新鲜毛豆米如何保存 新鲜毛豆可以打豆浆吗
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【导读】:新鲜毛豆米如何保存?相信还有很多小伙伴们还不知道新鲜毛豆米如何保存,那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容,那么下面就和小编一起来看看吧。
一、焯烫冷冻法
先把新鲜毛豆剥成豆粒,然后烧上一锅盐开水,等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右,马上捞出放入准备好的凉水中,如果凉水的量不是太多,不能很快冷却,可以不断的换水或冲入凉水,让毛豆尽快冷却下来。
等毛豆完全冷却后,捞出沥净水分,晾干表面的生水,装入保鲜袋中,每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口,将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存,冷冻保存即可,吃的时候取出化冻就可以了。
这种方法可以保存一年之久。但有些网友反映说这种保存方法会导致化冻化的毛豆有异味,这其实是在保存过程中冰箱出现长时间的断电,毛豆有过化冻造成的。
二、油炒冷冻法
把剥好的毛豆用清水洗一下,沥净水分。炒锅倒适量油,油量就是一般炒菜的油量,把油烧热后,倒入毛豆稍微煸炒一下,然后出锅摊放至凉透。
把凉透的毛豆装入保鲜袋中,每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口,将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存,冷冻保存即可,吃的时候取出化冻就可以了。
这种方法可以保存一年之久,保存的毛豆也容易出现变味、变色等现象,拿出来做菜还是很绿很嫩的,是比较好的一种保存方法。
还有些网友将剥好的毛豆直接冷冻保存,事实上这种做法是不好的,不仅会造成营养损失,口感也不好。
操作要点:
一、无论是焯烫还是油炸,都要把毛豆弄“死”,阻断其生长的可能,这样才能尽可能保留住毛豆的营养。
二、处理好的毛豆不能带有生水,而且要分袋包装,并密闭保存隔绝空气,然后才能放进冷冻室保存。
三、冷冻好的毛豆要吃多少取多少,切忌反复化冻、冷冻,那样会破坏毛豆的营养和口感。
可以,味道还很好
毛豆200克,冰糖或白糖适量
具体做法:
1、将毛豆去壳剥出毛豆米,包豆子的时候一掰两半,用手一挤豆子就出来了;
2、将毛豆米洗干净放入搅拌器、豆浆机或者小磨中放入一碗水打成稀糊状;如果用豆浆机就一次将水放足;
3、将打好的稀糊放入锅中,放入清水稀释成豆浆状,然后大火烧开,放入冰糖或白糖小火煮3分钟,过滤即可
过滤后的豆渣不要扔,可以拿去做豆渣饼。
毛豆发芽后不宜食用,产生了有害物质,食用后对人体有害,造成腹胀腹泻等症状。
毛豆发芽会产生致癌物
我们都知道土豆发芽是不可以吃的,因为会有轻微的致癌物质产生。其实豆类也一样,毛豆才发芽的话是不可以吃的,但是很少会有人注意到这方面,我们平时吃的豆芽都是等芽长长了才会食用的,因此发了芽的毛豆是不宜食用的。
正常的毛豆中含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸,蛋白质含有人体所需的各种氨基酸,豆类中还含有对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用的磷脂。但是当毛豆发芽以后这些成分就会发生变化,会产生胃痛腹泻等现象,影响身体健康。
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