多吃菌菇類有什麼好處
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多吃菌菇類有什麼好處,在生活中我們的家庭裡平時很喜歡吃一些菌類食物,而且吃菌類食物能夠提高機體的免疫力,相較於綠葉蔬菜多了很多的多糖類成分,以下分享多吃菌菇類有什麼好處。
1、增強免疫力
菌菇中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和多糖等營養成分。人們普遍認為,肉類和豆類及製品中才含有較多的蛋白質,其實菌菇中的蛋白質含量也是很高的。而且菌菇蛋白質含有多達18種氨基酸,有些菌菇蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。有研究發現,菌菇的營養價值僅次於牛奶。
另外,菌菇中富含的多糖成分,能活化人體細胞免疫,促進免疫球蛋白生成和淋巴細胞轉化,並且還能增強巨噬細胞的吞噬功能。所以,經常吃菌菇有助於提高機體的免疫力。
2、降低患癌的風險
賓州州立大學的一項新研究結果顯示,食用蘑菇越多,患癌症的風險就越低。研究人員發現,將任何種類的蘑菇納入日常飲食的人患癌症的風險都較低。
根據研究結果,每天吃18克蘑菇的人患癌症的風險比不吃蘑菇的人低45%。
3、保護視力
菌菇中含有大量的維生素和胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素在人體中會轉化成維生素A。維生素A也叫視黃醇,抗乾眼病因子,還能促進面板表層的新陳代謝,有增強人體抗衰老的作用,還能保持面板彈性減少皺紋產生。
4、抗衰老
菌菇裡含有女人的“駐顏王牌”硒。硒可以促進面板新陳代謝和抗衰老,在預防皺紋方面效果更值得期待。尤其是秋季的時候,多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物,可以讓肌膚保持水嫩年輕。
5、調節膽固醇
菌菇中含有大量人體難以消化的粗纖維和木質素,其纖維素含量遠超一般蔬菜,可以增強胃腸蠕動,幫助食物消化,促進排便。同時還能吸收體內多餘的膽固醇、糖分,並將其排出體外,有助於降低血液中的膽固醇含量,從而起到防治便祕、降血脂、降血糖的效果。
6、幫助減肥
菌菇還是低熱量,低脂肪的食物,也是屬於低糖食物,所以用菌菇替代部分主食的好處是可以減少糖分和澱粉的攝取,也能減少脂肪堆積。此外,菌菇吃起來有吃肉的感覺,有的時候比肉還好吃,所以也能減少肉食的攝取,還有它們含有大量的纖維物質有促進腸胃消化的作用,所以經常吃菌菇的人不知不覺就發現自己瘦了。
7、促進鈣吸收
經常食用菌菇可以補充維生素D,促進人體對鈣質的吸收,增加骨骼密度,同時有利於兒童骨骼、牙齒等的發育。建議那些足不出戶或者不願意晒太陽的宅男宅女們,更應該常吃菌菇,以達到補充維生素D的效果。
小貼士:把新鮮的菌菇放在正午陽光下“裸晒”2個小時及以上,隨後再放在陰涼處2個小時,之後再食用,補充維生素D的效果尤佳。
一、平菇
平菇被稱為秀珍菇。平菇對腰疼、腿疼、手腳麻木有一定的效果。而且具有驅風散寒、舒筋活絡的作用。所以它特別適合老年人食用,對一些更年期的婦女也是有很好的調理作用的。好的平菇邊緣比較整齊、並且略向下卷。然後得注意一下邊緣,假如邊已經平了,而且已經裂開了,那就是太老了,可以選擇一些小點的平菇,那樣更好。
二、香菇
香菇被稱為“白菇之王”。如果看到表面發黏或者滴水那就不可以買了。如果是新鮮的香菇的話,能看到菌褶一粒一粒的立起來,這種就是比較好的。若想要再買好一點的菌菇那就看它的蓋上有沒有裂開的花紋。香菇中含有豐富的香菇多糖,所以有很好的抗癌能力。而且香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種,很適合一些更年期的女人吃。
三、金針菇
金針菇被稱為毛柄小火菇。金針菇中含有大量人體必需的氨基酸成分,尤其是賴氨酸的含量,賴氨酸可以有效促進孩子的智力發育,所以金針菇很適合孩子食用。金針菇通常有兩種顏色,一種是黃色,一種是白色的。不管是其中哪一種都應該先聞一聞有沒有異味,沒有異味的就是好的金針菇。
四、草菇
草菇被稱為美味苞腳菇。草菇中含有的維生素C含量高,居菇類第一名,維生素C可以起到很好的排毒作用。此外,草菇也可以減慢胃對碳水化合物的吸收,因此,一些糖尿病患者就可以多吃一點草菇。如果看到它的外形小一些顏色也淡一些這就說明草菇非常的嫩,如果感覺軟塌塌的',那就是不太新鮮的草菇。
五、杏鮑菇
杏鮑菇被稱為刺芹側耳。杏鮑菇中含有一定量的碳水化合物、維生素以及鎂、銅、鋅等礦物質。此外,杏鮑菇還可以提高人體的免疫力功能,並且它還可以降血脂、潤腸、抗癌以及美容。挑選杏鮑菇的時候一定要注意它的菌柄,如果能感覺到它是細膩的,而且有一定的彈性,那就說明是很新鮮的。
總而言之,提高人體免疫力並不難,每天多吃點蔬菜,菌類菇就可以起到很好的提高免疫力的效果。在平時,除了可以多吃一些菌菇外,還應當多出去參加體育鍛煉。
1、富含蛋白質
菌類蛋白質含量很高,一般所含可達約35%的,是大白菜、白蘿蔔、番茄等的5倍左右。同時組成其蛋白質的氨基酸也是種類齊全,約有十八種之多。人類必需的幾種氨基酸,都可在菌類中找到。豐富的蛋白質能提供人體營養,還能提供鮮味。
2、富含碳水化合物
菌類含有豐富的雙糖、單糖和多糖。如果糖、半乳糖、葡萄糖、核糖,以及醛糖、酮糖。此外菌類還含有高分子的多糖,能顯著提高機體的免疫系統功能。
3、富含維生素
菌類含有多種維生素,尤其是水溶性的B族和維C,以及脂溶性的維D等,這些對促進人體營養平衡,改善機體機能,都有效果。
菌類的分類
菌類是自然界中分佈極廣、種類繁多的一大類群低等植物。菌類分為細菌門、黏菌門和真菌門。這3個獨立門的植物形態、構造、繁殖方式和生活史均有很大的差別,彼此並無親緣關係。
因此現在有些分類學家,將細菌和藍藻單列為原核生物界,而把黏菌和真菌劃為真菌界,但是多數學者認為這3個門,雖然它們之間有很大差別,可是它們均有明顯的共同特徵。其特徵是植物體構造簡單,為單細胞、多細胞絲狀體和由絲狀體組成的各種各樣的形態體。
植物體不具有葉綠素及其他光合作用的色素,是典型的異養式生活的植物,異養式生活包括寄生(parasitism)、腐生(saprophytism)和共生(symbiosis)。這與綠色植物的營養方式截然不同。所以均將它們歸於菌類。
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