山药脆片是油炸的吗 山药脆片有营养吗
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【导读】:市面上常见的零食有土豆片、玉米片,如今又有人把山药也做成了脆片,那么山药脆片是油炸的吗?山药脆片有营养吗?山药脆片怎么做?下面就来一起看看。
山药脆片可以通过炸或者烤两种方式做成,一般市面上的山药片是采取的油炸方式。
山药薄片的制作工艺绝非易事,山药水分含量太高,很难达到理想膨化效果。目前市场上大部分山药类产品只能标注添加山药粉,而对于内行人来讲,真正的山药薄片是需要新鲜山药打浆而制,再与精致小麦粉,特级马铃薯全粉等复配而成,这只是半成品工艺的一部分。下一道工序:外撒料与喷糖工艺尤为复杂,市面上的山药薄片,能有喷糖工艺的产品少之又少。
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用,可诱生干扰素,改善机体免疫功能,提高抗病能力等,对延缓衰老进程有着重要作用。山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
山药脆片还是具有一定的营养价值的,但由于是将山药制成了零食,还是应该少吃一点比较好。
山药做成的薯片想必吃过的人不多,平时大家也是经常吃薯片吧,薯片作为一种经典的休闲零食,香香脆脆,深受广大群众的喜爱,来一款山药脆片也是不错的,山药是营养价值高的蔬菜。
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,可以去除不适症状,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之佳品;山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品,有强健机体、滋肾益精的作用。
材料:紫菜适量,虾皮粉适量,山药1根,玉米淀粉适量
做法:
1、将玉米淀粉放入碗中,加入适量清水,搅拌均匀备用。
2、将山药去皮,用刮皮刀将山药刮成薄片。具体的操作方法,可以用手拿着没有去皮的下半部分山药,用刮皮刀像图上这样,按照圆形的横截面一片片地刮下来,一定要注意不要刮到手了哈!
3、将山药片立刻放入水淀粉中浸泡。
4、把泡好的山药片,放入开水中焯一下,稍候烤的时候会更容易烤熟哈。
5、将焯好的山药片放入清水中镇一下。
6、烤盘上铺上烘焙纸,依次把山药片摆好。山药片最好用厨房纸吸一吸水分,烤的时候更容易烤得脆。
7、先将山药片放入提前预热好的烤箱,上下火150度烤制5分钟。
8、把山药片上的水分差不多烘干之后,取出烤盘,在山药片上刷少许植物油。将山药片慢慢翻面。
9、继续将山药放入烤箱,上下火150度,烤制5分钟,直到山药片烤脆即可出炉啦。
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