蔬菜和水果功效一樣嗎
本文已影響1.64W人
本文已影響1.64W人
蔬菜和水果功效一樣嗎,蔬菜和水果都是我們每日必需的營養物質,水果帶給我們維生素,蔬菜帶給我們澱粉和胡蘿蔔素等,都是我們不可缺少的,那麼來看看關於蔬菜和水果功效一樣嗎?
蔬菜和水果功效一樣嗎1
儘管蔬菜和水果在營養成分和健康效應反方面有很多相似之處,但它們畢竟是兩類不同的食物,營養價值也各有特點。
能量不同
蔬菜是低能量食物;水果含碳水化合物較多。
維C含量不同
綠葉蔬菜中維生素C含量豐富,水果中除鮮棗、草莓、橙等以外,其他水果的維生素C含量大都低於蔬菜。
纖維不同
蔬菜中膳食纖維含量高且是不可溶的,有預防或緩解便祕的作用;而水果中的膳食纖維是可溶的,尤其水果中含有較多的果膠,有降低膽固醇的作用。
植物化學物質不同
十字花科蔬菜(如甘藍、菜花、捲心菜等)含有的植物化學物質是以糖苷形式存在的主要抑癌成分;水果中的有機酸(如檸檬酸、蘋果酸等)含量比蔬菜豐富,能增進食慾促進消化。
吸收不同
多數水果富含葡萄糖、果糖和蔗糖,在小腸中稍加消化或不用消化就能被吸收;而蔬菜中所含的碳水化合物主要是澱粉等,需要在消化道水解成單糖而被吸收。攝入過多糖分會使血糖升高並轉化為脂肪,易誘發糖尿病等疾病。
蔬菜和水果功效一樣嗎2
一、水果和蔬菜哪個好
蔬菜、水果各有優勢
中山大學附屬第三醫院營養科副主任指出,水果、蔬菜兩者缺一不可,不能相互替代。雖然都是植物但是成分不太相同。蔬菜中有些礦物質是水果沒有的,若只吃水果,會缺乏葉酸等營養素;而且水果有熱量,吃太多水果恐造成肥胖,尤其對糖尿病者來說,吃過多水果並不好
此外,過少吃蔬菜缺少纖維素,可能引發便祕的問題。而水果以生食為主,水分多,維生素儲存比需要加熱的蔬菜好。所以說,兩者缺一不可。卞華偉建議,帶飯族們白天帶水果上班吃,晚上回家多弄些蔬菜類的食物
為什麼水果不能替換蔬菜
水果品種很多,色、香、味俱佳,對幫助消化、增進兒童食慾有利。水果的營養價值近似淺色蔬菜,主要含有豐富的無機鹽、維生素C和食物纖維。酸性水果如鮮棗、山楂、柑桔等維生素C含量很高,又因為水果可以生食,所含營養素未經加熱,不被破壞,因而營養價值高於蔬菜。
但水果上市有一定季節性,而冬春季節經儲存的水果維生素C含量已受到影響,聽裝罐頭內的水果更因製備時的高溫處理,大部分維生素C已被破壞。
所以,小兒即使有條件能每天吃到水果,還是不能完全滿足對維生素C的需要量。
蔬菜來源廣泛,尤其在南方,新鮮蔬菜價格便宜,四季皆易得到。綠色蔬菜所含無機鹽和維生素C豐富,可烹調成多種菜餚供小兒食用,是膳食構成中不可缺少的部分。
因此,補充維生素C應以蔬菜為主,光吃水果還是不能達到這個目的。更重要的是,蔬菜中的纖維素含量比水果多,纖維素能促進腸蠕動幫助大便排洩。患有便祕的小兒,常常是因為不吃蔬菜的緣故。
所以吃了水果,仍應注意天天多吃點蔬菜,尤其是新鮮和深綠色的蔬菜
二、蔬菜水果的營養價值有哪些
1、葉菜類:包括白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、芹菜及蒿菜等,主要提供胡蘿蔔素、維生素C和B2。其中油菜、莧菜、雪裡蕻、薺菜和菠菜,含胡蘿蔔素及維生素C較豐富。無機鹽的含量也較多,尤其是鐵,不僅量多,而吸收利用率也較好,因此這些食品對預防貧血是非常重要的。但是,蛋白質的含量較少,平均約為2%;脂肪含量則更少,平均不超過0.5%;碳水化物一般也不超過5%。
2、根莖類:包括蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、山藥、芋頭。藕和甘薯中含澱粉較高,約15~30%,以甘薯為最高。胡蘿蔔含有較高的胡蘿蔔素,每百克可達4.07毫克。蛋白質和脂肪含量普遍不高,其中馬鈴薯和芋頭中含蛋白質相對較高,約2%。根莖類也含有鈣、磷、鐵等無機鹽,但含量不多。
3、瓜類與茄果類:包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿和辣椒等。這類的營養素含量均較低。但辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素。每斤西柿含維生素C的量相當於2斤香蕉或2斤半蘋果或3斤梨。由於西紅柿本身含有機酸,能保護維生素C不受破壞,烹調損失要少得多。
4、鮮豆類:包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工和四季豆等。與其它蔬菜相比,鮮豆類蛋白質、碳水化物、維生素和無機鹽的.含量較豐富。鮮豆中的鐵也易於消化吸收,蛋白質的質量也較好。
水果的分類:可將水果分為鮮果類和乾果類。前者種類很多,有蘋果、桔子、桃子、梨、杏、葡萄、香蕉等;後者是新鮮水果經加工製成的果乾,如葡萄乾,杏幹,密棗和柿餅等。
蔬菜和水果功效一樣嗎3
蔬菜水果對身體有什麼好處
從營養上來講,蔬菜水果主要提供我們各種維生素和礦物質,絕大部分蔬菜、水果含蛋白質甚低,且蛋白質質量也不全面,其所含的脂肪也低,因此,它難以作為我們膳食中蛋白質和脂肪以及熱能的來源。蔬菜、水果的獨特功能,表現在它所含的維生素C。維生素C是體內氧化還原反應的必要物質,它與維持體內結締組織、造血功能、免疫功能有關。
蔬菜水果的礦物質含量也比較豐富,尤其是鈣和鐵,其他礦物質如鉀、鎂、鋅、碘也含量豐富。
此外,蔬菜水果從營養角度上講提供的營養素有限,但是在維持身體健康方面則作用很大。這主要表現在各類蔬菜和水果含有豐富的膳食纖維。現代的營養科學告訴我們,食物中膳食纖維低與許多疾病有明顯關係,而多吃水果蔬菜則能預防包括癌症等疾病的發生。
從這一角度講,在運動健身實踐中,蔬菜水果是維持健康,提高運動能力,防治疾病的重要保證。
有哪些鹼性水果和蔬菜
軟化大便的水果和蔬菜
鹼性最強的水果和蔬菜
蔬菜和水果的區別英語
含維生素的水果和蔬菜
一月應季的水果和蔬菜 盤點一月應季的水果和蔬菜
芡實的功效和作用 芡實是蔬菜還是水果
潤膚水和爽膚水效果一樣嗎
吃什麼水果蔬菜減肥效果最好最快
秋天成熟的水果和蔬菜
補鐵的食物和水果蔬菜
維生素高的水果和蔬菜
蔬菜和水果的區別標準
高蛋白質蔬菜和水果
木瓜有什麼減肥功效 紅豆對臉部浮腫有改善效果嗎黃瓜具有減肥的功效嗎紫菜可以讓你不再水腫嗎吃香蕉能有減肥的功效嗎
高纖維的蔬菜和水果
蔬菜和水果的營養價值
含纖維少的蔬菜和水果
含鹼性食物和水果蔬菜
哺乳期媽媽不吃水果和蔬菜對孩子有影響嗎
蔬菜和水果的區別圖片
蔬菜和水果的區別教案
多吃蔬菜水果和薯類
新鮮果蔬的藥用效果分享 吃蔬菜也一樣可以治病
水果和蔬菜的區別
哪些蔬菜水果能減肥?8種能減肥的水果和蔬菜
無糖水果和蔬菜有哪些
二月應季的水果和蔬菜
高蛋白的蔬菜和水果
蔬菜和水果營養價值
日常蔬菜功效一覽表
含高纖維的蔬菜和水果
維生素b1水果和蔬菜