面线糊是哪里的特产 泉州面线糊的做法
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【导读】:近日泉州石花膏登上了舌尖3的大荧幕,但其实在很早之间泉州就有一款美食进入了大众的视野,它就是泉州面糊,下面就跟随小编一起来看看泉州面糊怎么做吧。
福建泉州。面线糊起源于福建泉州,是一种传统的风味小吃,深受当地人的喜爱,一般作为早餐食用。
面线糊是以福建泉州为发源地,而后传至福建省闽南地区的小吃,呈糊状,是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,就着油条跟马蹄酥吃。
清糊配上一小碗油条,没有配料,没有胡椒,只要两块五。大约是用地瓜粉的缘故,有些胶质的感觉,糊而不乱。白色的面线又细又多,不禁让人联想到梵高的《星空》。不去搅动,又似一块琥珀,里面嵌着细细银丝,晶莹剔透。喝一口,无需咀嚼,似乎单喝一碗汤,就容易饱腹。油条沾一沾糊,带上汁水又不失脆感时最好吃。
泉州面线糊是当地人十分喜爱的早点食物,可以根据自己的喜好搭配,所以可能每家的做法都不一样,下面小编就来给大家介绍几种比较常见的做法。
做法一
材料:虾糠,猪骨汤,熟鱼肉,精盐,味精,淀粉,胡椒粉,芫荽,白酒
做法:
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。
做法二
材料:
面线150克,花蛤10个,香肠1根,肉丸10个,鸡蛋1个,红葱头2个,蒜苗1/2根,虾2只,姜2片,调味鸡粉2茶匙,味精1茶匙,水淀粉少许
做法:
1、锅下油爆香红葱头捞出
2、倒下香肠炒熟捞出
3、煎蛋切碎捞出
4、倒下水和肉丸并下家乐调味鸡粉2茶匙、味精、姜
5、拿一把面线(根据自己人数改变)用手捏碎
6、水开时加入水淀粉勾兑下,熟后关火
7、倒下材料和葱花、蒜苗碎搅匀
8、吃的时候洒少许白胡椒粉味道更美,泉州人的传统早餐配以油条、炸菜粿
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