鐵觀音茶葉知識
本文已影響3.06W人
本文已影響3.06W人
鐵觀音茶葉知識,鐵觀音屬於烏龍茶中的極品,鐵觀音中含有豐富的無機鹽、不僅可以作為天然飲料,對養生保健也有著極好的功效,但是很多人對鐵觀音並不瞭解,那麼現在分享鐵觀音茶葉知識。
鐵觀音茶葉知識1
世博會前夜一份“中國十大名茶”的名單公報天下,“安溪鐵觀音”領銜居首,鐵觀音汗青長紅,沒有決策性的失敗,沒有市場性的炒作,靠著茶香茶色,滿溢五洲。
鐵觀音屬於六大茶葉種別裡的烏龍茶,也叫“青茶”。產於福建安溪,自然環境得天獨厚,天氣溫和,雨景充足,四序長青,層巒疊翠,雲霧縈繞,澗水潺流,泉甘土赤,堪稱“天、地、人、種”齊全,非常利於鐵觀音生長。產物質量上乘,色香味俱佳。
鐵觀音外形
鐵觀音植株灌木型,中葉類,遲芽種。樹姿開張,枝條斜生,希罕不齊;葉形橢圓,葉色濃綠,葉厚質脆,葉緣波狀,略向後翻,鋸齒疏鈍,新苗紫紅。
著花多,結實率高。萌芽期在春分先後,住手生長期在霜降先後,一年生恆久7個月。秉性嬌弱,抗逆性較差,有“好喝欠好栽”之說。制烏龍茶品格特優,滋味醇厚甘鮮,香氣清芳雅緻,水色清亮金黃,葉底肥厚軟亮,常以自然的蘭花香以及特別的“觀音韻”而區別於別的烏龍茶。
鐵觀音功能
鐵觀音含有較高的氨基酸,維生素,礦物質,茶多酚以及生物鹼,有多種營養以及藥效身分,擁有清心明目,殺菌消炎,減肥美容以及延緩朽邁,防癌症、消血脂、低落膽固醇,淘汰心血管疾病及糖尿病等效用。
鐵觀音品鑑
品格優良的鐵觀音在於表面,品嚐、葉底三個方面視察。
表面:形狀粗大而條索疏鬆,捲曲不若半球狀。幹茶香氣低。
沖泡後:湯味淡而苦澀,無弱果酸味,或者焦味稍強湯色雖類似深黃但卻稍呈暗黃色或者略帶赤色。。刺激性較強,回甘弱。
葉底:葉底破碎不整,無紅邊,整葉呈灰黃色或者呈褐色。葉底破碎不整,無紅邊,整葉呈灰黃色或者呈褐色。
高品質鐵觀音茶葉鑑別的基本特徵
清香型鐵觀音最好品質為:”鮮,香,韻,銳。”具體表現在:
茶葉知識
(1)鮮:比較肥壯的茶青在做青整個過程中都能體現鮮靈性。它含水量充足,有教大的水壓差,一些氨基酸 物質保留多,如茶氨酸,穀氨酸,天門冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香,穀氨酸有教多的鮮味,丙氨酸有玫瑰花香。在茶梗中含量教多的茶氨酸,可通過行水輸導於 安溪鐵觀音茶葉細胞中。在做青過程中,兒茶素經過氨化,形成雙黃烷醇類,無色且溶於水,有一定的鮮味。
(2)香:在肥厚的安溪鐵觀音鮮葉中,含有較多的高沸點(200度c)的香氣物質,如芳樟醇、苯乙酮 等;較多的橙花叔醇、吲哚,則形成韻香。
在低溫的做青中,可保留較多的青葉醇和二甲硫,可呈現新茶香;酶促氧化作用亦使部分蛋白質分解成氨基酸糖類物質經 氧化形成不同的氨基酸,如琉百酸,蘋果酸,組成了芳香物質;臨醌引起氨基酸的拖氨和拖羧,形成酮類;胡蘿蔔素的氧化降解也形成一些香氣。這些酸、醇、酮類 物質,也能互相轉化,形成複雜形香氣。
(3)韻:音韻是鐵觀音特有的種姓表現,亦是安溪鐵觀音的香氣和滋味的共同體現。”韻“原來是指聲音的. 抑揚頓挫,是一種心靈的感受。
而把鐵觀音的特性用”韻“來形容,也是把喝了鐵觀音的而產生的迴腸蕩氣,精神上的飄然如仙進一步擬人化。在物質感受方面,把 享受如蘭似麝的幽香,如生花生仁味或乳香,或蛋香的醇爽感,結合起來,亦是茶水入喉後,讓人感覺回甘、滋潤,試口舌、喉表現出鬆弛的輕鬆感,從而達到高壓 極致的體現。
要達到音韻明顯,首先安溪鐵觀音茶樹的品種要純正,茶青才有鐵觀音特有的內含成分,才有物質基礎;二是做青中,要有一定的發酵程度,才能使茶青的獨特的成分得到保留和轉化;三是在沖泡品飲中,要正確的品味,抓對鐵觀音的主要特徵。
(4)銳:意為茶湯的刺激性強,收斂性好。一是茶湯滋味純正,無青、粗、黃、麻、雜等異味;二是茶水的水浸出物多,醇正而濃厚;三是茶湯中有細酸、青酸的感覺(這本來是鐵觀音的內含物質之一),充分激口、舌,甚至連牙縫、齒縫都有茶味;四是可持續沖泡,耐久性強。
濃香安溪鐵觀音的鮮味道雖然不如清香型鐵觀音,但是香氣,韻味和滋味更為突出。具體表現在”
(1)香氣更度。內含100多種香氣物質,比清香型鐵觀音更多;其香氣的濃馥度更濃,在自然花香上又有慄香,韻香和甜香。
(2)韻味更濃.由於傳統制茶做青工藝“發酵”更足,使得安溪鐵觀音獨特的韻味更好的呈現出來。
(3)滋味更足。 經火候烘焙後,一是同分異構作用使得兒茶素物質轉化,滋味醇和。厚重;二是糖化作用,多糖轉化為單糖,帶有慄香甜香;三是烘焙後的茶葉具有溫性,更適合人體的需要。
鐵觀音茶葉知識2
鐵觀音
世博會前夕一份“中國十大名茶”的名單公報天下,“安溪鐵觀音”領銜居首,鐵觀音歷史長紅,沒有決策性的失敗,沒有市場性的炒作,靠著茶香茶色,滿溢五洲。
鐵觀音屬於六大茶葉類別裡的烏龍茶,也叫“青茶”。產於福建安溪,自然環境得天獨厚,氣候溫和,雨景充沛,四季長青,層巒疊翠,雲霧繚繞,澗水潺流,泉甘土赤,可謂“天、地、人、種”齊備,十分利於鐵觀音生長。產品質量上乘,色香味俱佳。
鐵觀音外形
鐵觀音植株灌木型,中葉類,遲芽種。樹姿開張,枝條斜生,稀疏不齊;葉形橢圓,葉色濃綠,葉厚質脆,葉緣波狀,略向後翻,鋸齒疏鈍,嫩芽紫紅。開花多,結實率高。
萌芽期在春分前後,停止生長期在霜降前後,一年生長期7個月。天性嬌弱,抗逆性較差,有“好喝不好栽”之說。制烏龍茶品質特優,滋味醇厚甘鮮,香氣清芳高雅,水色清澈金黃,葉底肥厚軟亮,常以天然的蘭花香和特殊的“觀音韻”而區別於其它烏龍茶。
鐵觀音功能
鐵觀音含有較高的氨基酸,維生素,礦物質,茶多酚和生物鹼,有多種營養和藥效成分,具有清心明目,殺菌消炎,減肥美容和延緩衰老,防癌症、消血脂、降低膽固醇,減少心血管疾病及糖尿病等功效。
鐵觀音品鑑
品質良好的鐵觀音在於外觀,品嚐、葉底三個方面觀察。
外觀:形狀粗大而條索鬆散,捲曲不若半球狀。幹茶香氣低。
沖泡後:湯味淡而苦澀,無弱果酸味,或焦味稍強湯色雖近似深黃但卻稍呈暗黃色或略帶紅色。。刺激性較強,回甘弱。
葉底:葉底破裂不整,無紅邊,整葉呈灰黃色或呈褐色。葉底破裂不整,無紅邊,整葉呈灰黃色或呈褐色。
鐵觀音怎麼泡
鐵觀音是紅茶還是綠茶,鐵觀音屬於是烏龍茶
鐵觀音是綠茶嗎?鐵觀音是綠茶還是紅茶
鐵觀音的正確喝法
關於竹葉青茶的知識
鐵觀音和普洱茶哪個減肥效果好
鐵觀音茶喝哪個好呢 鐵觀音茶有什麼推薦
關於鐵觀音茶葉的知識有哪些 鐵觀音茶葉知識
關於鐵觀音是什麼茶
龍井和鐵觀音比較
網戀嗎我鐵觀音什麼梗 網戀嗎我鐵觀音什麼意思
烏龍茶和鐵觀音的區別是什麼
鐵觀音可以減肥鐵觀音可以減脂肪嗎
孕婦能喝鐵觀音嗎
鐵觀音和烏龍茶有什麼區別
鐵觀音的功效與作用
鐵觀音怎樣購買
喝鐵觀音茶能減肥嗎
烏龍鐵觀音屬於什麼茶
鐵觀音的沖泡方法
鐵觀音茶是熱性還是涼性
烏龍茶和鐵觀音哪個好喝
鐵觀音和紅茶哪個減肥效果好
烏龍茶和鐵觀音的區別
常喝鐵觀音好處多
是烏龍茶好還是鐵觀音好呢
鐵觀音是紅茶還是烏龍茶
鐵觀音品種分類知識:清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音和陳...
茶葉保質期小知識
鐵觀音茶可以減脂肪嗎
清香型鐵觀音是不是烏龍茶
陳情令觀音廟戲份會怎麼改 江澄知道金丹真相是在觀音廟嗎
荷葉減肥茶相關知識