辨别羊肉的方法
本文已影响9.23K人
本文已影响9.23K人
辨别羊肉的方法,生活中,说到羊肉,相信大家会第一反应就是想到羊肉火锅。而羊肉是一种很鲜美的肉类,很受大家喜欢。对于不是很常吃羊肉的人,她们对真正羊肉了解就很少,有时候会买了假羊肉也不清楚。那么大家知道要如何辨别羊肉吗?下面是关于辨别羊肉的方法,希望对大家有帮助!
辨别羊肉的方法1
1、辨别羊肉
一要闻肉的味道:正常有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4—5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖:有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉,肥肉呈暗黄色。
2、挑选羊肉
日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可是会有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区别?
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的.原因。
山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
1、看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。
2、看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。
4、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。
辨别羊肉的方法2
冬季大多数人可能吃的最多的就是“涮羊肉”,天气寒冷,气温骤降,吃点羊肉可以很好的起到“暖身”的作用,而且羊肉当中富含优质蛋白质、血红素铁,在寒冷的冬天也可以起到很好的抵抗病毒的作用,特别是作为红肉,其中含有比较丰富的铁元素,经常食用也可以预防贫血的发生,在寒冷的冬季经常吃点再合适不过了。
至于羊肉“荤腥”,现在市面上的肉可谓是五花八门,各种品牌,各种部位非常齐全,尤其一直以来在我们中国人的餐桌上永远是离不开肉的,就会有不法商家对肉制品进行掺假仿冒,今天主要想和大家聊聊“造假”羊肉,羊肉是造假比较多的,尤其很多人爱吃烤羊肉串,但其实也不知道究竟吃的是啥肉,市面上很多用猪肉和鸭肉来冒充羊肉,其实,细心判别完全是可以区分的。
怎样进行鉴别?教给大家一个简单的方法,通过看、观、做的方法进行简单的鉴别,如何具体的操作呢?
一看色泽:新鲜优质的羊肉颜色是鲜红色、但比牛肉略浅;猪肉粉红色、鸭肉则是暗红色。羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的;
二观纹理:羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布;猪肉纹路较粗,排列分布也不规则,会呈现网状结构,鸭肉肉质较为细嫩,羊肉则相对粗糙;鸭肉纹理很细小不清晰。
三烹调品尝:假的羊肉卷煮熟后基本膻味没有、吃到嘴里发硬,口感不好;真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却特别香。
食品安全事件屡屡发生,很多时候让老百姓心中充满了恐慌,其实大可不必这样,只要我们掌握基本的辨别知识,买到安全放心的食品,经过合理的清洗与烹调,在很大程度上完全可以降低对我们自身的危害。
还有很多人经常会问羊肉的健康吃法,建议大家多采用“蒸煮炖”的健康烹调方式,特别是对于冬天而言,下面给大家介绍一道靠谱的营养菜肴。
菜肴名称:羊肉炖胡萝卜
烹调方法:
使用原料:羊肉,胡萝卜,葱,姜,蒜,白砂糖,料酒,香油,色拉油。
做法:胡萝卜羊肉洗净沥干,切块备用;将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干;炒锅烧热,放入少量色拉油,将羊肉大火快炒至颜色转白;将胡萝卜、水及其他调味料一起放入锅内用大火煮开;改小火炖一小时熄火,淋香油既可。
营养点评:羊肉与胡萝卜的结合何为是异曲同工,色泽诱人,食物多样,荤素搭配,羊肉提供丰富的优质蛋白质,胡萝卜提供丰富的β胡萝卜素,二者都有很好的抵抗力、促进代谢的作用,此菜肴少油少盐,可称之为“健康菜肴”,很符合现在的评判标准。
甲伦榴梿的特点 甲伦榴梿辨别生熟方法
炖羊肉的做法
羊肉卷是纯羊肉吗 超市的羊肉卷是真的吗
怎样辨别出来羊肉串是否是羊肉 辨别羊肉串是否是羊肉的方法
羊肉卷怎么辨别真假 涮羊肉是羊的哪个部位
彩妆品牌,纪梵希小羊皮口红真假辨别方法新版
如何辨别病死猪肉?辨别死猪肉的方法
羊肉卷是羊的什么部位 羊肉卷有假的吗
蜂王浆有假的吗 蜂王浆真假辨别方法
银戒指怎么辨别真假知道这些鉴定方法就不会被骗
冬至为什么吃羊肉 冬至吃羊肉的好处 冬至吃羊肉习俗
拉夫劳伦polo衫怎么辨别真假 拉夫劳伦Polo衫真假辨别方法
悦诗风吟面膜真假辨别方法 悦诗风吟面膜怎么辨别真假
瘦手臂的最快方法 轻松告别拜拜肉
紫袍玉带石辨别方法
白羊女如何辨别真心或假意的朋友
耐克鞋子怎么辨别真假 耐克真假最简单的辨别
网购八瓶洗发水五瓶是假货 真假洗发水的辨别方法
如何分辨自己的脸型?快速识别脸型的方法
看手辨健康的方法
欧米茄手表真伪鉴别方法 欧米茄手表真假辨别图
野外迷路了怎么辨别方向
白羊座能辨别出真心与假意吗
OL最爱的瘦手臂方法 告别拜拜肉
牛肉卷和羊肉卷的区别 牛肉卷是真的吗
羊肉汤的做法
爱茉莉护发精油怎么辨别真假 爱茉莉护发精油真假辨别方法
辨别银子真假小窍门掌握方法避免上当受骗
双面羊绒大衣怎么鉴别 怎么辨别双面羊绒好坏
气血足不足?中医教你辨别方法
阿胶有保质期吗 阿胶真假怎么辨别方法
大暑吃羊肉好不好 大暑吃羊肉有什么说法
红肉白肉搭配吃的健康方法