最好吃的菠菜做法大全
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最好吃的菠菜做法大全,菠菜是大家都比較熟悉的一種蔬菜,菠菜中富含多種維生素和微量元素,營養價值是比較豐富的,常吃菠菜對人體有很多的好處,以下最好吃的菠菜做法大全。
最好吃的菠菜做法大全1
一、涼拌菠菜:
1、取菠菜一把洗淨後去掉根部,切成4~5公分長的段;取半個洋蔥切絲、大蒜適量剁成蒜末備用。
2、起鍋加水,燒開後先加入一匙鹽,然後放入菠菜焯水,目的是為了去除它的草酸和澀味,1~2分鐘後撈出過涼開水。
3、再取2個雞蛋磕入碗中打散,然後下鍋煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出,放涼後切成雞蛋條備用。
4、另起鍋,熱鍋冷油,倒入一把花生米不停地翻炒,炒至花生米表皮裂開“叭叭”直響時關火盛出,晾涼備用。
5、最後將洋蔥絲、雞蛋條、花生米、蒜末和菠菜放到一起,加入一匙鹽、一匙糖、適量的味極鮮、少許米醋、蠔油、香油調味,攪拌均勻後裝盤!
二、菠菜蛋花湯:
1、菠菜一把清洗乾淨後去掉根部,再切成方便入口的段備用;然後取2個雞蛋磕入碗中,加入少許鹽調味和幾滴米醋去腥,再倒入少許清水攪拌均勻備用。(加清水可以使炒好的雞蛋又滑又嫩)
2、起鍋加油,然後倒入打散的蛋液,用筷子不停地攪拌,炒至蛋液定型成均勻的小塊時加入一大碗的清水,開大火加熱燒開。
3、水開後倒入少許水澱粉(做湯時加入少許水澱粉,可以使做出的湯清澈不渾濁,而且濃稠好喝),邊倒邊攪拌,再次燒開後放入菠菜,不用蓋鍋蓋,燒至菠菜斷生後加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉調味,繼續攪拌至調料化開後便可以關火出鍋啦!
三、菠菜玉米團
1、適量的菠菜洗淨去根切細備用;雞蛋2個打散煎成雞蛋碎備用;粉絲一把用溫水泡軟後切細備用;蝦仁一把用溫水泡發備用。
2、然後將所有的食材放到一起,加入適量的鹽、胡椒粉和食用油調味,攪拌均勻後再加入2勺玉米澱粉、少許的麵粉,目的是起到粘合的作用,不需要加太多,只要能將餡料捏成團即可,加多了影響口感。
3、再次攪拌均勻後,抓起一把餡料捏成球形(大小可以按自己的喜好),捏得要緊實一點、避免散花。
4、然後再將團好的菠菜球放到玉米麵中輕輕滾動,使其均勻地裹上一層玉米麵,裹均勻後蘸上一點水增加黏性,再放到玉米麵中滾動,然後再蘸水再滾動,如此重複3~4次,直到菠菜團被玉米麵完全包裹起來。
6、起鍋加水,蒸屜中放入打溼的籠布鋪平,將水燒開以後再放入玉米麵菠菜糰子,繼續大火蒸10分鐘左右即可關火,然後燜1~2分鐘後出鍋,特別鮮美的菠菜玉米糰子就做好了。
四、菠菜面
1、菠菜洗淨後切段,取其中一半打成菠菜汁,另一半備用。
2、取適量的麵粉放入盆中,加入一匙鹽,攪拌均勻後再分少量多次加入菠菜汁調面,調至絮狀後再下手揉成光滑的麵糰,然後放到案板上繼續揉2~3分鐘後按成麵餅,倒上適量的食用油,使整個麵糰都裹上食用油,目的是增加面的延展性,這樣揪面片時,不至於一揪就斷,然後蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
3、取半個西紅柿切丁,一個土豆去皮後切成小片備用。
4、醒發好的麵糰按扁,要按得薄一點,然後切成長條。
5、然後起鍋加油,油溫五成熱時放入蔥花,炒香後倒入西紅柿丁,炒出汁後再倒入土豆片,翻炒均勻後倒入清水,大火燒開。
6、開鍋後改成小火,取一個長面劑,揪成面片後放入鍋中,全部放入後再改成大火,將面片煮熟後,淋入一個蛋液,邊淋邊攪拌,蛋液凝固成蛋花後加入適量的鹽調味,然後加入另一半的菠菜,再次燒開後關火出鍋,美味即成。
五、菠菜雞蛋糕
1、起鍋加水,水開後放入菠菜焯水,焯至菠菜變色後立即撈出,菠菜焯水時間不要過久。
2、然後將菠菜瀝乾水分後切細,再取5個雞蛋磕入碗中打散,充分打散的雞蛋液里加入2~3滴香醋,可以去掉一些蛋腥味。然後再放入菠菜,加入少許的澱粉,加澱粉的目的是為了讓它更好地定型,不易碎,再繼續攪拌均勻。
3、充分攪勻後將其倒入一個耐高溫的容器內,倒之前把容器內壁刷一層食用油,方便蒸熟後脫模。
4、蒸鍋內加水,將裝有菠菜蛋液的容器放入蒸鍋裡,然後用耐高溫的保鮮膜封住容器口,防止水蒸氣滴入。冷水上鍋蒸,水開後轉中火繼續蒸15分鐘,即可出鍋。
5、蒸好的菠菜雞蛋糕放涼後倒出,切成薄片,蘸著自己喜歡吃的蘸料就可以開吃了。
最好吃的菠菜做法大全2
1、菠菜的營養價值
1、菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制乾和速凍。
2、菠菜裡面含有大量的B族維生素,我們知道B族維生素對於身體是非常重要的,如果身體中缺乏這種元素,就對發生口角炎和夜盲症等疾病。
而且菠菜中裡面含有豐富的維生素E和硒元素,它能夠起到抗衰老和促進細胞增殖的作用,另外它不但可以啟用大腦的功能,同時還可以提高青春的活力,對於老年痴呆症能夠起到很好的預防作用。
3、菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
4、菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育。
5、菠菜中含有大量的胡蘿蔔素,它能夠對視力起到很好的保護作用。同時它還可以防紫外線,減少對陽光對視網膜的傷害,如果每個星期吃兩到四次菠菜就可以對眼睛起到很好的保護。另外菠菜裡面含有大量的蛋白質和核黃素以及多種微量元素,這些物質對於眼睛也是非常有利的。
6、菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
7、菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
8、菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質,其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。
9、菠菜中裡面含有豐富的抗氧化劑,它能夠起到抗衰老和促進細胞增殖的作用,同時它還可以減輕老年記憶力減退的症狀,它對大腦具有保護的作用,可以防止大腦出現老化。
10、菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜,且含有相當多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部),能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關,兩者對身體健康和補血都有重要作用。
11、菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸,孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育,防止畸胎。
12、菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。
13、菠菜中維生素兒維生素C的含量高幹一般蔬菜,常吃可維持眼睛的正常視力,防止夜盲症。
14、菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用,宜幹高血壓、糖尿病患看(菠菜根尤適幹糖尿病患看)。
15、菠菜中含有鎂,如果每日攝入的鎂少於280毫克,人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量,所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用,是春季不可多得的防困蔬菜。
16、菠菜富含多種維生素,更是維生素K的最佳補充來源之一,維生素K是骨骼強健營養素,不過幾乎沒人提起,得不到應有的重視。我們都在談論鈣質、鎂和維生素D,這些當然很重要,不過較不為人所知的維生素K對於造骨具有關鍵性作用,能啟動骨鈣素(Osteocalcin),把鈣分子留在骨頭裡。
2、菠菜的功效與作用
菠菜味甘、性涼,入大腸、胃經;可補血止血,利五臟,通腸胃,調中氣,活血脈,止渴潤腸,斂陰潤燥,滋陰平肝,助消化;主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。近來用以治貧血。
1、預防眼睛疲勞
菠菜是葉黃素的'最佳來源之一,而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。美國俄亥俄州大學的研究者則表示,深綠色葉菜中的大量葉黃素,對於預防白內障有很大幫助。同時,綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源。維生素B2充足的時候,眼睛便不容易佈滿血絲;
而β-胡蘿蔔素,可以在體內轉變成維生素A,預防“乾眼病”等症。不過,菠菜的好處還不止於此。它富含鉀、鈣和鎂元素,能幫助眼部肌肉增強彈性,不容易發生近視。因此,專家建議每週應至少吃兩次菠菜。
2、清潔面板、抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每週洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔面板毛孔,減少皺紋及色素斑,保持面板光潔。
3、預防便祕
常食菠菜可保持腸內糞便溼潤,以利通便。患有習慣性便祕者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克,洗淨切成段;豬血250克,切成小塊,和菠菜一起加適量的水煮成湯,調味後於餐中當菜吃,一日至少吃兩次,常吃對習慣性便祕十分有效。
4、止血涼血、活血祛瘀
菠菜適宜出血性疾病的患者。菠菜還可促進人體氣血執行,宜於治療血瘀證。
5、消食養胃
菠菜有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。也有助於中和胃酸,緩解胃痛。
6、降糖消渴
菠菜有降低血糖的作用,促進糖分分解,具有使過剩糖分轉化為熱量的作用,改善體內的脂肪平衡。
7、排毒
菠菜質滑而利,氣味偏冷,凡因癰腫毒發、酒癮成毒者,吃些菠菜入胃清解,可以將熱毒從腸胃中排出。
8、防治口角發炎
菠菜有生血作用,血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺,春季氣候乾燥時經常吃些新鮮菠菜,可以防治此病。
9、降低心臟病的發病率
菠菜中含的亞硝酸鹽能給心臟病突發者“通氣”。菠菜中含有豐富的亞硝酸鹽,當患者心臟病發作時,亞硝酸鹽就可以轉化成一氧化氮氣體,幫助拓寬或疏通動脈,進而讓更多的氧氣到達心臟,防止心臟缺氧而導致惡果。
3、菠菜的營養搭配
1、豬肝
豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸和鐵,兩者同吃,葷素搭配,相輔相成,非常適宜貧血患者食用。
2、豆腐
一般認為菠菜喝豆腐不能一起吃,因為菠菜中含有大量草酸,會與豆腐中的鈣結合生成不溶性沉澱。但是隻要把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可去除80%草酸,焯過的菠菜和豆腐一起吃就沒有問題了。而且菠菜中富含鉀、鎂、維生素K等,能促進鈣的利用、減少鈣排洩,是補鈣健骨的絕配。
3、雞蛋
雞蛋富含優質蛋白質和B族維生素,還能提供一定量的脂肪、維生素A和礦物質,與菠菜同食可以提高維生素B12的吸收,同時對身體有很好的補血、強身作用。
4、橙子
橙子中富含蛋白質、胡蘿蔔素及維生素A、維生素C、檸檬酸、橙皮苷、煙酸、鉀、鈉、鎂等營養元素,吃菠菜後,隔一段時間再吃一個橙子,有利於鐵的吸收。
最好吃的菠菜做法大全3
菠菜的營養成分
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、鉻、鉀、維生素E、芸香貳、輔酶Q10,抗氧化劑,膳食纖維,葉酸等有益成分,能給人體提供多種營養物質,增強體質。
保護視力
菠菜中富含胡蘿蔔素,可以有效保護視力,胡蘿蔔素可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每週吃2-4次菠菜,能減低視網膜退化的危險。
抗氧化
菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老,促進細胞增殖,啟用大腦功能,增加大腦活力的作用,因此經常吃菠菜,有助於延緩記憶力減退,防止大腦老化。
防止胎兒畸形
菠菜中含有葉酸,孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育,防止胎兒畸形,孕婦在懷孕期間需要補充葉酸,菠菜就是良好的來源,不過要注意的是,菠菜在烹飪之前,要用熱水焯燙去除草酸。
菠菜是生活中常見的一種綠色蔬菜,含有多種營養成分,那麼菠菜的營養具體有哪些成分呢?
調節血糖
菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質,能調節血糖,使之保持平穩狀態。
促進腸胃道蠕動
菠菜中含有大量水溶性膳食纖維,可以促進腸胃道蠕動,幫助清理體內多餘的膽固醇,利於垃圾,毒素等物質排出腸道。
平衡血壓
菠菜中含鉀量高,對於控制血壓有很大的幫助,鉀可以幫助身體排出多餘的鈉,有平衡血壓,平衡酸鹼及細胞滲透壓的功效,高血壓患者可以通過吃菠菜來降低血壓。
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