油悶大蝦的簡單做法
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油悶大蝦的簡單做法是什麼?相信很多人都想知道吧?以下是小編為您整理的油悶大蝦的簡單做法相關資料,歡迎閱讀!
油悶大蝦的簡單做法1
油悶大蝦1
材料
大蝦 蔥 姜 糖
做法
1、大蝦洗乾淨,剪掉鬚子和蝦槍,背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點),5成熱時倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、薑絲、鹽,繼續翻炒,蓋上蓋子悶一下
4、加入水,不要太多,沒過大蝦一點應該就可以了,繼續燒,加一點糖,火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了,點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆,再最後翻動幾下。
6、好了,可以出鍋了,但是一定要注意保留一些湯汁,小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃,回味無窮哦!
油悶大蝦2
材料
主材:中等大小的海蝦,四兩左右。,輔材:1.冰糖八九顆。,2.醬油10ml。,3.醋5ml。,4.料酒5ml。,5.白糖,鹽各一點點。,6.水40ml。,7.蔥花,小薄薑片,若干。,8.食用油30ml。
做法
首先,把海蝦用清水泡一下,用牙籤把沙線挑出來。這個一定要有耐心,瓜瓜是把蝦反過來,腿朝上,然後用牙籤從頭和身子的連線處開始挑,每隔一組腿挑一次,一直挑到尾巴。
step2:把蝦處理好,蔥姜切好。熱鍋放油,待油熱以後,把小冰糖放進去,讓它慢慢的融化,變成棕褐色,等冰糖變稀了以後,將切好的蔥姜放進去,爆香。如果火大,可以把炒鍋端離灶臺。
step3:把收拾好的海蝦丟到鍋裡,翻炒幾下,海蝦進鍋就會逐漸變紅,在海蝦剛剛變紅的時候,放入醬油、料酒、白糖、鹽、醋,最後倒入水,讓水基本沒到蝦的一半就可以,不用太多的`水,否則湯汁不濃,讓蝦身上都粘上調料的顏色,蓋上鍋蓋悶。
step4:每1分鐘左右,就翻動蝦一下,讓所有的蝦都能完全浸透湯汁。
step5:大概4分鐘後,看湯汁收的差不多了,湯汁變的非常非常稠,基本已經沒有了的時候,就可以出鍋了。
油悶大蝦的簡單做法2
京味十足油燜大蝦
材料
主料:蝦(並不是越大越好,適中即可,以便入味)
配料:蔥、薑絲,白糖,料酒,鹽,米醋,高湯、味精各適量
做法
1、先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。我買的蝦不是很大,看了看還挺乾淨,就懶得弄他身上的沙包腺了,呵呵。
2、洗淨後的蝦用少量鹽醃一下,並控水。
3、炒勺加油燒至差不多5成熱(把手放在油上方,感覺有些微熱),放入蝦煎至兩面發硬。
4、煎好的蝦倒出來備用。
5、如果這時炒勺裡還有些油的話,就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味;如果沒有油了,需要重新加油。
6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅。
7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約3分鐘,中火收汁後出勺碼齊,餘汁淋在蝦上,出盤即可。
香辣油燜大蝦乾
材料
大蝦乾,芹菜杆,幹辣椒
做法
1.先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水;
2.幹辣椒用廚房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;
3.坐鍋熱油,調小火,下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裡,撈出辣椒備用;
4.下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒,噴少許水稍燜,依口味調少許鹽,水份幹後再噴一次水,再燜;
5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少許雞精拌勻就OK了!
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