芥菜是涼性還是熱性

芥菜是涼性還是熱性，芥菜是一種比較常見的蔬菜，不僅可以烹炒食用還可以醃製後食用,味道比較清脆，其中含有的營養成分可以為人體帶來不少的好處，以下了解芥菜是涼性還是熱性。

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平時我們所使用的芥菜就是屬於涼性的味道比較有些辛辣，並且還有一些苦味，在李時珍的本草綱目中所提到的就是我們平常食用的芥末，芥末就是芥菜成熟的種子所研製而成，它的氣味就是比較辛辣的，並且沒有毒，一棵植物不同的氣味是不同的，他主治的功效也就有所不同，就好像我們的身體一般。

芥菜是屬於那種寒性熱性的植物，並且是屬於寒涼的蔬菜，同時也具有清熱解毒去火的功效，芥菜中含有非常豐富的維生素a和維生素b維生素C等，它具有提神清腦的作用，並且芥菜中含有大量的抗壞血酸，作為一種還原物質，可以參與我們身體中非常重要的氧化還原過程，能增強我們大腦中的氧含量，所以說可以充分增加大腦對氧的利用，具有提升清腦，解除疲勞的作用。

並且芥菜還具有解毒消腫的功效，它可以抗感染，並且還有預防疾病的`發生，它可以抑制細菌或毒素的毒性，可以促進我們身體中傷口的癒合，它可以輔助性的作為藥物來治療感染性的疾病，並且還有開胃消化食物的作用，因為芥菜在醃製成為鹹菜之後，會有一種特殊的香味兒，可以促進我們腸道和胃的蠕動，促進我們身體的消化功能，增加我們的食慾，幫助我們消化食物。

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芥菜吃了有什麼好處

1、提神醒腦

芥菜富含多種維生素，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、緩解疲勞的作用。

2、抗感染

芥菜有抑制細菌毒素毒性、抗感染的作用，可促進傷口癒合，能用來輔助治療感染性疾病。芥菜可使尿液呈鹼性，溶解沉澱於細胞內的毒素，使之隨尿液排洩掉。

3、開胃消食

芥菜醃製後有一種特殊的鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，幫助消化。芥菜中還含有大量膳食纖維，可寬腸通便，治便祕，尤其適合老年人及習慣性便祕者食用。

4、明目

芥菜中含有胡蘿蔔素，有明目的作用。可作為眼病患者的食療食物。

5、溫中化痰

芥菜有溫中理氣、宣肺豁痰的作用。對脾胃虛寒、寒痰阻滯所致的胸悶咳嗽有很好的緩解作用。

6、芥菜吃法

（1)芥菜排骨湯

做法：芥菜去老葉，洗淨切段，排骨過水去血沫，在鍋裡面放入排骨和薑片，加入清水，大火煲至水開後小火煲40分鐘，最後加入芥菜，煲10分鐘，放鹽調味即可。

功效：芥菜中維生素和礦物質豐富，排骨可以補充蛋白質和鈣質，芥菜排骨湯營養健康，兩種食材的搭配能促進鈣的吸收，補充維生素及礦物質，滿足孕期媽媽的營養需求。

（2)枸杞炒芥菜

做法：芥菜洗淨切小段，熱水焯燙過後過冷水瀝乾；蝦米和枸杞用清水泡洗；鍋燒熱加入蒜瓣爆香，在下蝦米幹爆香，放入枸杞，最後將芥菜放入鍋內大火翻炒，加入食鹽，雞精調味即可。

功效：枸杞具有養腎明目的功效，芥菜明目利氣，提神補腦，孕婦食用枸杞炒芥菜可以有效預防視力下降，消除疲勞感，明目利氣，寬腸通便，促進消化。

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吃芥菜絲的好處

1：補充營養

平時人們多吃些芥菜，是能為身體補充豐富營養，因為芥菜四中不但含有豐富的植物蛋白，還含有微量元素鈣和氨基酸以及多種對人體有益的礦物質，這些物質被人體吸收後，能維持人體正常代謝，並能提高人體多器官功能，經常食用能提高人體健康水平。

2：保護眼睛

平時人們多吃芥菜絲還能保護眼睛，因為芥菜絲中含有豐富維生素c和胡蘿蔔素，這些物質被人體吸收後可營養視神經，提高視網膜功能，並能防止人類視力下降，他還能降低夜盲症的發病率，更能提高人類眼睛的抗疲勞能力。

3：止血

生活中有些人患有慢性出血性疾病，這樣的人特別適合吃一些芥菜絲，含有豐富的芥菜酸，它被人體吸收後能提高人體凝血能力，可快速止血，能讓人類的出血症狀明顯減輕，具有特別明顯的止血作用。

吃芥菜絲的壞處

正常情況下，人們吃芥菜絲並沒有壞處，但很多人喜歡吃醃製以後的芥菜絲，這樣的芥菜絲就不能多吃，因為這樣的芥菜絲中還有亞硝酸鹽，它是一種重要的致癌物質，容易讓人體細胞出現癌變，會讓癌症高發。

看過上面的介紹後，大家能知道吃芥菜絲的好處與壞處分別有哪些，能在以後生活中放心食用它，但在食用芥菜絲時最好不要吃醃製的芥菜絲，不然時間長了也會對人體造成不良影響。

怎樣醃製芥菜絲最好吃

1：芥菜絲加入米醋和白糖醃製最好吃，在延安的時候需要準備新鮮芥菜5000克，米醋250克，食用油250塊，鹽400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，還有辣椒麵兒各適量準備一些。

2：把準備好的新鮮芥菜洗淨以後，放在清水中浸泡24小時，再把它晾乾水分，然後切成細絲，大蒜去皮以後切成蒜片。把辣椒麵和芝麻放在一起調勻，然後在炒鍋中放油加熱以後，再把熱油直接澆在辣椒麵和芝麻中調勻。

3：把切好的蒜片和建材是放在一起調勻，再加入調好的辣椒油，用乾淨的筷子調勻以後直接密封的，乾淨的玻璃瓶中醃製10到15天，裡面的芥菜絲就能醃好，取出食用時會感覺它香辣可口，特別好吃。

芥菜絲的醃製配方竅門

1：芥菜絲還可以醃成酸辣芥菜絲，它的醃製配方是，食用鹽400克，大蒜500克，白糖200克，味精150克，陳醋500克，辣椒末50克，食用油150塊，芥菜3000克。把芥菜處理成細絲，把其他調味料全部放在一起調勻製成料汁，然後放到切菜絲中醃製就可以。

2：芥菜絲的醃製時不能採用哪種方法醃製都有一定的方法竅門兒，除了要準備齊全的材料和新鮮的芥菜以外，還要把切成的芥菜絲放到陽光下晾晒1到2天，晒到它五成幹以後再加入調味料醃製，這樣可以讓她吸收更多的料汁，能讓煙出的芥菜絲口感更好更有味道。