花胶泡发新手学得会
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你知道花胶泡发怎么泡吗?大家都知道花胶是养颜美容的一大补品,深受女性的喜爱,但是你知道花胶怎么泡发吗?下面是小编为大家准备的花胶泡发新手学得会,希望大家能够喜欢并借鉴。
花胶泡发新手学得会1
花胶泡发(新手学得会)
花胶(鱼胶)泡发方法很多种,蒸发法,是最简单,新手最不容易失败的方法; 流程是:蒸10分钟——泡水一天——洗干净; 自食花胶二十多年,这个泡发方法 是 结合了 高档粤菜酒店大厨教的方法和个人食用经验写的~ 特别适合新手~
用料
花胶(鱼胶) 随意
纯净水 随意
姜 葱 适量
黄酒(料酒) 适量
花胶泡发(新手学得会)的做法
准备一个碟子,平铺上花胶(鱼胶);水烧开后,把整碟花胶(鱼胶)放进去;(??注意:不需要洗,直接干蒸,这样新手不容易蒸过度~)
在花胶(鱼胶)上撒点姜(怕腥的人多撒点姜);
把适量黄酒(料酒)淋到各个花胶上;(我这用了大约半碗酒,酒不是必须,家里没有可以不放啦~ 料酒的作用是帮助去腥,粤菜酒店的厨师泡发花胶,基本都会用到~ )
这个是23头的黄花胶,大火蒸5~10分钟;(如果是大几十头,上百头的花胶,大火蒸3~5分钟)(如果是鱼胶特别大,例如1~10头的,特别厚的花胶,那就得蒸20~30分钟左右)
蒸好后的鱼胶缩小了,立刻放到冰水里降温,锁住胶质和保持口感;(广东的粤菜酒店 里一般会直接用冰块,俗称“啤水”)
再给花胶重新换一次冰冷的水,加多点水,放在冰箱冷藏室继续泡24小时以上;
这是蒸了10分钟,冰箱泡了一天的状态,手感很弹手,口感会是爽滑的;
一定要把花胶的正反面血脂,尘粒,刮洗干净;血脂干净了,腥味就大大降低了;
泡发,并且 彻底清洗干净的.花胶,切好,可以当天拿去炖汤或者烹饪;如果泡很多,吃不完,可以切好,用保鲜袋分装好每次吃的份量,放冰箱冷冻层保存;最好半年内吃完;
小贴士
流程是:蒸10分钟——泡水一天——洗干净; 按照我写的去做,想失败都难~ 至于怎么吃,每次吃多少,可以看看我之前写的帖子~哈哈哈~
花胶泡发新手学得会2
花胶鸡汤的用料
三黄鸡 半只
花胶 四个
干贝 8个
干海螺 5个
姜 25克
小香葱 一根
盐 6克
小香葱 一根
南瓜泥 200克
花胶鸡汤的做法
步骤1、三黄鸡半斤,花胶适量
步骤2、这里说一下花胶的泡发方法。先用冷水泡一晚,再将花胶放进沸水里煮约20分钟,熄火,闷五分钟。取出放无水无油的保鲜盒加水沫过花胶再放些姜片入冰箱泡发一晚,每天要换水(切忌沾到肥油)泡两晚就可以了。泡好的花胶肉质肥厚,有弹性,胶感十足。
步骤3、三黄鸡凉水下锅,水开捞出。这步去血腥。
步骤4、砂锅提前把水烧开,然后焯好的鸡块放入砂锅加上姜。
步骤5、倒入干贝,海螺,花胶。水开以后转小火炖一个半小时。如果你是泡发好的花胶,鸡块炖了一个小时之后再放花胶。
步骤6、南瓜上锅蒸熟大概15分钟这样
步骤7、我们取200克南瓜用料理机打成泥。南瓜有排毒养颜,健脾和胃的功效,和这款鸡汤很是配哦。
步骤8、倒入熬好的鸡汤里面,大火再烧五分钟。
步骤9、最后给一点点盐和小葱花就可以出锅啦。
步骤10、鲜美至极。
步骤11、色泽金黄,寒冷的冬日里来上这么一碗养颜鸡汤暖暖的太适合爱美的美眉了。
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