家庭美食有哪些
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家庭美食有哪些,民以食为天,家庭美食可以促进家庭关系更加融合,每一道都简单又美味,营养丰富好吸收,家人都会爱吃。下面来看看家庭美食有哪些。
一、《剁椒蒸鸡翅》
1、材料准备:
主料:鸡翅、金针菇
辅料:葱、蒜、姜
调料:生抽,蚝油,盐,白糖,老抽、剁椒酱、料酒
2、做法步骤:
(1) 鸡翅对半切开,冷水下锅放入葱姜料酒,煮至鸡翅变色捞出;
(2) 碗中放入葱白,姜蒜末,两勺剁椒酱淋上热油爆香,加入1勺生抽,1勺蚝油,半勺盐,少许白糖,半勺老抽搅拌均匀(剁椒酱已经有盐味了,盐不要放多了);
(3) 把料汁和鸡翅一起抓拌均匀,碗中放入金针菇铺底下,铺上鸡翅,倒入剩下的.酱汁;
(4) 水开放入锅中蒸20分钟,出锅撒上葱花即可。
二、《滑蛋牛肉》
1、材料准备:
主料:黄牛肉、鸡蛋
辅料:葱花
调料:酱油、蚝油、淀粉、食用油、盐、胡椒粉
2、做法步骤:
(1) 黄牛肉腌制:1勺酱油、1勺蚝油、2勺淀粉水、1勺油、1勺盐、少许胡椒粉。抓匀腌制30分钟;
(2) 五个鸡蛋打散,加入2勺淀粉水、1勺盐、些许胡椒粉。搅拌均匀;
(3) 热锅凉油,牛肉平铺先煎一会儿。翻炒至变色,关火。用余温再炒一炒,盛出备用;
(4) 热锅凉油,鸡蛋炒熟。加入牛肉,翻炒均匀。撒上葱花即可。
三、《红烧带鱼》
1、材料准备:
主料:带鱼
辅料:葱、 蒜、姜、小米辣
调料:生抽、蚝油、盐、淀粉、面粉、料酒、白醋、白糖、食用油、清水
2、做法步骤:
(1) 带鱼清理干净洗净切断,葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用;
(2) 带鱼里面放入葱姜丝,1勺料酒,抓匀腌制10分钟;
(3) 腌制的时候调个酱汁:2勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽、1勺白醋、少量盐和白糖,加半碗水搅匀备用;
(4) 锅里热油,腌制好的鱼裹一层面粉,放入锅里小火慢煎,煎至两面金黄盛出;
(5) 锅里留油,爆香葱姜蒜小米辣,放入鱼块倒入酱汁3分钟,最后加小半碗淀粉水煮至粘稠,撒点葱花即可。
四、《青瓜炒肉片》
1、材料准备:
主料:瘦肉、黄瓜
辅料:蒜
调料:生抽、盐、食用油、淀粉、清水
2、做法步骤:
(1) 黄瓜洗净后切片;
(2) 瘦肉切片,加入适量淀粉,清水,少许生抽,盐和匀;
(3) 锅内倒油烧热放蒜末,下入青瓜翻炒几下至变色,盛出;
(4) 在锅内余油里下入蒜末、肉片,加适量盐翻炒片刻,再下入青瓜一起翻炒几下即可。
【干煸豆角】所需材料:四季豆1斤、红椒1个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20-30粒、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,豆角最好选用肉质较厚,豆粒小的四季豆,做这道菜肴,四季豆择去两端,再清洗干净,沥净水分。
2.再把四季豆用手掰成4-5厘米长的段。
3.红椒去蒂去籽切成4-5厘米左右长的条,猪肉切成粒,葱切葱花、姜切丝,大蒜切片。喜欢吃辣的,用干辣椒,不喜欢吃辣的用红椒代替干辣椒。
4.锅内加入油烧热,油温加热至6成热,6成热油温,就是油加热至刚刚冒烟,下入豆角炸制,期间,用勺子不时地翻动豆角,使豆角炸制成熟度一致,不会生熟不均,将豆角炸至表面起皱皮,呈虎皮状,这样豆角就熟透了,将豆角捞出,沥净油待用。
5.将炸豆角的油倒出,留少许油,下入葱花、姜末、蒜片,花椒爆香,再下入猪肉粒翻炒,将猪肉粒翻炒至颜色变白。
6.淋入料酒翻炒均匀,去除猪肉的腥味,再淋入生抽,把肉末翻炒上色。
7.下入红椒条,翻炒均匀,下入炸好的.四季豆,加入盐,鸡精,大火快速煸炒,炒至锅内见油不见水,汤汁被豆角吸收了,这样豆角容易入味,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的干煸豆角就做好了。
【肉丝炒蒜苔】所需材料:蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位,洗净,沥净水分。
2.将蒜苔切成寸段。
3.五花肉切成稍粗一些的丝,肉选用五花肉,炒出的蒜苔味道香,如果用瘦肉或者里脊肉,切丝后加淀粉腌制一下,炒出的肉丝口感嫩,五花肉就不用腌制了。
4.锅加水烧开,加入少许盐,下入蒜苔焯水,将蒜苔焯水至颜色变深绿,将蒜苔捞出。
蒜苔焯水时,在水中加入少许盐,会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前,多加焯水这一步,可以去除蒜苔的辣味,还能缩短蒜苔炒制的时间,还能让蒜苔容易入味。
5.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,蒜苔焯水后,要放在冷水中投凉,这样蒜苔颜色就不会变黄,还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水,蒜苔还有温度,一会颜色就会变黄。
6.锅加油烧热,下入五花肉丝翻炒,将五花肉丝翻炒出油。
7.淋入生抽和料酒,将肉丝翻炒上色,料酒有去腥的作用,这样炒出的肉丝不腥。
8.下入蒜苔,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。
【荷塘小炒】所需材料:莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,黑木耳提前泡发好。
2.莲藕刮去外皮,切成薄片,把切好的藕片放在清水中浸泡,滴入几滴白醋,这样藕片就不会氧化变色。
3.荷兰豆择去两端,洗净,胡萝卜切成菱形片,大虾去头,剥去外皮,挑去虾线,把虾仁的脊背处用刀片开,把虾仁放到碗内,加入料酒和白胡椒粉,腌制几分钟,去除虾的腥味。
4.锅内加入水烧开,下入虾仁焯水,虾仁卷起后,将虾仁捞出,沥净水分待用。
5.锅内重新加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水,水开后,将几种食材一起捞出。
6.把食材捞出后,马上放入到冷水中投凉,使食材迅速降温,捞出;沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,再下入虾仁翻炒几下。
8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片,大火翻炒几下,加入盐、鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【肉丝茄条】所需材料:茄子3个、尖椒1个、猪肉150克 、植物油3汤匙,盐、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒15粒、白糖1茶匙、水淀粉适量
做法步骤:
1.将茄子和尖椒洗净,将茄子切成条,加入少许盐,拌匀腌制15分钟(腌制后炒茄条时就不会吸进油)。
2.尖椒切成丝,猪肉切丝。
3.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用。
4.下入葱姜炒香,在下入肉丝翻炒至变白,淋入料酒翻炒均匀,料酒可以去除肉的腥味。
5.将肉丝拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,和肉丝一起翻炒均匀。
6.下入茄条翻炒几分钟,淋入少许水,加入白糖烧制入味(白糖少放只是起到中和辣味,提鲜的作用)。
7.待剩少许汤汁时,加入尖椒丝,蒜末,淋入适量水淀粉,加热至汤汁粘稠,盛出装盘即可。
【牛腩炖萝卜】
秋天气候干燥,多吃些食补养生润燥的食物,牛肉萝卜一起炖能获取丰富的动物蛋白质,脂肪含量也少,吃着不油腻还开胃。
【材料】牛腩2斤,白萝卜半根,大葱半棵,大蒜1头,八角3颗,花椒1撮,桂皮1块,香叶2片,栀子1个,白蔻5粒,酱油适量,盐少许,香葱末少许
1. 牛腩条泡凉水10分钟;
2. 切成3、4公分的大块;
3. 入温水锅,煮开将浮沫撇走;
4. 浮沫撇净后,汤汁很清澈;
5. 调料准备好:葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻;
6. 将调料倒入牛肉锅中;
7. 倒入酱油,盐先不放;
8. 盖盖子,微火焖炖2小时左右,炖一小时左右时加适量盐继续焖炖;
9. 白萝卜洗净削皮,切滚刀块,进锅前再切块;
10. 牛腩炖到9分熟时,萝卜入锅混合均匀,盖上盖子焖炖20分钟后出锅,撒香葱末增色添香。
【解馋的糖醋排骨土豆】
爱吃肉但又吃不多、而且还馋得有点儿控制不住,恨不得马上就得吃上,这种情况不知你有没有出现过?试试这道糖醋排骨土豆,味道真不错,解馋又开胃。
【材料】肋排1盘,黄心大土豆1个,油少许,大蒜3瓣,盐1/3勺,白糖2勺,米醋5勺,酱油4勺,蚝油1勺,水适量
1. 焯过水的肋排一小盘,大土豆削皮洗净;
2. 炒锅中倒少许油,小火煸炒大蒜出香味;
3. 肋排入锅,小火煸炒2分钟;
4. 土豆随意切块;
5. 土豆入锅,继续用小火煸炒;
6. 排骨周边有微焦;
7. 土豆外皮有微焦;土豆盛出备用;
8. 排骨和大蒜留锅里,倒入一大碗热水,盖上盖子小火焖炖15分钟;
9. 调个糖醋汁,用同样的`小勺来量取调料:盐1/3勺,白糖2勺,米醋4勺(注意,是4勺),酱油4勺,蚝油1勺,凉水少许,混合均匀;
10. 锅中的汤已经煮成乳白色了,将提前煎熟的土豆块入锅;
11. 倒入糖醋汁,不盖盖,小火,煮3分钟左右;
12. 收汁,起锅前沿四周再淋1勺醋,提香的效果超赞。
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