怎么学会买菜
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怎么学会买菜,在生活中有很多人刚开始学做饭,以前去过菜市场买菜,所以很多时候去到菜市场都不知道怎么买菜,买菜可不是一件容易的事情,下面教大家怎么学会买菜
怎么学会买菜1
1、看颜色
想不到吧,买菜也是要看“颜值”的,蔬菜种类繁多,按照颜色,可以分为两大类。
深绿色叶菜:比如菠菜、苋菜等。
浅色蔬菜:比如大白菜、生菜等。
主要是根据蔬菜原有的颜色判断是否新鲜,对于绿叶蔬菜,整颗菜形态整齐、色泽浓绿、有光泽、叶子能很好舒展开、茎容易掐断,这种就是新鲜的蔬菜。
而叶子发蔫、发黄,甚至变烂,有时还会有叶片损伤,这种就是不新鲜的蔬菜。
2、看形状
形状正常的蔬菜,一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的,可以放心地食用。
“异常”蔬菜则有可能用激素处理过,例如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用过激素。
未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。
3、闻气味
很多蔬菜有清香、辛香及甜酸等气味,应该不具有腐败味及其他异味。
如果发现蔬菜有一股明显的异味,可能是某些商贩为了让蔬菜更好看,利用如硫、硝等化学产品进行浸泡,这些物质不仅有异味并且很难去掉,遇到这种情况,千万不要买。
4、看完好程度
很多消费者认为,蔬菜叶子虫洞较多,表明没打过药,反而吃这种菜比较安全。
事实上,这种说法是靠不住的。
蔬菜是否遭受虫害是由蔬菜的成分和气味决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐,这一类的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。所以不得不经常喷药防治,这样势必成为污染重的“多药蔬菜”。
5、首选应季蔬菜
尽量不要吃反季节的蔬菜。
6、不迷信有机蔬菜
有机蔬菜是在无污染的土地上,不使用化肥种植出来的。它样子不好看,而且营养程度也较难评估,只能说相对安全系数较高。
绿色食品蔬菜则是允许使用某种化肥种植出来的,安全系数次之。其实蔬菜只要是新鲜的,安全性就不会有什么大问题。
怎么学会买菜2
第一种就是挑选萝卜了,萝卜是我们冬季最常吃的蔬菜了,它可以生吃,也可以做菜,还可以凉拌或者腌制,做法很多,吃法也不少。不过,萝卜的类型很三种,分别是长萝卜、圆萝卜和小红萝卜。
但还,不论是哪一种萝卜,挑选的时候,首选,萝卜的根部要圆整,而且表皮一定要光滑,因为这样的萝卜比较的'细腻,而且水分多,吃起来很水嫩。
其次,就是萝卜的分量,分量一定要足,放在手中沉甸甸的,这样就不会买到一些糠心的萝卜了。最后就是萝卜的颜色了,萝卜的外皮如果有半透明的斑块,那么就是不新鲜,而且还被冻伤了。买萝卜也不要买大的,以中型偏小的萝卜为主,学会这几招,挑出来的萝卜绝对好吃。
第二种便是挑选菠菜了,记得小时候,有一部动画片非常的火,那就是《大力水手》了,里面的主人公只要吃到菠菜,就会力大无比,将坏人打跑,让人很羡慕。
所菠菜的营养价值很高,含有丰富的营养,但是,菜市场里面的菠菜有两种,我们应该怎么挑选呢?其实,不论菠菜是哪种,是小叶种还是大叶种,都是选择叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。
我们都知道菠菜非常的耐寒,在冬季,菠菜的叶子泛红,这是经受住霜冻的,吃起来口感软糯香甜。不过,如果菠菜叶子上面有黄斑,而且叶背上面还有灰毛,那就是已经感染了霜霉病,是不可以买的。
第三种是挑选茄子了,我们都知道茄子有两种,一种是紫红色的茄子,另一种就是淡红色的茄子。紫红色的茄子我们称之为条茄,而淡红色的茄子我们则称之为杭茄,一般来说,淡红色的茄子最先上市,其后3就是紫红色茄子了。
但是,不论是哪种颜色的茄子,都要挑选嫩茄子。如果知道茄子的老嫩呢?当然是要看茄子的眼睛了,它主要在茄子的萼片与果实连接的地方,眼睛越大,茄子越嫩,反之,茄子就越老了。
而且在挑选茄子的时候还要用手捏一捏,看是否有粘滞感,如果发硬的话,那就是老茄子了。还有表皮皱缩、光泽黯淡的茄子,那也不要买,不新鲜。
第四种就是挑选番茄了,番茄就是我们常说的西红柿,主要分为大红番茄和粉红番茄,不同颜色的番茄,口感都是不一样的。大红番茄糖、酸含量都高,所以吃起来味道比较浓。
而粉红番茄糖、酸含量都低,味道吃起来就很淡了。如果要买西红柿的话,一般要看你怎么吃了,如果是生吃的话,当然是买粉红番茄了,这样的番茄酸味淡,适合生吃。
如果是烹饪的话,那就是大红番茄了。挑选西红柿,就要看西红柿外表颜色是否均匀,外形是否好,扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。
最后一种便是挑选土豆了,土豆当然是选择没有坏掉的土豆,尽量选择圆形完好的土豆,吃的时候容易削皮。如果土豆的外皮有绿色的部分,那尽量不要挑选,因为这样的土豆是有毒生物碱存在的标志,如果人吃了就会很容易中毒的。还有发芽的土豆也是不可以吃的,吃了也很容易中毒。土豆表皮一定要干燥,不能被水泡过,否则很容易变坏的,保质期很短。
怎么学会买菜3
以经常食用的几种蔬菜为例:
1、土豆:
选皮是干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感不好。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果土豆外皮变绿不要食用,土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。
2、茄子:
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。
3、辣椒:
尖辣椒偏辣,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒则介于两者之间。
4、番茄:
购买番茄,如果要生吃买粉红的,这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,买大红番茄,这种番茄味浓郁,烧汤和炒食都适宜。
5、芹菜:
选购芹菜,色泽要鲜绿,叶柄应是厚的,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹。
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