芥菜有什么营养价值
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芥菜有什么营养价值,芥菜是常见的蔬菜,芥菜里面含有非常丰富的矿物质元素,还含有维生素,非常多的纤维物质,多吃一些对身体是有好处的,大家一起来了解一下芥菜有什么营养价值。
芥菜有什么营养价值1
芥菜有什么功效
前人对芥菜的认识可能来自于它的辣味,故从古到今的文献中均记载芥菜味辛,性温;但广东民间均认为芥菜性寒,如果大家觉得上火了, 会喝芥菜汤清热,身体虚寒的人会忌食芥菜,这可能与芥菜的苦味有关。因此,我们认为芥菜具有清热解毒、利肺豁痰、消肿散结的功效,可用于热性咳嗽、痰滞气逆、胸膈满闷、砂淋、石淋、牙龈肿痛、乳痈、痔肿、漆疮。
芥菜有什么营养价值
1、富含抗坏血酸,参与机体的氧化还原过程,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑的作用。
2、芥菜组织较粗硬,含有大量食用纤维素,能通利大便,适合习惯性便秘者食用。
芥菜的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用。
忌:腹胃虚寒、大便溏薄、寒性咳嗽者忌食。
芥菜的食用方法
芥菜可滚汤、煲汤、炒、腌制,滚汤或煲汤时宜加肉。大叶芥菜和小叶芥菜、春菜可用作滚汤,其中春菜最为美味。广东人常见的做法有咸蛋芥菜汤、咸猪骨煲淋大芥菜。咸猪骨煲淋大芥菜是广东酒楼菜谱上必有的.菜式,咸猪骨的咸味与大芥菜的软、甜相结合,适宜咽痛、牙龈肿痛者食用。鱼头咸蛋芥菜汤用的是小芥菜,是夏季清热解暑的家常菜。
大叶芥菜还可制作酸菜、梅菜;包心芥菜适宜煲淋或做酸菜;雪里蕻需出水后抓干水分,切细与肉末同炒;水东芥菜适宜蒜蓉炒,爽脆可口、质嫩无渣。大叶芥菜的芥菜心还能做成辣菜,就是将芥菜心放进瓦锅内,密封,第二天拿出来即可,有吃芥辣的感觉。
咸猪骨煲淋大芥菜
原料:猪脊骨400g,大芥菜400g,生姜1块,食盐适量。 做法:先将猪脊骨400g斩件飞水,再用食盐腌4小时后洗去食盐;大芥菜一般用包心大芥菜,用清水洗净,冬、春季节多。
芥菜有什么营养价值2
芥菜里面含有非常丰富的维生素d,维生素c,维生素b以及维生素a,而且还含有非常多的抗坏血酸,在身体氧化还原的过程里面,起到至关重要的作用,可以让大脑里面的含氧量变得更高,可以让大脑对氧的利用率提升很多。
芥菜还可以起到抵抗感染以及预防疾病作用,可以解除身体毒素,消除浮肿,能够抑制细菌以及毒素的毒性,让伤口愈合速度变得更快,而且辅助治疗感染性疾病的效果也非常不错,大家就可以适当的多吃一些。
芥菜还能够达到很好的开胃以及帮助消化食物效果,芥菜经过腌制以后会出现一种特殊的香味以及鲜味,这样就能够让胃口变好,而且还可以让肠道消化速度变得更快,所以就能够有所提高,而且芥菜还可以保护视力,它里面含有非常多的植物纤维素以及胡萝卜素,所以保护眼睛的效果是非常不错的。
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