新鲜竹笋怎么做好吃
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新鲜竹笋怎么做好吃,中国人的味蕾还是非常挑剔的,既美味又管饱,这道菜曾经在江浙一带十分流行,摆在餐桌上色味俱佳,下面小编就为大家分享新鲜竹笋怎么做好吃,仅让大家参考喔。
新鲜竹笋怎么做好吃1
1、竹笋炒肉
【材料】
竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
【做法】
①竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
②锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。
③锅里放油,烧至4成热,把腌制好的'肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。
④把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
2、凉拌竹笋
【材料】
竹笋500克,食盐适量,酱油一勺,香醋适量,白糖少许,辣椒油适量,葡萄籽油少许。
【做法】
①将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用。锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀。
②大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用。
③将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
3、清炒竹笋
【材料】
竹笋250克,大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克。
【做法】
①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。
②将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒。
③加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量。
④焖烧3~5分钟,撒上味精炒匀即成。
新鲜竹笋怎么做好吃2
1、竹笋炒腊肉
【材料】
腊肉,竹笋,辣椒,蒜苗,姜,料酒,盐。
【做法】
①腊肉氽水切片,竹笋氽水切片,准备好姜、蒜。
②起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。
③最后加料酒、适量的盐调味就好了。
2、竹笋炒香肠
【材料】
竹笋,香肠,鲜辣椒,盐,生抽。
【做法】
①竹笋先炒一下,炒法如前。
②香肠切片,小火先将香肠炒片刻(一定用小火,香肠极容易焦),加植物油30毫升,调至大火,加入辣椒一起煸炒,
③1~2分钟后加入竹笋一起翻炒,放盐生抽,如太干可加20~30毫升水,焖一分钟,收汁出锅。
3、酱爆竹笋
【材料】
春笋,蒜末,豆豉香辣酱,盐,油,葱花
【做法】
①春笋或者别的什么笋,只要嫩就好。
②笋切成滚刀块,准备些蒜末,准备点豆豉香辣酱。
③煮开一锅水,放少许盐、油,汆烫一下切好的笋。
④炒锅中放少许油,先把肉末炒散,然后放蒜末,炒香,再放豆豉香辣酱,炒出香味后,添少许水。
⑤煮开后,然后把汆烫过的笋放进锅中,翻炒吧,到汤汁收差不多干就可以出锅了。
⑥最后撒上葱花。
4、海鲜竹笋汤
【材料】
蛤蜊,竹笋,芹菜,油,鱼露,鸡精,虾。
【做法】
①蛤蜊养盐水里吐尽泥沙,虾去壳去肠。
②竹笋去壳取中间最嫩的部份,切成细丝。
③烧锅煮水,水开后放蛤蜊和笋丝,再煮开,蛤蜊也差不多开口。
④这时就可以下虾仁,下油,鱼露和鸡精调味即可。
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