餃子怎麼包好看 包餃子是用熱水和麵嗎
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【導讀】:餃子的製作方法還是很多的,餡兒就不必說了,常見的三鮮,豬肉大蔥就是很美味的了,不過自己在家做餃子,該注意什麼呢?
包餃子的方法有很多種,對於大部分的北方人來說,包餃子就是常見的,但是南方不常吃餃子,也是有簡易的做法的。準備的材料有,肉,蔥,姜。蒜13香,還有老抽。鹽,味精。還有,豆油。
然後我們把肉餡兒,切成肉泥兒。再把蔥姜算,13香。還有老抽,鹽,味精,豆肉放在肉餡裡。向一個方向攪勻。
最好是選擇冷水和麵,對於塑形的作用還是很明顯的,不過在和麵的時候,醒面的時間一定要控制好,半小時就是最好的。冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調制的水調麵糰,俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和麵,麵粉中的蛋白質不能發生熱變性,從而形成較多和較強的麵筋。冷水面的特點是成品色澤較白,吃起來爽口有筋性,不易破碎,一般適合於水煮和烙的品種,如水餃、麵條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等。
餃子很多人愛吃,自己在家做餃子還是需要注意很多的問題的,如果沒有好的和麵程式,餃子皮就很容易煮散開來,餃子用涼水和麵,蒸餃用溫水,蔥油餅用溫水,發麵用30度左右的水和麵。上鍋蒸的燙麵的都是70度左右的水和麵。死麵包子就是燙麵包子,不是發麵。
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