八寶飯的寓意和象徵
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八寶飯的寓意和象徵,很多人平時都是喜歡弄八寶飯來吃的,八寶飯也是每年春節年夜飯上必備的一種食物,一般都是做成圓形的,食材以糯米和各種乾果為主,以下看看八寶飯的寓意和象徵。
1、八寶飯象徵團圓美滿。蓮子系八寶圖中的和合轉化而來,象徵婚姻和諧和好;桂圓象徵團圓;金橘象徵吉利;紅棗象徵早生貴子;蜜櫻桃、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜;薏仁米系仙鶴轉化而成,象徵長壽、高雅、純潔;瓜子仁是鼓板的變體,象徵生活有規律,平安無災禍;紅梅絲與龍門同色,含有鼓勵進取、祝福順利的意思;綠梅絲代表鬆,象徵長壽。
2、八寶飯是漢族傳統名點,臘八節節日食俗。流行於全國各地,江南尤盛。各地的配方大同小異,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內,蒸熟後再澆上糖滷汁即成。此菜歷經千年,流傳全國,色澤鮮豔美觀,質軟香甜,為酒席上的佳餚。
3、相傳源於武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主,膂力過人,敏捷善辯,嗜酒好色,暴虐無道。公元前1123年,周武王率諸侯東征,敗紂於今河南省洪縣南的牧野。紂自焚死,武王及定天下,建都於鎬,即今長安西上林苑中。
在周武王伐紂,建立天下的大業中,伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士,功勳赫赫,深為武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上,天下歡騰,將士雀躍,庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象徵有功的八士,使用山楂則寓意火化紂王。
自然是它的用料相比一般點心更講究。紅棗、核桃、瓜子仁、紅綠絲、葡萄乾搭配糯米、豆沙,不僅好看喜慶,營養也豐富,常吃還能增強人體免疫力。
八寶飯色香味美,寓意吉祥:蓮子寓意為子孫滿堂,團團圓圓;核桃象徵吉祥和睦;紅紅火火的紅棗自古以來就有深深的祝福之意;葡萄乾等果脯是甜甜蜜蜜的象徵;瓜子仁代表平安;紅綠梅絲含有鼓勵進取、祝福順利的意思。
過年了,不管貧窮富貴,家家戶戶必備八寶飯。不知您是否有同感,每次在飯店吃或是八寶飯半成品,都會覺得料不夠足。其實只要準備好食材,再學會幾個小技巧,在家自制的八寶飯滿滿都是料,軟糯香甜的口感,大人、小孩和老人都愛吃。
八寶飯製作起來非常簡單,但製作過程中有些細節需要注意:如何讓鑲嵌在八寶飯上的食材牢固不散?怎麼蒸出的八寶飯香甜軟糯不夾生?這些小竅門,荷包都會在製作方法中為您解答,您一看就會。
八寶飯怎麼做?想要牛年團團圓圓,甜甜蜜蜜,趕緊加入年夜飯選單吧!
【紅糖八寶飯】
白糯米和黑糯米各150克、紅豆沙100克、紅棗和蓮子各1小把、紅糖25克、白油或黃油少許、堅果和果脯適量。如何儲存八寶飯的小竅門我都整理在文章末尾的小提示裡了,您一定要記得看。
先將兩種糯米混合均勻,淘洗乾淨。再用清水提前浸泡至少3小時。充分浸泡糯米,可是讓八寶飯好吃的一個竅門。
八寶飯的配料非常豐富,除了傳統的蓮子、瓜子、核桃仁、紅棗、葡萄乾以外,您也可以按自己的喜好加入其他堅果和果乾,無需拘泥。蓮子提前浸泡、紅棗去核切成條備用。
糯米泡好後,倒入電飯煲中加水煮飯。因為糯米是泡過的,吸收了一些水分,所以煮制時加水量比平時煮飯要少一些,水稍微沒過米一些就行,這樣煮出的八寶飯口感才會軟糯還不失嚼勁兒。
八寶飯蒸好後,趁熱拌入大約10克左右的白油。如果家裡沒有白油,可以用黃油來代替。同時加入提前切好的紅糖拌勻。
因為過年吃紅糖代表新的一年能夠甜蜜甜美,紅紅火火,所以不僅蒸八寶飯要用紅糖,正月煮甜湯都要用到紅糖,趕緊準備起來吧。
紅糖拌好後,給八寶飯造型。準備一個稍微深一點的大碗,在碗的內側均勻抹上一層白油,在碗底和周圍放上果乾和堅果,隨心意擺出自己喜歡的造型。需要注意的細節是:紅棗、核桃一定要記得把正面朝外放,這樣等八寶飯做好後倒扣出來,正面才會露在外面。
在上面鋪上一層糯米飯,這層糯米飯不用太多,主要起到固定配料位置的作用,鋪好糯米飯後需要輕輕壓一壓。
繼續沿著碗的內側擺放堅果和果脯,再鋪上一圈糯米飯,中間要留出一個小坑兒,這個空間裡填滿紅豆沙。
豆沙放好後,再鋪上糯米飯,要壓平壓實,用保鮮膜蓋好。糯米飯要鋪得均勻緊實一些,這樣做出的八寶飯造型才會漂亮。
將八寶飯入鍋進行蒸制,上汽後25分鐘。蒸好後取出,趁熱將其倒扣在一個漂亮的盤子裡,一份甜甜蜜蜜,軟糯香甜,寓意團團圓圓的八寶飯就做好啦。
小提示
八寶飯想要吃起來油潤軟糯,糯米飯煮好後,要趁熱拌入糖和白油,這樣更容易拌勻。
蒸八寶飯造型的碗,一定要在其內側塗上油,否則無法脫模。
自己做的八寶飯沒有防腐劑,好吃又健康,咱們可以趁著過年前做幾個八寶飯出來,晾涼後用保鮮膜包好,冷凍放冰箱,想吃時熱一熱就行,隨吃隨取特別方便。
年夜飯必備八寶飯,軟糯香甜,好看喜慶,寓意團團圓圓,甜甜蜜蜜。在過大年的.家宴裡呈上這道“八寶飯”,添味更添喜慶色彩。全家老少歡聲笑語,一起分食著味美料足的八寶飯,正是甜蜜、團圓的寫照。
八寶飯寓意吉祥平安、團團圓圓、幸福甜蜜、財源滾滾等。其中八寶飯中的金橘象徵著吉祥,紅棗象徵著早生貴子,蜜櫻桃和蜜冬瓜象徵著甜甜蜜蜜,薏米仁傳說是仙鶴轉化而來,象徵著長壽、純潔,瓜子仁則象徵生活規律、平安健康,紅梅絲則有鼓勵進取、祝福順利的意思。
【八寶飯】
原材料:糯米,紅棗,葡萄乾,松子,大杏仁,紅豆沙,豬油,白糖
製作過程:
1、糯米提前冷水浸泡一晚,倒掉水分,放入鍋中蒸40分鐘蒸熟。糯米一定浸泡時間長一點,要不然不容易蒸熟。
2、蒸熟後取出糯米飯,加入少許豬油和白糖,趁熱攪拌均勻。
3、準備一些乾果類,看自家有啥就放一些。傳統的八寶飯要放紅棗、蓮子、桂圓、蜜金桔、薏仁米、蜜櫻桃、瓜子仁等這些,每一種都有一個好彩頭。
4、取一個大碗,在碗中塗抹一些豬油,這樣待會倒扣會更容易。再把喜歡的乾果擺出好看的圖案。
5、然後放入一部分糯米飯,再鋪一層紅豆沙,放點葡萄乾。放糯米飯的時候小心一點,不要破壞擺好的圖案。
6、再將剩下的糯米飯鋪在上面,用湯匙壓實一些。
7、再次放入鍋中蒸20分鐘左右。做年夜飯的話最好提前準備出來,到時候蒸一下就可以上桌了。
取出來後趁熱倒扣在盤子上,看看這圖案還成吧?成品真的很好吃,甜甜糯糯的,還有偶爾吃到乾果的驚喜,一口一口好吃的停不下來。快過年了,這道八寶飯也趕緊加入年夜飯的選單吧!
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