用沸水泡茶對身體有危害嗎
本文已影響8.3K人
本文已影響8.3K人
用沸水泡茶對身體有危害嗎,中國人自古以來都愛喝茶,泡上一壺茶,品味其香甘,每天都能心曠神怡,品茶也是很多人都比較嚮往的生活。喝茶也有很多好處,那麼用沸水泡茶對身體有危害嗎?
用沸水泡茶對身體有危害嗎1
茶葉中式含有的蛋白質、氨基酸、咖啡因、多元酚類、礦物質等有利身體健康的物質在開水中,是會遭水解、變形等破壞,所以用開水泡茶時不合理的。
意見建議:溫開水泡茶能保留有利成分,用開水雖然不會產生對身體有害的影響,但失去了茶的保健功能,您還是用溫開水泡茶較好。
事實證明:用沸水泡茶有危害。
高溫泡茶會破壞茶葉中的維生素c,尤其是維生素c含量較豐富的綠茶更不宜用沸開水沖泡。溶於水中的維生素c在100℃時10分鐘即被破壞掉83%。但用沸開水沖泡茶葉並不會大量破壞維生素c,這是因為茶湯中的維生素c是比較難以分解的,其較為穩定的根本原因在於茶湯中含有較多的多酚類物質,它們能與鐵離子、銅離子等相互作用,從而抑制了維生素c的分解。
高溫故然可破壞維生素c,但在茶湯和白水兩種不同的條件下,破壞程度是有很大差距的,人們的`誤解正出於忽視了這種差異的存在,所以說用沸水泡茶有危害。
用沸開水沖泡茶葉,既能使茶葉的香氣更多更快地散發出來,又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡咸和茶多酚等物質),使茶湯滋味較醇和爽口。所以,合理而科學的沖泡方法當是第一道茶湯用沸開水沖泡,沖泡時間以5—10分鐘為宜,此時的茶湯品質(指品嚐價值和營養價值)較好。
用沸水泡茶對身體有危害嗎2
沸水泡茶,會破壞茶中的很多營養物質,使茶有苦澀味,降低了滋養保健的作用。
茶葉有“康樂飲料之王”的美稱。飲茶需要講究科學,才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但生活中有很多飲茶習慣是不科學的,比如用沸水沖茶。
許多人認為涼水衝不來茶,但並不是說一定要用開水沖茶。科學研究證明,泡茶時水溫對茶葉品質影響較大,用沸騰的開水泡茶,會破壞很多營養物質,還會溶出過多鞣酸和芳香物質,使茶有苦澀味,降低了滋養保健的作用。
泡茶的水溫一般應該在80℃左右,冬季可適當高一些。茶葉中的維生素C在水溫為80℃以上時會受到破壞,而茶多酚和咖啡鹼在水溫80℃時最容易溶出。一旦水溫超過95℃,就會破壞茶葉中某些維生素、氨基酸類等營養成分,同時有害物質析出會增多,還會產生苦澀味;尤其是綠茶如果溫度太高,茶葉泡熟,變成了紅茶,便失去了綠茶原有的清香、涼爽味。
泡茶的最佳水溫是70-80℃,這樣泡出來的茶水色香味最佳。如果水溫低於70℃,則難以使茶葉中的營養物質溶出?此外,茶葉浸泡4-6分鐘後飲用最佳,此時已經有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質已經浸泡出來了。
煮茶有三火、三沸之法。像李南金詩中所說“砌蟲唧唧萬蟬催,忽有幹車捆載來。聽得松風並澗水,急呼縹色綠磁杯”這樣,煮出來的水過老了。哪裡比得上羅大經說的“松風檜雨到來初,急引銅瓶離竹爐。待得聲聞俱寂後,一甌春雪勝醍醐”,火候把握最恰當。羅大經說:“淪茶之法講究茶湯要嫩,不可過老。
因為水嫩則茶味甘香,水老則茶味過苦。如果水的聲音像松林起風、澗水流淌,這個時候立即沖茶,難道不會因水老而味苦嗎?只有趕忙移開茶瓶,撤去柴火,稍待沸水平息之後再進行烹點,那樣水的溫度會比較適中,茶味甘香。於是,我(在李南金之後)補充了“松風檜雨到來初’這首詩。”陸氏烹茶之法,是把茶末放在大鍋中煮,所以在水第二沸時放茶比較合適。
如果按照現在的烹茶方法,用沸水在茶甌中衝點茶末,則當以二沸已過、剛到三沸之時作為停火點茶的最佳時機。於是(李南金)寫下一首專詠聲辨的詩,此詩即那首“砌蟲唧唧萬蟬催”。
趙師秀詩說:“竹爐湯沸火初紅。”蔡襄認為泡茶的水要鮮嫩不可過老,這是針對團餅茶而言的。如今茶葉都是芽葉枝梗,如果水熱不夠就不能使茶的神韻發揮、色澤顯現,所以鬥茶時要想取勝,尤其要在水第五沸時進行沖泡。
用沸水泡茶對身體有危害嗎3
(一)老茶,必須沸水泡
這裡所說的老茶,主要指存放10年以上的雲南普洱茶和黑茶。
1、可殺菌消毒。
因為老茶在存放過程的,難免產生少量有害細菌,沸水沖泡,更安全、健康。
2、除異味,減倉味。
沸水沖泡,對異味和倉味的消除,有一定作用,主要原因是沸水蒸發快速,會帶走一些異味和倉味。
3、沸水有利於逼出老茶的內含物質。
老茶由於經過多年存放,將原本不溶於水的物質,轉化得可溶於水,沸水有利於逼出老茶的更多內含物質,從而有利於品味老茶的獨特魅力。
(二)好白茶,應當用沸水沖泡
實踐證明,好的壽眉、白牡丹、和銀針,只要幹倉儲存,不施化肥農藥的,用沸水沖泡,香氣和滋味更佳。
白牡丹、和銀針,沸水沖泡,更顯毫香蜜韻。
至於老白茶,用沸水煮的更好喝。
(三)問題來了,普洱茶新茶也能用沸水沖泡嗎?
1、所有教材,建議普洱茶新茶沖泡溫度在85-90攝氏度。主要是基於以下兩個原因:
(1)普洱茶新茶含茶氨酸等氨基酸,是茶葉中生津潤甜的主要成份,是普洱茶新茶鮮爽的來源。茶氨酸中一些活性蛋白,如茶氨酸水解酶等,在超過50度後活性下降。普洱茶新茶殺青的原因,就是要降低酶的活性。
但是,經過高溫鐵鍋炒制(或蒸)的茶葉,100度水至少在溫度上還會再破壞它嗎?
(2)這個溫度的設定,是基於杯泡法。
第一、杯泡法茶葉浸泡時間長,沸水會使第一泡茶湯過濃,甚至將普洱茶新茶泡熟泡軟,影響茶湯滋味;
第二、杯泡法如用沸水沖泡,客人品飲會燙手、燙口,而且等待合適溫度的時間加長,不利於客人的品飲體驗。
2、那麼,普洱茶新茶可以用沸水泡嗎?
當然可以。但要有兩個條件:
(1)用蓋碗和瓷壺沖泡;
(2)快遞出湯,出湯時間不要超過10秒。
(四)為什麼說,好茶不怕沸水燙?
主要是因為,施化肥增產的茶葉(所謂不好的茶),如用沸水沖泡,葉底會發軟發白,原形畢露。而且沸水沖泡那些施化肥的茶,會將那些茶葉吸收的不好的化學成分淅出來,影響茶湯滋味。
所以說,沸水是檢查好茶的一個標準。好茶不怕開水燙!燙過之後就能辨知是不是好茶。
酵素對身體有危害嗎
香水有毒嗎 長期使用香水對身體有哪些危害
泡菜對身體好嗎?泡菜對人體有什麼危害
止汗露對身體有危害嗎
長期化妝對身體有危害嗎
溫泉泡多了對身體有害嗎
涼水對身體有什麼危害
假體豐胸對身體有沒有傷害,假體豐胸對身體有危害嗎
腎穿刺對身體有危害嗎
做化妝品對身體有危害嗎
常吃海蟹對身體有危害嗎
代糖對身體有危害嗎
吸奶器對身體有危害嗎
夜光石對身體有危害嗎
染髮用的雙氧水對身體有害嗎
經常吃湯泡飯對身體的危害
用什麼茶杯泡茶對身體好
染髮對身體有危害嗎
手機輻射對身體有危害嗎
飢餓減肥對身體的危害 不吃紅肉減肥對身體的危害出汗減肥對身體的危害斷食減肥對身體的危害水果代餐減肥對身體的危害
孩子喝冰水對身體有沒有危害
喝濃茶對身體的危害
水床墊對身體有什麼危害
女性長期用香水對身體有害嗎
木糖醇對身體有危害嗎
泡泡染髮劑多久可以洗 泡泡染髮劑對身體有害嗎
美白針對身體有危害嗎
豆漿假沸對身體的危害 豆漿假沸對身體的危害有什麼
長期飲用蘇打水對身體有害嗎
電熱炕對身體有危害嗎
洗潔精對身體有危害嗎
甩脂機對身體有危害嗎
豐胸霜對身體有害嗎 豐胸霜的作用和危害