現在的砂鍋好嗎
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現在的砂鍋好嗎,砂鍋幾乎是我們每個百姓家庭必備的廚房炊具,很多朋友喜歡用它煲湯、熬粥、燉肉,因為它傳熱快、散熱慢、保溫能力強,砂鍋用起來雖好,但缺點是易碎,以下是現在的砂鍋好嗎
現在的砂鍋好嗎1
什麼東西都不可能十全十美,砂鍋用起來雖好,但缺點是易碎,平時不但要輕拿輕放,用的過程也要避免開裂、炸鍋。傳統的砂鍋不耐溫差變化,容易炸裂,不耐乾燒,近些年,經過研發改良後,材料中加入了鋰輝石,相比以往的砂鍋更耐高溫,但是,它畢竟是易碎品,即便質量再好的砂鍋,如果不進行開鍋養護,同樣也易開裂,縮短使用壽命,
一個新砂鍋在使用前要進行開鍋,所謂開鍋,就是指新鍋在第一次使用前的保養措施,正確的開鍋保養,可以在今後的使用日子裡避免開裂、粘鍋,如果是鐵鍋可避免生鏽,提高鍋的實用性和使用壽命,所以,新買來的砂鍋不要急著使用,開鍋養護後,使用壽命更長。
砂鍋是由石英、長石、粘土等原料混合而成的陶瓷製品,經過高溫燒製而成,不但有一些細小的沙粒附著在上面,還會有些土腥味兒和煙火氣,另外,粗砂鍋還會有肉眼可見的沙眼,所以我們需要做的是:
第一步:我們要洗鍋,洗的過程要用軟布擦洗,千萬不能用鋼絲球或硬刷,以免劃傷後期使用會粘鍋。鍋蓋也同樣用軟布擦洗乾淨。洗淨之後用乾毛巾或廚房紙,擦乾砂鍋外面的'水,尤其是鍋底。
第二步:砂鍋中加入三分之二的涼水,抓一小把茶葉放進去,把砂鍋放燃氣罩上煮開,因茶水有吸附作用,可去除砂鍋的土腥味兒和煙火氣。注意一定先小火加熱,讓砂鍋有一個緩慢適應溫度的過程。煮沸三分鐘後關火,記得把蓋子也蓋上,利用茶水的蒸汽也可把蓋子上的味道去除。
第三步:倒掉茶水,等溫度降下來後再用清水洗乾淨。注意一定要熱鍋加熱水,冷鍋加冷水,避免鍋體忽冷忽熱,導熱不均而開裂,洗淨之後同樣擦乾外面。
第四步:砂鍋中倒入三分二的清水,再放小半碗大米進去(剩米飯也可以)不用淘洗,小火開始加熱,同樣開始要小火加熱煮沸。
第五步:等米粥粘稠時,用勺子沿著鍋邊淋些米湯,讓整個鍋的內表面全部粘上米湯。因為米湯可有效堵住沙眼,避免日後用著滲水、開裂,還能防止用的過程粘鍋。
第六步:米湯倒掉後清洗乾淨,再擦乾外表的水,即可使用了。如果不著急用鍋,可等米粥放涼,讓米湯充分填滿沙眼後再倒掉,效果會更好。
平時用砂鍋用時應注意:
1、燒之前先擦乾外表面,尤其鍋底。
2、冷鍋加冷水,熱鍋加熱水,避免忽冷忽熱。
3、鍋儘量不要乾燒。
4、加熱初期最好先用小火加熱,讓鍋有一個溫度的緩慢適應過程。
5、熱鍋離火後,不能放在有水的檯面、玻璃茶几及冰冷的大理石面上,最好墊上隔熱墊、木片或架空等,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。
6、如果煮比較粘稠的粥,一定要不停攪拌,防止糊底。
所以,新砂鍋不要急著用,經過以上的開鍋養護,再加上平時的正確使用,砂鍋用著不開裂、不粘鍋,使用壽命會更長。
現在的砂鍋好嗎2
砂鍋好用嗎
1、砂鍋傳熱快且散熱慢使其保溫能力強,通常砂鍋在關火5到10min之後,鍋內食物還是可保持接近沸騰的熱度。砂鍋能均衡而持久的把外界的熱能傳遞給其內部原料,達到相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互進行滲透,這種相互滲透的時間維持得越長的話,它的鮮香成分溢位的越多,然後煨出的湯的滋味就越鮮醇,從而被煨食品的質地就越酥爛,能更大限度地釋放食物味道。
2、砂鍋經過研發改良後在原料上加入了了鋰輝石,製造出耐高溫砂鍋可使得砂鍋保持原有優點的情況下,還能夠承受著數百度高溫乾燒而不裂,這樣就大大提高了砂鍋的實用性。
砂鍋使用注意事項
1、剛買來的砂鍋需要處理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂鍋在使用中的爆裂。砂鍋剛使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉進食物中去。
2、新買來的砂鍋,往往漏水,這是因有許多砂眼的緣故。新鍋剛使用時,儘量做麵湯或稀粥,吃完後,先不刷鍋,把它放火爐邊烤一下,使鍋裡的麵糊乾結,堵住鍋壁上那些微小的砂眼,然後洗淨。這樣,砂鍋就不會漏水了。
3、煮制時不可急冷,如需加水,也要加入熱水,以免冷熱衝擊,減少其使用壽命。 輕拿輕放,別“硬碰硬”,畢竟是土製品,磕碰會讓其“體無完膚”。
4、砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,所以新買的砂鍋儘量先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
5、使用砂鍋的火候與使用其他型別鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火—文火—武火,而砂鍋燒菜則是先用文火,再用旺火,待湯燒開後,之後用文火燒熟。燒好菜後,砂鍋應該放在乾燥的木板或草墊上,千萬不要放在瓷磚或水泥地上,否則砂鍋驟然受冷會破裂,容易燙傷人。
砂鍋好用嗎?想必大家經過小編的介紹之後,應該可以瞭解到砂鍋的用處還是不少的,做的菜餚和其它的烹飪工具相比有著別樣的味道。當然,好處不少的砂鍋在使用過程中也是有不少注意事項的,大家在使用時還需注意,在這裡小編也希望所介紹的砂鍋使用注意事項對大家有一定的幫助。
現在的砂鍋好嗎3
1、材質:土鍋選用的是耐高溫的粗土製作而成,因此用土鍋煮粥、煲湯會鎖住香味,並且也會使食材受熱更加均勻;砂鍋一般是由石英、長石、粘土等材料製作完成,屬於一種陶瓷產品,在硬度上,砂鍋會更加堅固一些。
2、製作工藝:土鍋現在利用率比較少,因為製作工藝相對比較長,並且鍋身比較脆弱,因此使用完畢之後要及時保養;砂鍋一般是烤制而成,有些砂鍋表面還會上一層釉,目前市面上還有一種砂鍋,製作時加入了鋰輝石使砂鍋更加實用。
3、價格:土鍋價格比較便宜,並且種類相對來說更少;砂鍋的種類有很多,光是分烹飪材料就可以選用不同的砂鍋,砂鍋烹飪的傳熱速度快,但是散熱很慢,用小火慢慢熬煮,有利於鎖住湯汁的營養成分,因此用砂鍋燉湯最合適。
1、材質不同:
砂鍋從材質上分為普通砂鍋和耐熱砂鍋兩種:普通砂鍋是由黏土、石英加滑石燒製而成;耐熱砂鍋(又稱鋰瓷砂鍋)是由黏土、石英加鋰輝石燒製而成。
耐熱砂鍋肯定比普通砂鍋要貴。
2、結構不同:
好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有突出的砂粒,砂鍋整體圓而均勻、完整無裂縫,鍋蓋扣蓋緊密且不變形,所以價格會貴些。
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