山東蔥油餅的家常做法
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山東蔥油餅的家常做法,應該沒有人不喜歡吃蔥油餅,而且蔥油餅受歡迎其實並不是只是因為蔥油餅的口感好,還是因為蔥油餅也可以補充很多的營養,蔥油餅的做法很簡單,下面是山東蔥油餅的家常做法。
山東蔥油餅的家常做法1
家常蔥油餅
所需食材:普通中筋麵粉2碗、蔥花適量、食用油適量、鹽適量、熱水適量、兩勺適量
製作方法:
1、麵粉倒入一個盆中,一半加入熱水,攪拌成絮狀,另一半緩慢加入涼水,攪拌成絮狀,再用手揉成麵糰,麵糰儘量軟一些,但麵糰還要能成團,不要太稀,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘
2、切好蔥花,喜歡吃蔥味濃郁的蔥油餅可以多切一些蔥花
3、靜置好的麵糰取出來,分成小麵糰,大小隨意,喜歡吃大的,麵糰就大一些,喜歡吃小的,麵糰就小一些,如果覺得麵糰有點黏手,可以撒一些乾麵粉
4、把每一個小麵糰都擀成薄薄的面片,上面刷一層食用油
5、再均勻撒上少許鹽,最後撒上蔥花,如果喜歡其它口味,可以隨意新增一些別的粉類,例如椒鹽、孜然、辣椒等等
6、面片像摺扇子一樣,來回折,好不好看都無所謂,好吃就行
7、把所有面團都整理好,拿出其中一個摺好麵糰,向兩邊扯一扯,兩邊向中間卷
8、把兩個捲上下疊放在一起,用手心稍微按一下,擀薄
9、平底鍋中火預熱,加入一勺食用油,加入擀薄的餅
10、烙至兩面金黃酥脆,中間可以多翻幾次,也可以用電餅鐺烙,不要用小火烙蔥油餅,否則餅會比較硬,很難吃
山東蔥油餅的家常做法2
家常蔥油餅的做法
將麵粉放入盛器,加入開水,用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。
加入冷水,用手將麵粉揉至表面光滑,用保鮮膜將麵糰包好,靜置30分鐘。
將麵糰搓成長條,再分成約25克的小麵糰放手撐搓成條.
放按板上按扁.
再將其擀成薄片。
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刷上一層油並撒上些鹽,再撒上蔥花,用刷子刷勻.
從前向後摺疊,如同摺扇子摺疊薄片
最後折成約1釐米厚的長條
然後盤起長條,打一個活結,並把面頭壓在餅下
用手略微壓扁,用擀麵杖擀成約0.5釐米厚的餅胚.
取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。
山東蔥油餅的家常做法3
家常蔥油餅的做法
所需食材大合照。
麵粉,鹽,酵母,溫水倒入盆中,用筷子攪成面絮,再用手揉光滑,蓋上保鮮膜醒面40分鐘。加1g酵母的'作用是起到鬆軟的作用,採用的是半發麵的方法。
碗中倒入兩勺食用油,一勺麵粉,少許鹽,調成稀油酥備用,這裡我放了一點鹽,不喜歡的可以不放,之前面團裡面有鹽了,所以這裡的鹽可以省略,喜歡鹹一點的就和我一樣加一點點,不要放太多。
醒好的面不用揉,分成等份面劑,我這裡分了八份,取一個面劑擀成大薄片,抹上油酥,撒上蔥花。
兩端對摺,從中間再對摺,抻長,沿一端捲起,尾部壓在下面,再鬆弛十分鐘,最後擀成圓形的餅。
放入刷油預熱好的餅鐺中,表面刷油鎖住水分,蓋蓋子中火烙制,一面烙好翻面,兩面變色餅就熟了,馬上出鍋,不要在鍋中停留太久,餅會幹硬。
出鍋啦,半發麵的蔥油餅,看著超級有食慾哈。
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