早餐小麵包奶香紅豆卷
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早餐小麵包奶香紅豆卷,每天的早餐是一天的開始,營養非常的重要,我們可以自己做早餐然後自己吃,現在我們就來了解一下早餐小麵包奶香紅豆卷的做法,大家看起來,也可以分享給你們的朋友。
早餐小麵包奶香紅豆卷1
早餐小麵包奶香紅豆卷
麵包的用料
高筋麵粉 250克
雞蛋+牛奶 170克
細砂糖 30克
鮮酵母 8克
食用鹽 1克
奶粉 10克
內陷:
紅豆 50克
冰糖 20克
水 150克
麵包的做法
步驟1、將紅豆用清水洗乾淨,加入冰糖和3倍的水量,我用的50克紅豆,所以是150克,用高壓鍋雜糧飯類煮熟後悶一會,用刮刀拌勻備用,如果略溼就用不粘鍋炒一下。
步驟2、將所需要的材料用廚房秤稱好,倒入揉麵盆中,
步驟3、將揉麵盆裝入廚師機中,先用一檔打至無干粉狀態,再轉五檔揉五分鐘,揉出粗膜狀態,加入黃油,開低速將黃油揉進麵糰後,轉四檔打五分鐘,揉出薄膜狀態。我使用的廚師機是ACA北美電器的,僅供參考。
步驟4、取出麵糰,放在揉麵墊上,蓋上揉麵盆,進行一發,發好後用手指沾麵粉撮一下中間,有略微回縮就是發好了,
步驟5、將發好的麵糰按壓排氣,用切面板平均切成小份。然後整形揉圓。
步驟6、取一小塊麵糰,按扁,用擀麵杖擀成牛舌狀,底部按捏一下,然後將紅豆餡鋪在上面。
步驟7、將麵糰自上而下的捲起來,底部收緊,放在烤盤上,蓋上保鮮膜進行二發,發至1.5倍大。
步驟8、然後烤箱預熱180度,烤20分鐘,中途加蓋錫紙~
早餐小麵包奶香紅豆卷2
紅豆麵包鬆軟香甜,非常適合在午後的'時候配上一杯茶水搭配食用。
1、準備工作
首先需要準備食材包括有高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋、蜜紅豆、白糖、黃油、酵母、鹽、水。首先需要把紅豆做成蜜紅豆,把紅豆洗淨浸泡兩個小時後加一點水放進高壓鍋煮至軟爛,然後根據自己的口味加白糖攪拌均勻即可。
2、方法步驟
紅豆麵包的具體方法步驟如下:
(1)把所有食材除蜜紅豆和黃油之外混合並揉成麵糰,然後加入黃油繼續揉,直到能揉出大片薄膜;
(2)把麵糰放入大的容器中蓋蓋發酵,等到麵糰發酵至原來的兩三倍大,並且手指頭按下去麵糰上有動但是不反彈,同時揉出的薄膜用手撐開不會裂就意味了麵糰發酵好了;
(3)將麵糰分成等量大小的小麵糰,滾圓並鬆弛20分鐘,之後取一個小麵糰擀成圓麵餅;
(4)把蜜紅豆放在圓麵餅上包起來並收好口,將剩下的小麵糰也照此操作;
(5)將包好餡的麵糰放置發酵至兩倍大,最後預熱烤箱175度,中層烤20分鐘即可。
3、烹飪技巧
一、麵包進烤箱烤之前,可以在麵包的表面刷上一層蛋液,這樣烤好的麵包外表會呈現出金燦燦有光澤的感覺。
二、麵糰進烤箱之前乾燥了就怎麼也不會烤軟了,而揉麵的過程中麵糰會逐漸流失水分變乾燥,因此揉麵時我們可以手上蘸少量的水繼續揉麵。
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