蔬菜的分類方法有哪種
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蔬菜的分類方法有哪種,我們生活中有很多菜都是綠色的,現代人更注重營養的充分攝入,才能保證身體的健康狀態。葉綠素是人們日常飲食中不可缺少的元素,以下分享蔬菜的分類方法有哪種?
在我國,蔬菜按照種植標準共分為三個種類,分別是有機蔬菜、綠色蔬菜和無公害蔬菜。
有機蔬菜產地要求遠離工業區、城市生活區、交通主幹道,是目前可以吃到的最安全的蔬菜。在國外,則只有普通蔬菜和有機蔬菜之分,綠色蔬菜和無公害蔬菜的稱呼只在國內使用。
有機蔬菜,是指遵照有機農業生產標準,在生產中不採用基因工程獲得的生物及其產物,不使用化學合成的農藥、化肥、激素等生長調節劑等物質,遵循自然規律和生態學原理,採用一系列可持續發展的農業技術生產出來的蔬菜。
綠色蔬菜,是指在生態環境質量符合規定標準的產地,生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質,按特定的生產操作規程生產、加工,產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準,並經專門機構認定,許可使用綠色食品標誌的蔬菜。
無公害蔬菜,是指按照相應生產技術標準生產的、符合通用衛生標準並經有關部門認定的安全蔬菜。無公害蔬菜中有害物質(如農藥殘留、重金屬、化肥殘留、亞硝酸鹽等)的含量,控制在國家規定的允許範圍內,人們食用後對人體健康不造成危害。
擴充套件資料:
葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉為產品器官。
普通葉菜類:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。
結球葉萊類:結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。
辛番葉菜類:蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。
鱗莖菜類:洋蔥、大蒜和百合等。
一、蔬菜的分類有幾種
蔬菜的常見分類包括“植物學分類法”,“食用(產品)器官分類法”,“農業生物學分類法”。
二、蔬菜怎麼吃
1、香蔥炒藕絲。
秋藕也是適合秋補蔬菜之一,清熱潤燥,甘甜脆爽,加入適量小香蔥,味道清香,鮮美爽口,喜歡吃辣可以加入一些紅椒絲或是幹椒段炸鍋同炒。
做法:將藕斜切片後切絲,切好的.藕絲加入清水中浸泡或是清水衝一衝。除去一些澱粉,炒起來也脆爽,不發黑。炒制過程中適合添開水而不是冷水。將香蔥炒香,加入藕絲翻炒,同時添入適量開水同炒,翻炒一二分鐘,加入精鹽調味即可。
2、番茄燒花菜。
花菜屬於吃花的蔬菜,口味比較清淡,許多孩子不太喜歡吃,如干煸比較入味,而適合孩子的吃法最好是加入番茄或是番茄醬同燒,酸甜開胃,孩子喜歡吃。做法:花菜摘小朵後焯水,番茄切小塊,鍋中入油,炒香蔥段,加入番茄翻炒數次,加入焯水後的花菜炒勻,一分鐘左右,加入精鹽炒勻即可。
3、小炒胡蘿蔔土豆絲。
土豆絲可是大眾情人,無論是蒜香或是酸辣味的都討人喜歡。加入適量胡蘿蔔絲,容易引起孩子的注意,營養也豐富了。輔料可加入幹椒或是辣椒絲,蒜泥都可以。做法:將胡蘿蔔絲、土豆絲切好,清水沖洗數遍,鍋中燒開水,焯水數秒撈出。炒香蔥末、蒜末,加入胡蘿蔔土豆絲翻炒,加入精鹽、蔥花炒勻即可。
4、黑木耳炒白菜。
秋後至冬天、再到來年的初春,這段時間的大白菜口感較好,甘甜味美,炒、燉都是家人喜歡的蔬菜,特別是女兒,總是百吃不厭。加入黑木耳同炒鮮美可口,在北方,此菜稱為黑白菜。做法:將黑木耳泡發洗好,大白菜的菜梗可平刀片開切小片,鍋中入油,加入黑木耳與菜梗先炒一炒,然後加入白菜葉子同炒,加入精鹽炒勻即可出鍋了。
小結:
1、澱粉類較多的,如土豆、蓮藕,可以沖洗數遍或是清水浸泡可防發黑。
2、蔬菜可焯水,這樣炒起來省時,保留其營養、口感,省油,焯水時可加入少許素油,保持其色澤翠綠。
3、炒制過程中需要加水的,適合加入開水。
4、蔬菜保持其營養,現炒現吃,新鮮爽口,不宜放置過久食用。
綠的蔬菜有哪些
1、油麥菜
它的的葉子呈長披針形,顏色呈淡綠色、質地非常的脆嫩,口感極為的新鮮、清香。油菜:又叫油白菜,它的莖顏色呈深綠色,菜幫像白菜一樣,葉子互生。菠菜:植株能夠高達1米,根呈圓錐狀,帶點紅色,莖幹直立,中間空心,非常的嬌嫩多汁。
2、油菜
油菜又叫油白菜,它的莖顏色呈深綠色,菜幫像白菜一樣,葉子互生,分為基生葉和莖生葉兩種,長大約10到20釐米,花朵呈黃色,花瓣有4枚。
3、菠菜
菠菜的植株能夠高達1米,根呈圓錐狀,帶點紅色,莖幹直立,中間空心,非常的嬌嫩多汁,葉子呈戟型或是卵形,顏色呈鮮綠色,葉子全緣或是長有少數的牙齒狀裂片。它的花朵呈穗狀圓錐花序,花被片通常4枚。
4、香椿芽--增強免疫力
香椿芽是一種比較陌生的蔬菜,其實它含有維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、揮發性芳香族有機物、膳食纖維等,它的作用更是豐富--增強免疫力、消炎、補腎、理氣、健胃等。
5、萵筍--養肝護胃
它的別名叫做“春菜”,說明它跟春天是八字很合的。萵筍中有芳香烴羥化酯,可以養肝護胃、增進食慾。萵筍中也有尼克酸,糖尿病人食用之後,能夠改善血糖的代謝。
6、韭菜--緩解便祕
韭菜是一年四季都有的食物,但是春天的韭菜最好。它含有豐富的膳食纖維,能夠明顯的改善便祕。韭菜性溫,經常可以固陽氣,手腳冰涼的人可以多吃。
7、茼蒿--穩定血壓
茼蒿中的鉀元素很多,可以調節身體的酸價平衡,能夠穩定血壓。它含有一個很重要的作用就是,它的獨特味道能夠養心安神、穩定情緒。
8、蠶豆--健腦補鈣
蠶豆的蛋白質含量豐富,而且氨基酸很多,能調節大腦和神經組織,能夠讓記憶力提升。老年人尤其要多吃蠶豆,不過要注意那種經過加工的蠶豆不能夠多吃,新增劑太多了。
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