1勺;
24、糖1勺;
25、盐1勺;
26、翻炒均匀;
27、倒入清水适量
28、煮开后换小火焖煮5分钟;
29、待番茄汤熬浓后,将鱼片依次放入锅中;
30、煮至鱼片变色;
31、番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺;
32、盛出后撒上葱花点缀。
番茄酸汤鱼的做法2
巴沙鱼柳 1条
大番茄 1个
油 少许
盐 少许
淀粉 少许
香葱末 少许
水 1碗
巴沙鱼番茄汤的做法
步骤1、材料准备好;番茄清洗干净,选成熟度好的番茄,肉厚汁多,口感酸甜;巴沙鱼柳一般为冰冻的.,需要提前取出室温下解冻;
步骤2、番茄切块,是否去皮可随意;
步骤3、巴沙鱼切粗条,放少许淀粉,抓捏均匀;
步骤4、炒锅中倒少许油,将番茄煸炒变软,出汤;
步骤5、加一碗水煮开;汤沸腾后,番茄皮就会从肉上剥离开,可捞掉不要;
步骤6、将上浆的巴沙鱼块一一放入汤中,全部变色后,根据口味撒盐、香葱末,出锅。
步骤7、巴沙鱼番茄汤,肉嫩汤鲜,清爽开胃有营养!
巴沙鱼番茄汤的烹饪技巧
1、给番茄去皮很简单,在番茄顶部划一个2毫米深的十字花刀,入开水中滚几滚,捞出后轻松剥皮;2.给鱼肉上淀粉浆,入锅后鱼肉成型不散,而且口感嫩,还能增加汤汁的浓稠度;3.想要汤汁浓稠红润,还可以加入适量番茄酱。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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