河蟹的特性和营养价值

河蟹的特性和营养价值。相信大家对河蟹并不陌生，河蟹具有非常高的营养价值，很多人都喜欢吃河蟹。接下来就由小编带大家一起详细了解下河蟹的特性和营养价值的相关内容。

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河蟹的生物特性

1、生活史

河蟹是淡水中生长，海水中繁殖的蟹类。在生殖洄游前均为幼蟹，因其壳色偏黄，俗秒“黄蟹”，其性腺很小，基本上未发育，肝脏的重量远远大于生殖腺重量。当它在完成最后一次蜕皮后就发育为“绿蟹”，过购墨绿性腺发育丰满，雄蟹螯足绒毛绸密，步足刚毛粗长，雌蟹腹部完全覆盖头胸甲腹面，腹部边缘的刚毛长而密。

河蟹的生命是短暂的，在它的生活史中历经蚤状幼体、大眼幼体，幼蟹和成蟹等几个阶段，一生中需要幼体5次蜕皮成为大眼幼体，再经13—15天蜕皮成为成蟹，它一生只有一个生殖周期，繁殖结束生命也就终止，一般来说，河蟹的寿命为1—3周龄。

2、生活习性

穴居：河蟹喜欢栖居在江河、湖泊的泥岸或滩涂的洞穴里，或隐匿在石砾和水草丛里。河蟹掘穴为其本能，也不河蟹防御敌害的一种适应方式。河蟹掘穴一般选择在土质坚硬的陡岸，岸边坡度在1:0.2或1:0.3，很少在1:1.5-2.5以下的缓坡造穴，更不在平地上掘穴。这为我们养殖池塘建设提供了依据。

河蟹的营养

河蟹营养丰富，肉味鲜美。每100克河蟹可食部分中，蛋白质含量14%，脂肪5.9%，碳水化合物7.4%维生素A5960国际单位，皆高于一般水产品。自古以来，我国人民就有喜食河蟹的习惯，而河蟹又是出口创汇的拳头产品，市场前景广阔。

传统的高品蟹个体规格在100克以上。而外贸出口蟹要求更高，通常雌蟹要求在125克以上，雄蟹要求在150克以上。在品尝河蟹的`美味时，要注意不吃死蟹，不吃生蟹，不洗净、不煮透不吃，胃、肠、鳃、心脏等不能吃。

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河蟹的营养价值

河蟹不仅肉质比海蟹棒，它还有这不输于海蟹的营养价值。它含有丰富的蛋白质以及维生素A、维生素D和钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，对人体很好的补益作用。

平均每100克的可食用河蟹肉，含有蛋白质17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3克，胆固醇267毫克，维生素A389微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.28毫克，烟酸1.7毫克，维生素E6.09毫克，钙126毫克，磷182毫克，钾181毫克，钠193.5毫克，镁23毫克，铁2.9毫克，锌3.68毫克，硒56.72微克，铜2.97毫克，锰0.42毫克。

从这些数据我们可以看出，河蟹不仅有补脑强身的作用，还具有促进骨骼发育和防治多种疾病的作用，其中的硒元素，在防治癌症方面的作用尤其显著。

并且，在中医生，河蟹还有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴的功效，是以平时可以适量的吃一些河蟹，对人体有好处。

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生河蟹能吃吗

很多地方有生吃河蟹的习惯，最为常见就是将河蟹放在白酒中浸泡后杀菌一天后再食用，名曰醉蟹，这样的生吃方法其实是不科学且不提倡的，从营养健康的角度上来说，河蟹不能生吃。

河蟹生吃不卫生

河蟹生吃最大的不安全就是不卫生，因为生蟹体内寄生虫以及病菌的含量多，其中最为损害人体健康的就是活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴，肺吸虫易寄生在人体的肺中，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

河蟹生吃无营养

河蟹最大的亮点就是它是一种高蛋白淡水产品，其蛋白质的含量高于猪肉，鱼肉等肉类几倍，很多人爱吃河蟹也是想摄取河蟹中的蛋白质，为身体补充营养，但是高蛋白在没有煮熟的情况下是不能被人体消化吸收的，生的蛋白质进入机体不仅难吸收，加重肠胃负担，引起肠胃不适。

小贴士

吃河蟹一定要蒸熟煮透，这样既能品尝到其肉质的鲜美，也是避免河蟹中细菌进入人体的关键，河蟹蒸煮时为保持其鲜度，一般只用旺火症至螃蟹周身发红，用中火再蒸10分钟即可，体积小的螃蟹只要蒸8分钟就足够；但是如果想要将河蟹中的寄生虫以及病菌全部杀死，蒸煮时间至少要达到30-40分钟。