晚上吃什么菜食谱大全窍门
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晚上吃什么菜食谱大全窍门,上了一天的班,拖着疲惫的身体回到家,想做一顿美食来犒劳自己,却在为了晚上吃什么而发愁。下面给大家分享晚上吃什么菜食谱大全窍门。
晚上吃什么菜食谱大全窍门1
一、酸辣凉拌土豆丝
原料:
土豆、香菜、干红辣椒、小葱。
做法:
1、土豆去皮,切成细丝;
2、洗去淀粉,在清水中浸泡;
3、坐锅烧水,水开后,下入土豆丝焯一下;
4、土豆丝变色后,马上捞出过凉开水,沥干水分备用;
5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀,撒上葱花香菜;
6、锅内下油,小火炸香干红辣椒碎;
7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
二、萝卜丝拌虾皮
原料:
绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。
做法:
1、虾皮用清水冲洗干净,然后在开水中浸泡8分钟;
2、捞出沥干水分后,入油锅小火烘干至脆香,盛出晾凉;
3、萝卜洗净,切细丝;
4、用适量盐拌匀萝卜丝,腌制5分钟;
5、红椒切碎,小葱和香菜切碎备用;
6、腌好的萝卜丝挤去水分,添加香醋、白糖和味精拌匀;
7、香油入热锅,下入花椒小火炸香,剔除花椒,撒入干红辣椒丝,马上关火;
8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上,撒上葱花和香菜碎拌匀;
9、撒上晾凉的虾皮即可。
三、洋葱木耳拌花肉
原料:
花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋葱、香菜。
做法:
1、黑木耳用凉水泡发半小时,摘洗净,分成小朵;
2、入开水中焯2分钟,捞出沥干水分,放凉;
3、锅烧热,抹层薄油,下入切片的五花肉中火煎;
4、至双面金黄,肥油吐尽,取出晾凉;
5、洋葱切丝,香菜切段备用;
6、把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释,做成碗汁;
7、所有的原料混合,浇上兑好的碗汁拌匀即可。
四、姜汁菠菜塔
材料:菠菜400克、姜40克
调料:香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1、5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量
做法:
1、姜用工具擦成姜茸,将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;
2、菠菜去根部,淘洗干净,切成5公分左右长的段,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中;
3、汆烫片刻后,将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻,捞起沥干待用:
4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干,放入大碗中;
5、用姜泥和调料将菠菜拌匀,用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去,压紧,然后迅速倒扣过来,用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
五、丝瓜面筋
原料:丝瓜1条,花生油、上汤各1汤匙,面筋250克,香菇3朵,葱头粒、芫荽少许。
辅料:盐、胡椒、味精、麻油适量。
做法:
1、丝瓜削皮切片,香菇泡软切片;
2、下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香,再将切片的丝瓜放下,加入上汤及香菇片,文火焖熟后倒入面筋略煮,放入上述调味料炒匀即可。
六、丝瓜炒蛋
材料:丝瓜2只、鸡蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、鸡汤小半碗、盐适量、油
做法:
1、将丝瓜洗净去皮,切滚刀块;
2、鸡蛋打散,锅烧热,放入1大匙油,将鸡蛋液倒入炒散。铲起待用;
3、锅中放入1大匙油,放入剁椒和蒜蓉炒香;
4、放入丝瓜块;
5、加入鸡汤翻炒至软;
6、加入鸡蛋同炒,用盐调味即可。
晚上吃什么菜食谱大全窍门2
【肉末蕃茄杏鲍菇汤】
用料:蕃茄、新鲜杏鲍菇、青菜、肉末、盐、鸡精【肉末蕃茄杏鲍菇汤】▼
做法:
1、准备好所有需要的食材,杏鲍菇切粒
2、锅中放少许油,放入肉末炒至变色后放入杏鲍菇炒香,再放入蕃茄块翻炒片刻
3、加适量清水,烧开后,放入青菜搅散
4、最后放少许盐及鸡精调味即可
【萝卜丝炒肉】▼
用料: 青萝卜一个、肉 二两、料酒 八滴、盐 适量、胡椒粉少量、葱少量
做法:
1、青萝卜切丝,请务必均匀…
2、肉切成一样大小的细丝,话说半冻状态比较好切。或者直接剁成肉沫。
3、热锅放油后加入肉丝,炒到变色,倒入料酒
4、翻炒会加入青萝卜丝,继续翻炒
5、炒至8成熟时,加盐,胡椒粉。再翻炒均匀。
6、撒葱盛出
【金针菇青椒肉丝】▼
用料: 金针菇 一小把、青椒 中等大小2个、猪肉 一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒
做法
1、猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。
2、青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。
3、锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。
4、锅再次烧热加入少量食用油倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。
5、最后倒入炒好的'肉丝,翻炒几下即可出锅。
小贴士
1、猪肉切丝,切之前放在冰箱里冻硬的话很容易切出细丝的。
2、青椒易熟,炒久了容易软,影响口感。
【蒜蓉油淋生菜】▼
用料: 生菜 1颗、蒜 3瓣、酱油 10ml左右、蚝油 1茶匙、砂糖 适量、油 少许
做法
1、生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜蓉。
2、锅里热油炒香蒜蓉。
3、倒入酱油、蚝油、及砂糖,炒匀煮开。
4、煮好的蒜蓉酱盛起备用。
5、锅里热水煮开,倒入少许油,接着放入生菜白灼半分钟。
6、盛起灼好的生菜。
7、浇上蒜蓉酱即可。
小贴士
生菜易熟,水开后,放入白灼半分钟即可,这样口感会清脆好吃。
晚上吃什么菜食谱大全窍门3
雪菜炒青豆
原料:雪里蕻500g,青豆150g,油适量,精盐适量,生姜适量,红椒适量,花椒适量,味极鲜酱油适量
做法:
1、雪里蕻择洗干净,晾干水分至软榻。
2、青豆淘洗干净,用清水浸泡数小时至膨胀。
3、雪里蕻洒上精盐揉匀,腌渍数小时。
4、把腌渍好的雪里蕻用清水洗掉盐分切碎、红椒切碎,生姜切丝。
5、泡好的青豆如煮锅煮熟后捞出备用。
6、炒锅里倒入油,放入花椒生姜丝爆香。
7、捞出炸好的花椒鱼生姜留底油,油热后放入红椒爆出香辣味。
8、倒入雪里蕻与青豆小火翻炒。
9、炒至雪里蕻油亮,调入味极鲜酱油提鲜。
小贴士:
雪里蕻用盐腌渍可去掉青涩苦味,另雪里蕻是一种特“喜油”的食材,因此炒雪里蕻需要的油量较大。
酸辣萝卜干
原料:青萝卜1000g,白酒30g,白糖15g,陈醋20g,生抽10g,油泼辣椒适量,酸辣椒适量,精盐适量
做法:
1、青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。
2、萝卜条上撒上精盐,腌出水分,约30分钟。
3、腌好的萝卜条放在通风处凉置几天。
4、等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。
5、把萝卜条放到干净容器里,倒入开水洗掉表面脏污。
6、把洗净的萝卜条晾干。
7、把晾干的萝卜条收到干净容器里,倒入高度白酒。
8、用手仔细的把萝卜条揉匀。
9、调入一点精盐。
10、取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。
11、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里,拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。
12、最后浇上适量的油泼辣椒拌匀。
剁椒葱香芋仔
原料:毛芋头400g,油30g,精盐1/3茶匙,大蒜数瓣,葱白一棵,生姜一大块,香菜一棵,剁椒适量
做法:
1、生姜切薄片、葱白切段,大蒜切片。
2、锅里倒入油,油6成热时放入姜片小火炸制。
3、等姜片炸制变色后放入蒜片小火炸制。
4、放入葱白段,小火炸至金黄。
5、最后放入香菜稍微炸制即可关火。
6、把炸制好的葱油倒入干净容器里,备用。
7、毛芋头洗净上锅蒸熟(开锅后约20分钟),晾凉后剥皮。
8、取适量的葱油调入精盐拌匀。
9、把调好的葱油浇在薄了皮的芋头上,拌匀。
10、根据喜好浇上适量的剁椒。
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