菠菜的功效及如何挑選好壞
本文已影響1.33W人
本文已影響1.33W人
菠菜的功效及如何挑選好壞,人們生活中常吃的菜,其中就有菠菜,為了防止細胞老化,我也是非常喜愛菠菜,讓自己長久保持青春活力,下面來看看菠菜的功效及如何挑選好壞。
菠菜的功效及如何挑選好壞1
美國專家研究發現,菠菜有助於防止大腦的老化。研究者對老鼠進行了為期8個月的食用菠菜飲食控制試驗後發現,老鼠的神經細胞資訊傳遞有了明顯的增強,而這種資訊傳遞對運動、學習和控制十分重要。
同樣,每天讓老年人吃一定數量的菠菜和草莓的試驗觀察也證明,多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。研究人員認為,菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進細胞增殖的作用,能啟用大腦功能增強青春活力。
菠菜可降低患視網膜退化的危險
哈佛大學的另一項研究發現,每週食用2–4次菠菜的中老年人,可降低患視網膜退化的危險。研究者分析認為,菠菜可保護視力,是因為其所含有的一種類胡蘿蔔素在人體內轉化成維生素A,有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中的蛋白質、維生素B2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高。
如何挑選菠菜的好壞?
優質菠菜:
色澤鮮豔翠綠,無枯黃葉和花斑葉,植株健壯,整齊而不斷,捆紮成捆,根上無泥,不抽苔,無爛葉。
次質菠菜:
色澤暗淡,葉子軟榻,不鮮嫩,根上有泥,捆內有雜物,植株不完整,有損傷折斷。
劣質菠菜:
抽苔開花,不潔淨,有蟲害葉及霜黴葉,有枯黃葉和爛葉。
看到菠菜有這麼多的好處,來看看菠菜可以做什麼吧:清炒啦,也可以做湯,如果有足夠耐心,做成蛋糕味道也是一級棒!最後提醒下,菠菜營養價值最高的部分,其實是底部紅色的根,大家別扔啦。
菠菜的功效及如何挑選好壞2
1、說說吃菠菜的好處
說起菠菜,只是非常普通的一種綠葉菜,然而,菠菜對人體健康的好處可大了,下面請聽我細細地道來。
菠菜中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、維生素A、維生素K、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養成分。其中,胡蘿蔔素、維生素K含量豐富。在蔬菜中,菠菜含蛋白質比較高。
菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內可轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增強機體的免疫力,促進兒童生長髮育;菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用;菠菜中還含有維生素K、葉酸和鉀等營養素,其中維生素K在綠葉蔬菜中含量最高。具有抗衰老和增強青春活力作用,對預防心腦血管疾病有作用。
另外,菠菜在蔬菜中含鐵較高,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;對經前綜合徵有很好的調節作用。研究發現,缺鐵女性更易患經前期綜合徵,表現為煩躁易怒、失眠、頭痛、乳房脹痛等。每天攝入20毫克鐵的女性比攝入不足10毫克的女性患經前期綜合徵的危險低40%。因此菠菜有輔助性調節作用。
2、菠菜的營養價值功效和適宜人群
【營養成分】
菠菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、維生素D、維生素E及磷脂、草酸等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量很高,維生素K含量是綠葉植物中最高的。
【藥性功效】
菠菜具有養血止血、滋陰潤燥、通利腸胃等功效,可治衄血、便血、壞血病、腸胃積熱、大小便不暢、痔瘡等症。常食菠菜可以有效緩解習慣性便祕,促進胃液和胰液分泌,有利於食物的分解。
此外,菠菜有生血作用,其所含鐵及B族維生素能夠有效防治血管疾病;葉酸有利於胎兒大腦神經的發育,孕婦多吃可防止胎兒畸形;維生素A、維生素C可有效防止夜盲症。
3、菠菜不能和什麼一起吃
不適宜與菠菜一起吃的食物主要有:豆腐、黃豆、豬肝、黃鱔、乳酪、黃瓜、蜂蜜等以及各種含鈣較為豐富的食物。
1、菠菜不易與豆腐一起吃。
菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收。因為豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。
2、菠菜不宜與豬肝一起吃。
豬肝中含有豐富的.銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
3、菠菜不宜與黃豆一起吃。
食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用
4、菠菜不易與黃鱔一起吃。
兩者同吃,易導致腹瀉。
5、菠菜不宜與韭菜一起吃。
兩者一起吃易導致腹瀉。
6、菠菜不宜與乳酪一起吃。
菠菜含豐富的鈣質,乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收
7、菠菜不宜與黃瓜一起吃。
菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
8、菠菜不易與蜂蜜一起吃。
同吃的話易引起心絞痛等症狀。
9、菠菜不宜與牛奶一起吃。
一起吃會引起痢疾。
10、菠菜不宜與豬肉一起吃。
同吃會減少銅的吸收
11、菠菜不宜與含鈣豐富食物共煮。
菠菜中的草酸會與鈣結合成草酸鈣而減少鈣質的吸收。
4、菠菜的做法有哪些
菠菜雞蛋湯
用料:菠菜適量、雞蛋1個、食鹽5克、味精2克、香油少許、水適量
做法:
1、菠菜擇洗乾淨,控淨水分備用。
2、雞蛋磕入碗中,打散。
3、鍋裡放水燒開,滴上幾滴油,將菠菜放入焯一下,撈出後放入涼水中放涼,撈出控淨水分切成小段。
4、鍋裡放少許油燒熱,放入蔥薑絲爆出香味,然後放入適量水燒開,投入切好的菠菜段。
5、燒開後倒入打散的雞蛋液,用筷子迅速的攪拌幾下成蛋花。
6、關火,然後放適量鹽,少許味精,滴上幾滴香油即可。
小貼士:菠菜與雞蛋同食,可預防貧血、營養不良,對孕婦有益。
菠菜煎餅的做法
用料:菠菜100克,雞蛋1個,麵粉半杯,鹽適量,胡椒粉少量,糖少量,油適量。
做法:
1、將菠菜去根清洗乾淨,放入沸水中焯一下,撈出瀝乾。
2、將焯過的菠菜放入攪拌機中,加入一杯的水攪拌成菠菜汁。
3、將菠菜汁倒入一個容器內,加入麵粉、雞蛋和鹽、糖、胡椒粉用筷子調成麵糊。
4、平底鍋燒熱,放入少量油,轉中火,盛一勺麵糊倒入鍋中,一面煎熟以後翻面,直到兩面煎成金黃色即可,吃的時候可以配上番茄醬等。
小貼士:
1、菠菜之中含有大量草酸,不僅影響人對鈣的吸收還使菠菜有酸澀味,所以製作菠菜最好事先用水汆燙一下,去除草酸也減少澀味。
2、和麵糊時,麵粉要逐步加入,稀稠程度以能從筷子上緩慢滴下為準。
菠菜蛋餅三明治的做法
用料:吐司適量,菠菜50克,雞蛋適量,黃瓜適量,火腿1片,圓生菜適量,色拉油適量,食鹽適量,水198克,黃油50克,色拉醬適量,白糖66克。
做法:
1、菠菜洗淨、去根兒,入沸水鍋裡焯燙一分鐘,撈出瀝水,涼後用手攥掉水份,切碎段。取2個雞蛋打散,倒入菠菜碎、乳酪碎,調入一點鹽,打勻。
2、鍋燒熱,倒入一點油,倒入蛋液混合物,小火煎至兩面金黃,取出,在案板上切掉邊,切出一個吐司大小或稍小的正方形。
3、取一片吐司,在上面放上菠菜蛋餅,再放上一片吐司,擺上火腿片和黃瓜片,再放上一片吐司,將蛋餅切下的邊並排擺上,再鋪上些生菜葉,擠上沙拉醬,最後再擺上一片吐司。
4、切去四邊,沿對角線輕輕切開,呈立起的三角形並排擺放。
小貼士:
菠菜含的鞣酸很多,容易和體內的鈣質結合,影響鈣的吸收,最好是吃之前用開水燙一下,去除一部分鞣酸會好些。
5、教你如何挑選菠菜
菠菜是很多人餐桌上的常客。在挑選時,不少人喜歡“看根”,認為菠菜根紅、短的好,但小編認為,菠菜主要是吃葉子,所以,葉片充分舒展、肥厚、顏色深綠有光澤的菠菜才是好菠菜,也容易清洗。如果葉片變黃、變黑、變軟,莖受損,不新鮮,尤其是葉上有黃斑、葉背有灰毛的菠菜,很有可能是感染了霜黴病,最好不要買。
現在市面上的菠菜一般分兩種,一種為大圓葉、短葉柄,這類一般為進口品種,另一類小葉型、長葉柄,一般為東方型別品種,口感相對較好。
買回的菠菜應儘早食用,否則有些營養素會逐漸流失。此外,久放的菠菜中亞硝酸鹽的含量也會升高,有致癌的風險。所以,吃不完的菠菜最好用溼紙包好,放在冰箱裡,防止變幹,儲存時間最好不要超過兩天。
如何挑選好的身體乳
菠菜的營養價值和功效禁
洋菠菜的功效與作用
菠蘿的功效及作用
怎樣挑選菠菜好吃 如何挑選菠菜好吃
如何挑選好的葡萄
菠菜的營養價值和功效
菠菜的功效及如何挑選好壞
菠菜的功效與作用有哪些
如何挑選好的瓷磚
菠菜的功效與作用禁忌
如何挑選適合自己的洗髮水 洗髮水挑選三大要點你選對了嗎
菠蘿的營養價值及功效
菠蘿蜜的功效及禁忌
菠蘿功效及作用
菠蘿的作用與功效及禁忌
銀耳怎麼挑選 三招教你挑選銀耳好壞
菠菜的功效與作用禁忌症
如何挑選好的柚子
菠蘿的功效與作用及禁忌
菠菜熬水的功效與作用
菠菜的功效作用與禁忌
如何挑選菠蘿 菠蘿挑選的技巧
菠菜的功效有哪些
菠菜的營養價值與功效
排骨怎麼做好吃:如何挑選排骨和排骨功效作用
菠菜的營養價值和功效禁忌
菠菜的營養價值和功效表
菠菜的具體作用與功效
如何挑選好的水蜜桃
如何挑選優質的珍珠粉 珍珠粉越好美容越有效
菠菜的營養價值和食用功效
春季吃菠菜養生的功效