山藥能治療便祕嗎
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孕婦吃山藥能治便祕嗎
孕期準媽媽需要飲食多樣化,注重補充營養,但也注意控制孕期的體重。而孕婦吃山藥有一定的纖體作用,山藥還含有大量的澱粉與維生素。它雖然會造成孕婦飽腹感,但也不會缺少營養元素。此外,孕婦吃山藥可以促進腸蠕動,防止和緩解便祕的情況,還可以幫助胃腸消化以及吸收。
孕婦是可以吃山藥的。山藥富含多樣的營養素,可強健機體,也有滋腎益精的作用。所以,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。而在孕期的準媽媽們常常會出現尿頻的情況,這時候選擇吃些山藥,可以有效緩解這種現象。
孕婦吃山藥的好處
1、健脾益胃、助消化:山藥中的澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收,可治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
2、益肺止咳:山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑、滋潤的作用,可治療肺虛、痰嗽、久咳之症。
3、降低血糖:山藥含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
4、滋腎益精:山藥中的營養成分非常豐富,有強健機體、滋腎益精的作用。可治。婦女白帶過多、小便頻數等症。
5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效預防心血疾病,起到益志安神、延年益壽的功效。
山藥的營養價值
山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質含量較紅薯高。山藥的主要成分是澱粉,其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥含有多種微量元素,尤其鉀的含量較高;所含維生素種類和數量較少,不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D,幾乎不含胡蘿蔔素。
山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山藥含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶,是蘿蔔中含量的3倍,胃脹時食用,有促進消化的作用,可以去除不適症狀。
山藥具有很強黏度的物質基礎是糖和蛋白質的複合體-一種被稱為黏蛋白的物質,這種物質可以防止黏膜損傷,並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁,預防胃潰瘍和胃炎。
山藥去皮後如何保鮮
買回山藥後,將山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝,分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。中國吃網餐飲網專家提醒,山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。在食用時,待水燒開即直接下鍋即可,無須解凍,這樣既方便又能確保山藥品質。
新鮮的山藥一般表皮比較光滑,顏色呈自然的面板顏色。如果需長時間儲存,應該把山藥放入木鋸屑中包埋,短時間儲存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥,則要避免接觸空氣,以用塑料袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。剝皮後的山藥非常滑手,在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。
製作山藥的注意事項
山藥可單獨煮、蒸食用,還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。山藥削皮後或者切開處與空氣接觸後會變成紫黑色,這是由山藥中所含的一種酶所導致的,所以削皮後,將山藥放入醋水中可以防止變色。中國吃網專家提醒,山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用,另外,把山藥切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的營養物質。
1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
2、新鮮山藥切開時黏液中的植物鹼成分易造成奇癢難忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解,如用火烤或用稍熱的水淋洗,過一會就沒事了。千萬不要抓癢,抓到哪裡癢到哪裡。
3、山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致面板過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。食用油塗於手上可有緩解。
4、好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或晒乾煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。
5、山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
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