烧烤都有哪些种类
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烧烤都有哪些种类,撸串是我国大江南北的饕客们都爱吃的烧烤美味,鲜嫩多汁的羊肉串牛肉串佐以椒盐、孜然、辣椒粉,入口即爆香,那么烧烤都有哪些种类呢?
西北派
新疆烤肉
新疆烤肉的知名度闻名全国,很多人去新疆旅游,除了欣赏风景之外,最大的目的就是去品尝新鲜烤肉,大串的烤肉,看起来就很解馋。记得小时候,很多烤肉店的师傅,一边烤着串,一边喊着“来来来,新疆的羊肉串”。
其实吧,新疆人根本不叫它“羊肉串”,而是叫作烤肉,新疆烤肉是所有烤肉里面最为霸气豪横的,高端大气的烤炉,配上大串的烤肉,简直太过瘾
尤其是红柳烤肉,馕坑肉,最为解馋。当然新疆烤肉之所以好吃,除了羊肉膻味小之外,新疆的孜然才是灵魂,想一想似乎就已经流口水了。
宁夏烤肉
有人说新疆的羊肉好吃,也有人说内蒙的羊肉好吃,其实真正好吃的羊肉在宁夏,有人开玩笑地说“没有一只羊,可以活着离开宁夏”,这里最有名的羊肉就是滩羊肉了,不膻不腥,用炭火烤的滋滋冒油,即便简单撒点盐,便能令人回味无穷。
想要味蕾的升级,那么再来点孜然、辣椒面,把羊肉烤得表皮干一些,一口咬下去,薄薄的脆皮里面包裹着汁水,除了羊肉串之外,烤羊蹄、烤腰子,烤板筋,都是令人欲罢不能的美味。
东北派
锦州烧烤
锦州烧烤算是东北的典型,它是融合了海鲜烧烤,海鲜烧烤,蔬菜烧烤等等,又可以分为生烤和熟烤,用料比较讲究,有十几种小料,总是不管是水里游的.,还是地上跑的,都能烤着吃。
锦州人酷爱烧烤,街边随处可见,走在居民楼下,就可能看见某位东北大哥在烤肉,你要是拿手机拍,大哥会说:“这有啥好拍的,来,整几串”。烤蚕蛹,排骨串,肉筋等等都是锦州人喜欢的,配上大蒜,蒜蓉酱,再来一瓶大冰淇淋,老好吃了。
淄博烧烤
淄博烧烤与众不同,和其他烧烤不同的是,烤肉需要自己完成,坐在桌子上,老板会给每桌发一个小炉子,服务员会端上点的羊肉串、牛肉串、板筋、鸡翅等等,这些菜品基本上已经七八成熟,自己烤到全熟即可。
这个过程真的是其乐无穷,好朋友们一起聊着天,烤着肉串,再喝着美酒,真的无比开心。烤好的肉用小饼一裹,抹上甜面酱和辣酱,再来点山东嫩葱,吃起来那叫一个香啊!
烧烤是一种受欢迎的烹饪方式,它可以让食物变得更加美味。烧烤的种类繁多,有些是以肉类为主,有些则以蔬菜为主,还有一些是以海鲜为主。
肉类烧烤是最受欢迎的,其中最常见的是烤羊肉、烤牛肉、烤猪肉、烤鸡肉等。这些肉类烧烤可以搭配不同的调料,比如芥末、辣椒酱、芝麻酱等,口味更加丰富。
蔬菜烧烤也很受欢迎,其中最常见的有烤茄子、烤蘑菇、烤辣椒、烤土豆等。这些蔬菜烧烤可以搭配不同的调料,比如蒜蓉、芝麻酱、芥末等,口味更加丰富。
海鲜烧烤也很受欢迎,其中最常见的有烤鱼、烤虾、烤蟹、烤贝壳等。这些海鲜烧烤可以搭配不同的调料,比如蒜蓉、芝麻酱、芥末等,口味更加丰富。
烧烤还可以搭配不同的'酱汁,比如芥末酱、辣椒酱、芝麻酱等,可以让食物更加美味。此外,还可以搭配不同的调料,比如蒜蓉、芝麻酱、芥末等,可以让食物更加美味。
烧烤是一种受欢迎的烹饪方式,它可以让食物变得更加美味。烧烤的种类繁多,有肉类烧烤、蔬菜烧烤、海鲜烧烤等,还可以搭配不同的酱汁和调料,让食物更加美味。烧烤不仅可以让食物变得更加美味,还可以让人们在家里享受到烧烤的乐趣。
1“香煎黄金鸡翅”
食材:鸡中翅10只
调味:蒜末10g、生抽15g、米酒10g、孜然粉15、椒盐粉5g、白糖2g、盐1g、生粉5g、食用油20g、淀粉适量
做法:
① 鸡翅洗干净后,用竹签将两面扎孔,吸干水分放入调味料拌均匀,放冰箱冷冷藏室,颜值2小时以上。
② 把电烧烤炉的温度调高倒入食用油,鸡翅两面沾上少许面粉,注意火候,高温度定型再低温度煎熟,注意用筷子轻轻翻面,煎至两面金黄即可。
2“姜汁香煎秋刀鱼”
食材:新鲜秋刀鱼6条/青柠2个
调味:玉米油20g、黑胡椒碎3g、孜然粉20g、盐2g、姜汁酒15g
做法:
① 将秋刀鱼洗净,厨房纸吸干水分后在鱼两面划几刀。姜汁酒和盐腌制15分钟。
②电烧烤炉的温度调低,刷油放入秋刀鱼,煎至两面金黄,轻轻撒一些胡椒盐即可,配上几滴柠檬汁去腥,味道更清爽香脆。
3“川味香辣烤鱼”
食材:鲫鱼或鲈鱼一条约600g/蒜10粒/朝天椒3个/青红湖南椒各一个/干花椒一小半/干辣椒段50g/香菜一小把/莲藕一节/洋葱一个/黄豆芽100g
调味:辣椒酱30g、火锅底料15g、豆瓣酱(剁碎)20g、生抽15g、蚝油5g、盐2g、胡椒粉1g、红油30g、料酒15g、水适量、白芝麻少许
做法:
① 鱼杀好洗净吸干水分,用姜汁酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
② 所有配料切好(除香菜、洋葱外)焯熟放在烤盘底部待用。
③ 电烧烤炉的温度调低,将腌制好的鱼煎至两面金黄色,放在烤盘上面。
④ 温度保持低位,放入配料炒香后倒入水煮2分钟。
⑤ 最后撒上芝麻和香菜即可。
4“香煎黑椒牛仔骨”
食材:牛仔骨1000g/芦笋两根/手指萝卜一根/蒜头一整颗/新鲜百里香/迷迭香适量
调味:黑椒汁30g、黑胡椒碎3g、盐2g、黄油15g、橄榄油20g
做法:
① 牛仔骨自然解冻吸干水分,用盐、黑胡椒碎将两面抹均匀腌制15分钟。
② 芦笋去掉根部萝卜洗净去皮一起焯水至熟,大蒜葱从中间切开两半。
③ 把电烧烤炉的温度调低,下橄榄油,并加少许水,放入黑椒汁和黑胡椒碎炒拌均匀。
④ 把烤盘的.温度保持在低位,下橄榄油,放入牛仔骨和百里香、迷迭香煎至两面金黄色,再加入黄油煎制,有香味溢出即可摆盘。
5“焦糖苹果香煎鹅肝”
食材:法国鹅肝120g/苹果1个/法棍面包1片/燕麦粉50g/鲜百里香15g
调味:法国海盐0.5g 、黄油25g 、糖175g、红酒150g 橄榄油10g 、黑松露酱25g、法国海盐0.2g 、白胡椒粉0.1g、黑椒碎0.1g、白葡萄酒10g
做法:
① 把鹅肝切成约60g一片,放入腌制调料,腌制15分钟。
② 把苹果切2.5cm*2.5cm的 正方体丁状和直径1cm的圆片状。
③ 把电烧烤炉的温度调至中高档位,放入糖,炒成焦糖液。
④ 将部分焦糖液倒入吸油纸,并制作成薄焦糖片,切成约7.5cm的正方片。
⑤ 将红酒倒入盘中与剩余的焦糖液混合,煮至沸腾后,放入苹果片和苹果丁翻拌,煮至色泽金黄。
⑥ 把烤盘的温度调至高档位,放入百里香 、橄榄油、黄油,炒香,再放入法包片两面煎至色泽金黄。
⑦ 在鹅肝表面裹上一层薄薄的燕麦粉,放入锅中,煎至两面金黄后取出。
⑧ 把煎好的鹅肝放在干净的碟子上,配以黑松露酱,点缀法包,焦糖苹果,百里香,焦糖片即可。
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