筷子的起源及来历
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筷子的起源及来历,中国人一般都是使用筷子进食的,筷子的文化也是渊源流深,筷子能流传至今被广泛使用也是具有一定寓意的,那么下面为大家分享筷子的起源及来历。
中国是最早使用筷子的国家,据史料记载,筷子在殷商时期就已经开始被使用,距今已有三千多年的历史。
古代,筷子还不叫筷子,而是叫“箸”,亦称“筯”“梜”,直到明代才开始改名为筷子。
关于筷子的起源有着多种说法。一种说法是,当年大禹治水心切,吃饭的时候为了节约时间,于是便用两根树枝夹取热食。还有一种说法是,妲己为取悦纣王,用两根发簪为纣王夹取热食,吹冷喂饭,此外还有很多类似的传说故事,但是它们有一个共同之处就是:夹热食。
商周时期
殷商时期,筷子刚刚出现,使用的频率不高,范围亦不大。
据《韩非子》载:昔者纣为象箸而箕子怖。
这则寓言故事是说:箕子通过商纣王使用象牙筷子一事,见微知著,就判定商纣必亡。
这虽然是在反映商纣王的奢靡,但是也为考证筷子的起源历史提供了有力的证据材料,足以证实,商纣王时期已经开始使用筷子了。
秦朝时期
秦时,筷子也叫“梜”。《礼记》中记载:饭黍毋以箸……羹之有菜者用梜,其无菜者不用梜。
这句话的意思是在说,吃米饭的时候不用筷子,要使用勺子,热汤中如果有菜的话,就要
使用筷子夹菜,没有菜就不需要使用筷子。
由此可见,秦朝时期对筷子的使用已经划定了明确的范围。
汉朝时期
西汉建立后,四海升平,筷子作为饮食的器具,使用逐渐广泛。
《史记》记载:“景帝居禁中,召条侯,赐食。独置大胾,无切肉,又不置箸。条侯心不平,顾谓尚席取箸。景帝视而笑曰:‘此不足君所乎?’条侯免冠谢。上起,条侯因趋出。景帝以目送之,曰:‘此怏怏者非少主臣少!’”
这则故事讲的是,汉景帝宴请周亚夫,故意不给他摆放筷子,以此考验周亚夫的品性。
可见在当时,筷子已经成为了吃饭的必备器具,除此之外,张良借箸代筹的故事也反映了西汉时期,筷子已经得到了广泛的应用。
隋唐时期
隋唐时期,国力昌盛,筷子也随着盛世发生了变化,主要体现在制造筷子的材料上,开始出现银质、金质,玉制和犀角制的筷子,上层阶级对这些金银筷子尤为喜爱,因为这可以从细微之处体现贵族和平民的差距。
杜甫《野人送朱樱》有一句这样说:金盘玉筋无消息,此日尝新任转蓬。这里的玉筋指的就是筷子,唐朝时漆艺发达,于是便出现了漆筷,《本草拾遗》载:咽喉痹塞,取漆箸烧烟,发咳即破。可见,筷子除了吃饭,还被赋予了其他用途。
五代宋辽金元时期
这一时期,商品经济飞速发展,筷子的使用更加多样化,开始传统民俗文化相结合。
《东京梦华录》载:女家以淡水二瓶,活鱼三五个,箸一双,悉送在元酒瓶内,谓之‘回鱼箸’。这句话的意思是说,宋代嫁女后需要回礼,其中就包括一双筷子。
《太平御览》载:人三指用箸者,自如;四指用箸,贵;五指用箸,大富贵也。”将人使用几根手指拿筷子同命运占卜相联系。
由此可见,这一时期的筷子被赋予了多种象征意义,文化气息更加浓厚。
明清时期
明代,筷子的称呼由“箸”改为“筷”。
据推测,变化的原因或许是为了避讳。
《菽园杂记》载:民间俗讳,各处有之,而吴为甚。如舟行讳住、讳翻,以箸为快,幡布为抹布……此皆俚俗可笑处,今士大夫亦有犯俗称快儿者。这句话是说,吴地的船夫忌讳住,遂将“箸”改为“筷”,祈祷行船飞快。
《推篷窹语》载:亦有讳恶字而呼为美字,如立箸讳滞,呼为快子,今因流传之久,至有士大夫之间亦呼为筷子者,志其始也。这句话是说,因为“筷”的读音比较顺畅轻快,比“箸”顺嘴吉利,因此被广泛采用。
直到清朝,箸的称呼都没有消失,很多人在称呼上将筷箸并用,如曹雪芹的《红楼梦》。
筷子文化博大精神,在不同时期,筷子的材质、长度、形状、色泽等均不相同,总的来说就是推陈出新,在前代的基础上,糅合当代的文化、审美,从而形成的。
一、中国筷子的起源是什么
1、妲己与筷子的传说
这个传说流传于河南省焦作市的温县、博爱及其山阳区的恩村一带。传说商纣正喜怒无常,吃饭时不是说鱼肉不鲜,就是说鸡汤太烫,有时又说菜肴冰凉不能入口。
有一次,妲己尝到有几碗佳肴太烫,可是调换己来不及了,妲己为讨得纣王的欢心,取下头上长长玉簪将莱夹起来,吹了又吹,等菜凉了一些再送入纣王口中。纣王是认为由妲己夹菜喂饭是件享乐之事,于是天天要妲己如此。妲己即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜。以后这种夹菜的方式传到了民间,便产生了筷子。
这个传说也与史实不符,考古学家在安阳侯家庄1005号殷商墓中发掘出的钢箸,经考证其年代早于殷纣末期的纣王时代,显然,筷子既不是纣王发明,也非妲己创造。
2、大禹用树枝、细竹捞食锅中滚烫的食物(流传于东北地区的筷子传说)
尧舜时代,洪水泛滥成灾,舜命禹去治理水患。大禹受命后,发誓要为民清除洪水之困,所以三过家门而不入。他日日夜夜与凶水恶浪搏斗,别说休息,就是吃饭、睡觉也舍不得耽误一分一秒。
有次大禹乘船到一个岛中,饥饿难忍,就架起锅煮肉,肉沸熟后因为烫手无法用手抓食,欠禹不愿等肉锅冷却而白白浪费时间,就砍下两根树枝从汤中夹出肉块吃了起来。从此,为节约时间,犬禹总是以树枝、细竹从沸滚的.锅中捞食,腾出时间处理急事。
久而久之,大禹练就了熟练使用细棍夹取食物的本领,手下的人见他这样吃菜既不烫手又不会沾染油腻,也纷纷效仿,就这样渐渐形成了筷箸的雏形。
二、有哪些国家使用筷子
用筷子的国家只有中国日本韩国和东南亚的越南。但是各国的是用筷子的习惯也不尽相同,韩国大多使用金属筷子,而且吃饭的时候会轮流使用筷子和勺子,因为韩国人比较喜欢喝汤和将各种事物组合起来的吃法,比如把饭泡在汤里的吃法等等,所以会常常用到勺子。日本大多使用柳木筷子,因为相信柳木可以避邪,因为日本人喜欢端着碗吃饭,所以筷子很短。
一、中国人什么时候开始用筷子
筷子,长期以来存在一个疑问。据文献记载,周秦时候吃饭,还普遍喜欢直接用手抓。《礼记,曲礼》记载了聚餐时抓饭不得乱传或把粘在手上的饭再拨放回去。
直到汉代,用“箸”的故事虽不少,但《史记》说:“箸”是壶尊之类。特别使人纳闷的是:在许多出土的器物上,杯、盘、碗、碟以至于钩、叉等微物都屡见不鲜,唯独未发现有筷子的形迹。
直到解放后,云南大理洱海附近发现了一座铜棺墓,墓中有铜制的牛马、矛剑、锄镰以及筷子等共九十多种,初步的鉴定认为大约是西汉前后的遗物。如果这个鉴定不错,对于“箸”就是筷子,以及用筷子在汉代已较普遍,就可以不再存疑了。
二、“箸”后来为什么变成了“筷子”
为什么“箸”到后来就被称做了“筷”呢?明代陆容的《菽园杂记》认为:吴地风俗,行舟之人讳说“住”,“箸”、“住”同音,所以便叫箸为“快儿”。《推篷寤语》则说:世人常讳恶字而呼之为美字,“箸”音讳“滞”,故反其意而称为“快子”。呼“快”既久,再考虑到箸多用竹制,后来就索性在“快”上加个竹头,而创成“筷”这个新字了。
三、有关筷子的传闻轶事
筷子文化是中华传统文化的组成部分,在中国古代有关筷子的传闻轶事很多。我们来列举一些:
1、张良曾用筷子作形象示意,为刘邦制定翦灭项羽的战略。
2、韩凝礼用筷子预卜唐玄宗平定内战的胜败。
3、青梅煮酒论英雄,刘备意识到曹操在盘问试探自己,赶忙借惊雷之声,将筷子失手落地,从而化险为夷。
4、《儒林外史》写范进中举不久,丧母守孝,汤知县请他吃山珍,范进还是不肯进餐。最后,汤知县换上白竹筷子,范进才进食吃饭。原来在范进眼里,唯独白竹筷子才符合“孝道”
四、世界上使用筷子的国家有哪些?
筷子是中华饮食文化的标志之一,后传至朝鲜半岛、日本、越南等汉字文化圈。目前,世界各国以筷子为日常饮食工具的,有中国、朝鲜、韩国、日本、越南、蒙古国、新加坡和马来西亚的华人。
其它国家饮食工具大致分为两种:一是使用刀叉勺子的欧美和拉丁美洲国家。二是使用手抓饭的国家,如印度和非洲、西亚、东南亚的部分国家和地区。
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