黑米的功效与作用禁忌人群
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黑米的功效与作用禁忌人群,黑米是一种很珍贵的水稻品种,人们经常用黑米做粥。黑米中有很多的营养元素,黑米的功效与作用禁忌人群有很多,小编和大家一起看黑米的功效与作用禁忌人群。
黑米的功效与作用禁忌人群1
黑米为禾本科植物黑稻(OryzasativeL.)的黑色种仁,因米外皮黑色而得名,又名药米、兵米、长寿米、黑糯、贡米、紫米等。主产陕西洋县、江苏常熟、广西东兰、浙江宁波、贵州惠水和龙里等地,亦由野生稻进化而来。
生物成分
据测定,100克黑米,含热能328千卡、蛋白质9.4克、脂肪2.5克、膳食纤维3.9克、碳水化合物68.3克,是一种典型的药食兼用的谷物,黏性处于粳米与籼米之间。黑米所含的赖氨酸是白米的2~2.5倍,锰、锌、铜等矿物质和无机盐比粳米高1~3倍,更含有粳米所缺乏的维生素C、叶绿素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
作用功效
1、性味归经
黑米,味甘,性平;入肾、心、肝、脾、胃经。
2、医学经典
《本草纲目》:“固本扶正、聪耳明目、和五脏、通四脉。”
3、中医辨证
黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、养心健胃、止烦、止渴等功效,还可以预防头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣等症。
4、现代研究
直肠癌患者经常食用黑米,能使血小板增加,白细胞上升,提高免疫力,在癌症治疗中起一定的作用。因此,肠癌、肺癌可把黑米作为康复的保健食品。
因为黑米本身具有很强的抗衰老的作用,米的颜色越深,则表皮素抗衰老效果越强。黑米色素作用在各种颜色中是最强的。此外,色素中富含铜类活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉血管硬化有很大的作用。黑米含膳食纤维较多,淀粉的消化速度也比较慢,血糖指数为55(白米为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样使血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压,减少患心血管病的风险。所以,糖尿病患者和心血管病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
食用注意与禁忌人群
(1)黑米难煮烂,故多数重要营养素不能溶出,而且多食后易引起肠胃炎,对消化功能较弱的小孩和老人更是如此,故消化不良的人群和病后消化弱的人不宜急于食用黑米。
(2)黑米淘洗时,不要揉搓,泡米用的水与米同煮,不要丢弃,以保存花青素及其他营养成分。
(3)黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包着,不宜煮烂,故夏天要浸泡24小时,冬天要浸泡48小时,然后用高压锅烹煮。
传说故事
一、黑米的来历
传说黑米为西汉时张骞所发现。青年时的张骞,勤奋好学,一天,他在家乡汉中城固(即今陕西省洋县一带)渭水河畔的柳林读书困倦,依树入梦,梦中文曲星告诉他:“汝见黑米之日,即发迹之时也。”后来,张骞除苦读书外,还经常到田野稻中寻找,终于找到一株灰色稻穗,剥开稻壳果然是黑米。张骞正是在这一年出仕,后奉汉武帝之命,出使西域,建立了赫赫功勋,他所发现的黑米稻,也在故乡繁殖开来,一直延续至今。
二、米会说话
里季的妻子妖艳放荡,经常跟邻居家的少年私通。里季对此有所耳闻,就想出了一个捉奸的办法。有天清晨,里季装作出远门,却隐藏在院子里观察,只见邻居家的少年很快进了里季的内室,接着就插上了门。
里季马上跳出来过去敲门,妻子在室内非常恐慌地问少年:“如果是我丈夫怎么办?”少年也急得团团转,问:“有窗户吗?”妻子说:“没有。”少年又问:“有洞穴吗?”妻子也说没有。少年无可奈何地说:“怎么样才能出去?”这时少年看见了墙壁旁边的一只布袋子,暗自高兴地说:“这下可好了。”少年急忙钻进了布袋子,让她扎上袋口放在床前地上,并且嘱咐她说:“你丈夫如果问起,你就说是米。”收拾得当之后
妻子赶紧转身开门让里季进来。里季在室内查看了一遍,也没有发现奸夫,就慢慢地来到床前,看见袋子里面装得满满当当的,提起来也特别沉,就责问妻子:“这是什么?”妻子一时心慌,竟忘了少年的嘱咐,支支吾吾了好一阵儿也没有说出个所以然来。里季见妻子神色可疑,就更加厉声地追问不停。袋中的少年害怕事情败露,竟不由自主地在里面回答说:“我是米啊!”
黑米的功效与作用禁忌人群2
功效与作用
健脾养脾、养胃健胃、补阳壮阳、养肾补肾、补血养血、补气益气、滋阴补阴、祛湿、排毒解毒、祛风
营养价值(好处)
黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;
副作用(坏处)
黑米无副作用。
能吃吗
能吃。
怎么吃
1、黑米洗净,然后放入适量的水,蒸煮熟即可,大约15分钟。
2、黑米亦可煮成黑米粥,营养滋补。
3、黑米可以磨成黑米豆浆。
禁忌人群
病后消化能力弱的慎食黑米。
适宜人群
一般人群均可食用黑米。适宜少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。
黑米的功效与作用禁忌人群3
黑米的功效与作用
1、抗衰老、预防动脉硬化
黑米外皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。
2、保健
黑米具有保健的作用,适合慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用,还有利于儿童骨骼和大脑的发育,促进产妇、病后体弱者的康复。
3、延年益寿
黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤,益寿延年。
4、改善贫血
黑米中富含铁元素,食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果,现代研究也证实了这一点:黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的`功效。
5、控制血压、减少患心脑血管疾病
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米的食用方法
1、梨糯米香饭
原料:黑米25G, 糯米75G。
做法:黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时,将二者同时放入锅中并加入比例1:1的水,然后用微波高火加盖煮4分钟, 改用微波中火加盖3分钟, 闻到很香的味道传出, 不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透, 取出备用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片装入黑白糯米碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔, 微波中火加热4分钟倒出盘内即可食用。
2、南瓜黑米粥
原料:南瓜200克、黑米150克、大枣60克.
做法:将南瓜洗净去柄切开,取出种子切片,将黑米、大枣洗净,一起放入锅内,加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米烂即可。
3、黑米炖猪肚
原料:黑米250克,猪肚200克,山药50克,料酒,大葱,姜,盐,胡椒粉,白砂糖,鸡精适量
做法:山药去皮切成小丁;黑米淘洗干净;将洗干净的猪肚放入开水中焯好,捞出来备用。.将黑米和山药放入猪肚内,用小竹棍将口封好放入锅内,放入料酒、葱、姜,用文火煲两个小时左右。然后放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等,这道山药黑米炖猪肚就做熟了。待晾凉后切成薄片即可食用。
食用黑米的禁忌
1、黑米应该泡一夜在煮
在做黑米粥的时候现将黑米放入水中浸泡一夜,在煮黑米粥的时候不容易煮烂,因为黑米外部有一层坚韧的种皮包裹导致的。
2、大病初愈不要吃黑米
黑米不容易被消化,所以在做完手术恢复治疗期间大家也千万不要在吃黑米,会导致自身的消化不良的。
3、上火朋友不宜食用
很多朋友在夏天常常因为天气炎热导致自身出现上火的症状,可能会增加自身出现咽喉肿痛问题的几率。黑米味甘,上火患者朋友也千万不要在吃黑米,否则可能会加重自身的病情,不利于康复。
4、黑米不宜加工
黑米的营养成分驻存在黑色表皮层,所以黑米不宜进行精加工,否则会破坏黑米中原有的营养物质。可以直接做成粥饮用,可以有效的补充人体所需的多种碳水化合物。
5、用药期间不宜吃黑米
大家在服用消炎药物期间也千万不要在吃黑米,黑米可能会与药物发生反应,轻者可得会导致自身出现恶心呕吐的症状,重者还可能会导致自身出现皮肤过敏的问题。更有甚者药物反应还可能会危害到人体健康。
结语:通过以上的介绍,大家对黑米的相关知识是否有了更多的来了解了呢?黑米具有抗衰老、预防动脉硬化、保健、延年益寿、改善贫血、控制血压、减少患心脑血管疾病等功效,所以适当的吃点黑米对身体是有好处的。
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