菠菜保鮮儲存方法
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菠菜保鮮儲存方法, 菠菜營養豐富,吃起來十分鮮嫩可口,但是我們都知道綠葉菜的保鮮時間很短。很容易就會乾枯變黃流失營養,那麼下面就教大家菠菜保鮮儲存方法。
菠菜保鮮儲存方法1
菠菜儲存方法:
1、冷藏儲存
買回家的菠菜先在室溫下靜置1天,除了讓葉片的水分風乾之外,也有助於農藥揮發。接著直接用廚房紙巾包裹,再裝進夾鏈袋,根部朝下襬放進蔬果室冷藏,可以儲存4~7天左右。
2、冷凍儲存
先把菠菜清洗、切段後,用鹽水稍微汆燙,再分成一包包密封,放進冷凍庫儲存。冷凍菠菜使用起來相當方便,做成烘蛋、煮湯、煮粥等料理,都不需要事先解凍。
擴充套件資料:
食用
營養成分
菠菜有“營養模範生”之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。
食用方法
其可以經常用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠,根為紅色,不著水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者為佳。
常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。
適宜人群
1、宜食:痔瘡、便血、習慣性便祕、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲症患者及面板粗糙、過敏、鬆弛者適宜食用。
2、忌食:患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或忌食。
菠菜保鮮儲存方法2
菠菜的選購方法
1、選購菜梗紅短,葉子新鮮有彈性的為佳。
2、選擇葉子易厚,伸張得很好,且葉面要寬,葉柄則要短的菠菜,如葉部有變色現象,要予以剔除。
菠菜的儲存方法
菠菜極易腐爛,只要在冰點以上(接近0℃),溫度愈低,儲存期限愈長,接近0℃儲存,約可存放三週。隨著儲存溫度升高,儲存期限迅速縮短。
運輸期間可利用碎冰,放在菠菜上面,以達到迅速預冷的效果。此外,仍須注意溼度的保持,防止脫水,但不可有凝結水附於葉上,以免增加腐爛率。菠菜可儲存於打洞的塑膠袋內,不但可減少水份喪失,又可減少物理傷害。10~40%二氧化碳及10%氧氣的大氣儲存,可防止葉片黃化並維持品質。
冬季儲存菠菜的方法
1、普通凍藏法:需要進行冷藏的菠菜一般是在夜晚地面上凍,中午又能化凍時採收。採收時帶約1.6釐米長的根,抖淨泥土,整理捆把,每捆
2公斤左右,放在陰涼處晾掉露水,並使菜體發涼,待天氣轉冷時凍藏。貯藏場地應選在蔽陰處,整平地面,挖寬、深各3.5釐米的若干條溝,溝間距10~15釐米,將菠菜根朝下襬放入溝,總厚度為25釐米左右。到嚴寒季節可在上面再加蓋草苫等,保持溝內溫度為-8~-5℃。
2、無通風道的菠菜凍藏法:在房屋或蔭障北面的遮蔭範圍內,與遮蔭物平行挖數條溝,溝寬25~30釐米,深度與菠菜的高度相同或稍淺,溝與溝之間的距離為20釐米左右。將經過預貯藏的菠菜捆,根向下直立擺放在溝內,將乾土撒在菜捆上,土的厚度以剛把菠菜蓋住為宜。
以後隨溫度的下降,分次覆土,覆土要做到平實無縫,起到防風保溼作用。原則是菜捆中的溫度儘可能保持在-4~-6℃,使菠菜呈微凍狀態。
3、地上凍藏法:在收穫前5~6天,把場地整平,潑一層水,以保證表土不解凍為宜。貯菜時,先撒些菜葉或樹葉鋪底,然後把菠菜一捆挨一捆地擺在上面,再在菜的四周用菜葉或樹葉蓋10~12釐米厚即可。當菠菜內部凍結時,再在上面蓋10釐米厚半乾的沙子,以防葉子失水。
4、袋裝自發氣調冷藏法:將收穫後經過整理的菠菜捆成0.5~1.0公斤的菠菜把,經過散熱預冷後,裝入0.06~0.08毫米厚,110×80釐米規格的聚乙烯薄膜袋中,葉片相對,根朝袋兩端,每袋約15~20公斤,送到冷庫菜架上平放,敞口再預冷一晝夜,然後用一直徑約2釐米的圓棒插入袋口紮緊,再拔出圓棒,或鬆扎袋口,並使袋內留有較大空隙。
封袋後置入-1~1℃溫度,90%~95%相對溼度的冷庫中,靠袋內菠菜自發代謝活動吸氧排碳作用,可逐漸形成一個較低氧,較高二氧化碳的`氣體環境,同時內部溼度條件好,可保鮮2~3個月,損耗不大。
5、合畦凍藏法:選好菠菜生長健壯的地塊及合畦凍藏組合,每個組合三畦,其中左一畦和右一畦為起菜畦,中間一畦為凍藏畦。凍藏前,先用鐵杴把凍藏畦菠
菜全剷斷根,其深度以入土1.5釐米為宜,全鏟時不要弄亂菜株。同種方法把左右兩畦的菠菜剷起,扣蓋在中間的凍藏畦上,葉部朝下,根部向上,3個畦子的菠菜合成1畦。貯藏當天,將合畦表面用土埋嚴,輕拍,使菠菜上下層之間密合,防止寒風進入,氣溫過低時,再蓋一層
7~10釐米厚的細土,利用此法可貯藏至翌年春分。
菠菜保鮮儲存方法3
菠菜怎樣儲存的時間久
1、紙包貯存法,將菠菜用報紙包好後,放進有小孔的塑料袋裡,放入冰箱冷藏室的下層;也可以在放置之前將葉子略微沾一點水,用紙將菠菜包起來,然後裝進保鮮袋,放入冰箱冷藏室中豎直襬放。
2、水盆保鮮法,可以將新鮮帶根的菠菜,浸泡在水裡,如果是即將枯萎的菠菜也可以浸泡在水裡,這樣也能恢復新鮮。
3、煮熟冷凍法,將菠菜煮熟,捏成一個個的小菜糰子,分別裝入保鮮袋,放入冰箱冷凍,吃的時候再拿出來解凍。這樣保持的時間能久一點
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