墨西哥面包怎么做呢
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墨西哥面包怎么做呢?墨西哥面包酥皮香脆味浓,温热柔软,吃起来口感绵润,特别适合宝妈做给宝宝吃,很多宝妈都想学习一下它的做法,但又担心学不会。其实它的做法十分简单,今天就给大家分享一下,墨西哥面包怎么做呢:
墨西哥面包怎么做呢1
面团食材:
金龙鱼高筋面粉 180克
牛奶 80克
鸡蛋液 15克
白糖 28克
黄油 15克
酵母 2克
盐 1克
墨西哥酱食材:
黄油 30克
糖粉 30克
鸡蛋液 30克
金龙鱼蛋糕粉 30克
盐 1克
馅料:
豆沙馅 100克
墨西哥面包的做法:
1、把面团食材放在面包机或者厨师机揉面(也可以用手),揉出结实透明的手套膜。
2、整理面团,放在盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵二倍大
3、把发酵好的面团倒在案板上排气,分隔成5个小面团,滚圆盖上保鲜膜发酵二倍大
4、等待面团发酵过程,做表面的.墨西哥酱,将软化好的黄油加盐和糖粉搅拌均匀
5、分多次加入鸡蛋液,每加一次都要搅拌均匀
6、把低筋粉过筛,搅拌均匀
7、墨西哥酱就做好了,装入裱花袋备用
8、把豆沙馅分割5个搓圆
9、取一个发酵好的小面团,摁扁包入豆沙馅,收好接口
10、把光滑的一面朝上,放在烤盘里
11、在上面挤三分之二的墨西哥酱
12、送入预热好的烤箱170度烤15分钟
墨西哥面包怎么做呢2
一:工具/原料
150克 高筋面粉
1大勺 奶粉
30克 糖
1/4小勺 盐
15克 鸡蛋
1小勺 干酵母
70克 水
15克 黄油
30克 黄油
30克 糖粉
3克 盐
30克 鸡蛋
30克 低粉
二:步骤/方法
1、将面粉,奶粉,糖,盐搅拌均匀,倒入鸡蛋液,酵母混入部分水搅匀,再把酵母水和剩余的水全部倒入面粉中和成面团。
2、当面团光滑时,放入材料A中的黄油,继续揉搓。
3、揉搓至能拉出薄膜,但不十分光滑,断面成锯齿状扩展阶段。然后盖上保鲜膜28度约醒发1小时,手指蘸高粉按压面团不回弹表明发酵完成,可以切割。
4、面团轻轻拉长,分割成4等分。盖保鲜膜,中间醒发15分钟。
5、将中间发酵好的面团再次滚圆,放入烤盘中,进行35度,湿度75—85%的最后发酵约40分钟—1小时,放入烤箱再放入一碗热水,环境就可以达到。不回弹表示发酵好。
6、黄油+糖粉拌匀,不需打发加入盐拌匀,分几次加入蛋黄完全拌匀。再加入过筛的低粉拌匀,装入裱花袋。
7、将墨西哥糊转圈挤到面团上面,挤得不规则不要紧,烤的时候它会慢慢流下,变均匀。
8、以180度烤约20分钟,观察直到表面成金黄色即可。有部分流到下面属于正常,那部分很脆很好吃!
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