牛肉汉堡超级香
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牛肉汉堡超级香怎么做?都说汉堡是高热量,不少朋友望而止步,觉得吃了会变胖。但是汉堡的热量无非是来自酱料,更多来说荤蔬搭配热量不会比家常菜高。下面跟小编一起来看看牛肉汉堡超级香吧!
牛肉汉堡超级香1
食材清单
全麦汉堡坯(8个)
全麦面包粉50g
高筋小麦粉200g
干酵母4g
牛奶160g
糖20g
盐5g
黄油20g
燕麦20g
牛肉饼
牛肉糜200g
葱末5g
水10g
鸡蛋1个
制作步骤
步骤1、准备材料
步骤2、除去黄油,全麦汉堡坯材料和麦片外,所有材料放进厨师机。
步骤3、揉至光滑加入黄油,揉出膜。
步骤4、取出面团松驰20分钟。
步骤5、整形,将面团分成相同的等份,排气,搓成圆形。
步骤6、圆形面团粘少许水。
步骤7、再粘上麦片。
步骤8、二次发酵约40分钟,发成两倍大。预热烤箱,160度,烤20分钟,注意上色。上色过深加盖锡纸。在汉堡坯发酵的过程中准备牛肉饼。
步骤9、准备材料:牛肉糜、葱末、水、鸡蛋。
步骤10、所有的材料放在一起,拌匀之后,顺一个方向搅打上劲
步骤11、分成相同的`等份,压扁,起油锅煎至两面金黄。
步骤12、将烤好的汉堡对半切开,将黄瓜片铺上,夹上牛肉饼,即可。
牛肉汉堡超级香2
食材清单
番茄适量
生菜1片
汉堡胚1个
黑胡椒碎 3克
芥末酱 5克
蛋清1个
披萨草 2克
洋葱 30克
牛腩 40克
牛臀肉 160克
制作步骤
步骤1、将牛臀肉和牛腩放在一起剁成馅料,不用太细。
步骤2、将洋葱切成丝。
步骤3、火上坐一支平底锅,倒入食用油30ml,中火,倒入洋葱丝,之后反复煸炒,直到将洋葱丝炒到没有水分为止。
步骤4、之后在洋葱丝中加入披萨草(干料),再炒2分钟。
步骤5、取出晾晾,用刀剁碎。
步骤6、剁碎洋葱加入牛肉馅,调入芥末酱,黑胡椒碎。
步骤7、之后加入一个蛋清,搅打到均匀起劲。
步骤8、牛肉馅要反复用手摔打,这样可以让牛肉饼很快成型上劲。
步骤9、取一张干净的保鲜膜,铺在桌子上,之后用手将牛肉团成一个饼状(或者圆柱状),可以一次多做几个肉饼,放入冰箱冷冻室中,吃的时候需要解冻之后再煎。
步骤10、热锅冷油,之后直接放入肉饼,小火慢慢煎,在煎的过程中要适当撒入盐调味。摔打过的牛肉饼比较不容易散掉,可以适当用铲子按压帮助肉饼成熟。
步骤11、最后制作汉堡汁,锅中放油,之后倒入洋葱丁,煸香,再倒入酸黄瓜丁和彩椒丁,炒软后,加入烧烤酱,煸炒几下,之后取出凉凉备用。
步骤12、在汉堡批的内侧抹上黄油,之后放入平底锅中煎到金黄,夹上肉饼撒上酱汁,点缀生菜和番茄片即可。
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