哪些蔬菜有利于人的健康
本文已影响1.44W人
本文已影响1.44W人
莲藕
中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。
白萝卜
通常白萝卜它可以和油腻的食物一起煮着吃,它可以大量吸收油水,还可以把体内的杂物排出。所以白罗卜煲汤不但补气而且还顺气,还能减轻油腻感,让你的肠胃感到无比的通畅。
土豆
土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。
利于减肥 土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。
防中风 每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。
海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
冬瓜
冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。
山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
有机蔬菜
经过研究以后,其实新鲜的蔬菜含有营养成分最高,很容易在烹饪的情况之下所破坏,只有生吃才能有利于身体吸收营养,但不是每一种都适合生吃,有些蔬菜需要放在开水里或煮熟才可以食用。
胡萝卜生吃和熟吃有大差别
列如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等,都是可以生吃的蔬菜。绿色无公害的的有机蔬菜最好的选择是生吃。
在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的`新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。
菜花、竹笋吃前要焯一下
韭菜
又叫起阳草,长生韭等。味辛甘、性温、无毒。归经入肝、脾、胃、肾。能补肾益阳,调和脏腑,行气活血,增进食欲,暖胃,下气,散血,除湿。韭菜辛辣温热,虽有壮阳益肾祛寒之功,也能引发皮肤疮毒,多食令人口气发臭和目眩。患有痈疽疮肿及皮肤癣、皮炎、湿毒者忌食。热症、阴虚火亢者慎食。韭菜难以消化,不宜多吃。
油菜
味甘,性凉。入肝、肺、脾经。具有行瘀散血,消肿解毒作用。
南瓜
味甘,性平,无毒。归脾、胃、大肠经。能补脾利水,解毒杀虫,退热,止痢,止痛,安胎。清代名医陈修园说:“南瓜为补血之妙品。现代研究,南瓜含有大量的亚油酸、软脂酸、硬脂酸等,可降压降脂。
卷心菜
又称包心菜。味甘,性平。入肝、肠、胃经。具有清热散结,健胃通络的作用。现代研究证明卷心菜富含营养素及微量元素钼,富含果胶和纤维素,它具有提高人体免疫功能、防癌、抗高胆固醇血症等功用。
唐晓伟告诉记者,焯一下再吃的蔬菜分以下几类:
一类是十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。
第二类是含草酸较多的蔬菜,如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。
第三类是芥菜类蔬菜,如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
第四类是马齿苋等野菜,焯一下能彻底去除尘土和小虫,又可防止过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
绿色蔬菜
1.十字花科植物
这类蔬菜多以其茎、叶食用,如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物,可诱导多种酶的活性,起到抗癌作用, 并且多含微量元素钼和锌。中医认为性味多偏凉,清热解毒作用明显。
2.根茎类蔬菜
如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等,有些也属于十字花科植物,但以地下根茎部分食用,多含胡萝卜素等,用以防癌。含纤维多,中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。
3.海藻类植物
如海带、紫菜、昆布等食品。从中可提取多糖类物高免疫功能以防癌,并且含碘量高,维持甲状腺正常功能。中医认为性味多属咸寒,具有软坚散结,消瘿破积功能。
4.食用菌类
如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等,富含多糖类及核糖核酸,促进细胞免疫和干扰素的生成。中医认为香菇多性平、味甘,有补气、化痰作用,常是扶正与祛邪兼而有之。
吃饭时应先吃蔬菜
当你一天工作累了,回到家里面看到一桌子丰盛的晚餐,面对那些油腻的食物,难免会有一点控制不住。切记,吃饭时首先进食的应当是蔬菜,尤其是平时不怎喜欢吃水果的人一定要铭记这种进餐方法。
蔬菜尽量不加佐料食用
绿色蔬菜的最佳吃法,是在开水中快速烫一下,尽量不加佐料,力求清淡,品尝自然味。
不要把蔬菜榨成汁饮
蔬菜榨汁饮用,会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼作用不是单纯地嚼烂蔬菜,更重要的是通过嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里,帮助消化和吸收。
吃什么蔬菜最减肥:生活中最有利于减肥的9种蔬菜
哪些事对女性健康有利
降血糖的蔬菜 多吃这些蔬菜有利于降血糖
生吃or熟吃的蔬菜分别有哪些 吃蔬菜的好处
清洗蔬菜的误区 清洗蔬菜的方法有哪些
运动减肥最有效 蔬果健康要常吃
绿色健康蔬菜 绿色健康蔬菜有哪些
健康养生菜有哪些
哪些脚步按摩有利健康
有利儿童健康成长的绿色食物有哪些
女人的友谊有利于养生健康
对健康不利的事有哪些
影响健康的因素有哪些 如何使人健康更长寿
不利健康的睡前习惯有哪些
哪些人吃红枣对健康不利?不能吃红枣的人有哪些?
关于健康的谚语有哪些
饱腹感强热量低的蔬菜有哪些 蔬菜汁减肥一月20斤
可以生吃的蔬菜有哪些 哪些蔬菜不能生吃
有助于女性健康的食物有哪些
白菜的健康做法有哪些
有关吃蔬菜的健康小知识
有哪些对身体健康和美丽有利的食物
适合婴儿吃的水果有利于宝宝健康的水果有哪些