柚子皮有哪些吃法
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柚子皮有哪些吃法,相信很多人吃完柚子之后,都会把柚子皮扔掉,其实柚子皮也有很多种不同吃法,比如说红烧柚子皮以及凉拌柚子皮,接下来为大家介绍更多的柚子皮有哪些吃法,希望大家喜欢!
柚子皮有哪些吃法1
一、红烧柚子皮
材料:
蜜柚皮 200 克、青红辣椒适量、生抽适量、精盐适量、糖适量、生粉适量、花生油适量。
做法:
柚子皮先削去青黄的表皮,留下白色的棉絮内层,切好浸泡 2、3 小时,去苦味。青红辣椒起丝,待用。热油锅放素肉丝炒变色。放柚子皮翻炒下。调味,生抽,糖,适量盐根据个人的口味放。放够调料加适量清水混合好。混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。煮至柚子皮软绵,放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。
二、炒柚子皮
材料:
生姜丝、柚子皮、大蒜、干辣椒(根据个人口味)、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐巴。
做法:
柚子剥开之后削去表皮切块。用清水浸泡数小时。放入锅里煮沸约二十分钟。柚子皮捞起沥干水分切成再切小块。(因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大)烧热锅倒入油(油稍多)放生姜丝、大蒜、干辣椒(根据个人口味),爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均匀之后倒入调料翻炒片刻,加入少量开水盖上锅盖焖几分钟。待水烧干后煎炒,柚子皮看似软烂时即可熄火上碟。
三、凉拌柚子皮
材料:
柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。
做法:
将柚子皮外面那层绿色的削去,白色的部分切片,加水烧开 1-2 分钟,捞出晾凉,挤干水分。另起油锅,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,连油一起倒入柚子皮,加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水),拌好后放入盒中压紧,冷藏,可以放 2-3 周不变质,喝粥时吃一点,很开胃呢!
四、蜂蜜柚子茶
材料:
柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。盐、白糖。
做法:
柚子皮去除里面的白色部分。剪细细的丝。柚子果肉剥开来。柚子皮细丝用盐腌制,盐的`量要大可以将苦味去除。用手抓揉后腌制 30 分钟以上。将盐腌好的柚子皮丝洗净后捏干,放入白糖,拌匀,继续用糖腌制,也是至少 30 分钟。将腌好的柚子皮丝上锅倒入开水慢煮,放入与柚子皮一样白糖或是冰糖,水量是柚子皮的 2 倍。小火慢慢的熬煮,这个过程很漫长。基本上要用 2 个小时以上。待锅中的水量已少至一半,将柚子果肉一半放进锅内,搅动。继续熬煮,然后锅中的柚子皮颜色变深,并且有胶质产生,就可以关火了,这时候将另一半果肉放进锅内,盖上锅盖,待其自然放凉后,舀入蜂蜜拌匀,蜂蜜的量可以根据个人口味进行调节,然后装进容器中密封保存即可。
五、糖渍柚子皮
材料:
柚皮 200g、白糖适量、盐适量。
做法:
柚皮上用盐,细细地刷洗干净;把柚皮和果皮分开后,用小刀把柚皮上的白棉絮分割下来下来;分离好之后把柚皮切成小条;清水中加入食盐;把切好的柚皮条放里面浸泡。中途换几次水,我泡了一整天,因为怕苦。用手捏干水份;起锅烧水,加入白糖,白糖加里面化了看不到了;把柚皮倒进锅里。煮至水干再翻炒至尽量干爽。炒好之后放入烤盘,为了增添甜度,撒些白糖拌匀;烤箱预热,温度 175 度,上下层二十分钟即可;烤好凉凉之后,放瓶里密封,现在放了这十几天了,拿出来依旧很好吃,没有坏。
六、蒜香柚子皮
材料:处理好的柚皮 250 克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。
做法:将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮 5 分钟以入味。揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。
柚子皮有哪些吃法2
小炒柚子皮
主料:柚子皮、肉末、青红尖椒
调料:姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精
做法:
1、去掉柚子皮外面的青皮,切成小块。
2、用滚水浸泡至冷却,挤干水分,再用冷水洗3遍,每次都要挤干水。如果觉得还有苦涩味,就继续浸泡、挤水,多重复几次。
3、最后将柚子皮浸在水里30分钟,再次挤干水。
4、配料都切碎。
5、肉末加少许盐和水,顺着一个方向搅匀。
6、炒锅放1大勺油,烧至五成热,下肉末煸炒。
7、肉末变色后,放料酒后炒匀,加老抽、生抽和约250毫升水,再加盐和鸡精,炒匀。
8、最后放柚子皮。柚子皮很能吸水,一会儿就把汤汁都吸干了,而刚才还被挤得干瘪瘪的柚子皮也饱满了起来,这时还可以再加30毫升水,加1-2次,炒匀就能出锅了。
柚子皮糖
材料:柚子皮、白糖、冰糖
做法:
1、取柚子皮,尽量不要取白色部分。
2、柚子皮用盐搓洗,将表面的蜡质搓洗干净。
3、洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。
4、切成0.5厘米左右宽的丝,放在大碗中浸泡两个小时。
5、浸泡好的柚子丝放入煮锅,加入一杯清水,加入冰糖。
6、煮锅置火上,大火烧沸,改小火熬煮。
7、煮到柚子皮呈透明状,水分煮干,糖汁粘稠关火。
8、稍凉后,放入盛有白砂糖的盘中,让柚子皮都沾上白砂糖。
9、彻底凉透后,放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。
柚香腩肉煲
主料:柚子皮、五花腩
调料:姜片、葱花、油、盐、老抽、白糖
做法:
1、将柚子皮表面那层黄绿色外皮削去,白色的部分切块,放入水中煮1-2分钟,捞出晾凉,挤干水分。
2、将五花腩洗净,切块。
3、在锅里放油烧热,放入白糖,用小火将糖炒融后,放入五花腩炒糖色。
4、待糖色均匀后放入老抽、姜片。
5、炖一会后加一大碗水进去。
6、倒入小锅内,盖上盖子,大火烧开后转小火慢慢煲。
7、大概20分钟后汤汁收至原来一半时,加入柚子皮用筷子拌匀,盖上盖子小火再煲20分钟,时间到了就可以出锅啦。
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