食物對癌症的影響
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食物對癌症的影響,既然癌症和某些食物有關,平時在飲食方面就要多加註意。飲食中應多吃一些對身體有益的食物,多吃一些具有抗癌作用的食物,食物對癌症的影響,快來一起看看吧!
食物對癌症的影響1
一、食物能導致癌症嗎
人體有致癌或促癌的食物叫正相關食物,把對人體具有抗癌、抑癌或對人體有保護性的食物叫負相關食物。正相關食物有鹹菜、酸菜、鹹魚、炸薰醃肉類、發酵黃豆、黴花生、黴玉米、未純化棉子油、某些香料、食用染色劑、被汙染的水質等。需要說明的是,這些食物中含有的蛋白質、氨基酸及脂肪等本身並無致癌作用,只是其分解物有致癌性。負相關食物有動物性蛋白、肉類、蛋類、蘑菇、香菇、木耳、玉米等。這些食品中含有豐富的維生素A、C、E,多糖體、微量元素和人體所必需的氨基酸,能抑制致癌物質的形成,並誘導干擾素(廣譜抗病毒蛋白質)、免疫蛋白抗體,增強免疫細胞T細胞、β細胞及自然殺傷細胞(NK細胞)吞噬變異細胞的功能,抑制和圍殲癌細胞,防止其擴散轉移。所以,膳食中應增多負相關食物品種,改進儲存方法和烹調方法,避免滋生黃麴黴素、染色麴黴素、環氧化物、芳烴化合物及糖焦化物,嚴格飲用水衛生,就有可能減少基因損害,減少胃癌、肝癌和食管癌的發生。
二、正相關食物――可能致癌或促癌
1、鹹醃製品魚
鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、薰豬肉同樣含有致癌物質,應儘量少吃。
2、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。
3、熏製食品
如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
食品煎炸過焦後,產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後,苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高溫下會產生致癌物。
5、黴變物質
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌汙染後會產生致癌毒草素――黃麴黴菌素。隔夜熟白菜和酸菜也會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
6、不潔的水
未煮開的水和反覆燒開的水。胃癌、食道癌、肝癌這三種癌症均與飲塘水有關。經常飲用未燒開的自來水的人,其患膀胱癌的可能性將增加21%,患直腸癌的可能性將增38%。反覆燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
食物對癌症的影響2
一、健康飲食是癌症預防難題的一部分。
經常運動、保持健康體重、避免菸草產品,和健康飲食一樣,都是有助於降低癌症風險的生活方式選擇。
至少三分之一的成年癌症病例與生活方式選擇和習慣有關,其中包括飲食。雖然許多研究探討了食物與癌症之間的關係,但是很難得出明確的結論。
二、關於食物與癌症
1、沒有一種飲食在預防癌症方面得到完全證實
與癌症風險相關的因素有很多,因此完全預防癌症幾乎是不可能的。例如,某些癌症與遺傳的基因突變有關,因此可能有人即使採取健康的飲食和生活方式,還是會罹患癌症。
然而,有一些證據顯示,地中海飲食——豐富的蔬菜、水果、全穀物、橄欖油和魚——可能降低乳 腺癌的發生率,但不一定降低死亡率。然而,研究人員指出,還需要更多研究來確認這些結果。
2、多吃蔬菜
蔬菜——尤其十字花科的蔬菜——含有豐富的營養素和礦物質。它們包括如羽衣甘藍、花椰菜和白菜等綠葉蔬菜。
十字花科蔬菜已被證明對口腔、咽、喉、食管和胃的癌症有預防作用。一些實驗室研究顯示,十字花科蔬菜有助於調節人體抵禦癌症的複雜酶系統。這些實驗室研究也顯示這些蔬菜部分能阻止癌細胞的生長。
然而,重點要記住的是,這些蔬菜在人體中可能不像實驗室研究中起相同或類似的作用。此外,吃十字花科蔬菜的人也可能比起不吃這些蔬菜的人來,較易有其他減少疾病風險的行為。
3、大豆可能有助於患乳 腺癌的女性
大豆作為飲食一部分是好是壞,女性經常收到不同的資訊,像許多其他食物一樣。研究結果好壞參半,但最近一項大型研究發現,吃豆類食物最多的乳 腺癌女患者在9、5年間死亡的風險比吃得最少的女患者低21%。研究還發現,大豆對雌激素受體陽性乳 腺癌女性患者沒有不利影響,這解決了一個長期存在的擔憂。
前列腺癌症倖存者中的研究顯示,吃豆類食品可降低PSA水平。這個作用在有些男性中較,而非全部男性,這就不清楚是遺傳還是代謝導致了PSA水平降低方面的差異。
4.咖啡可以點,但喝熱飲料要小心
關於咖啡與癌症風險的證據可能會造成混淆。習慣每天早上喝一杯咖啡的人可以繼續啜飲和品嚐他們的飲料。就在去年,世界衛生組織(WHO)改變了長期貼在咖啡上的可疑致癌物標籤。事實上,WHO回顧了近1000項研究,指出咖啡與肝癌和子宮內膜癌風險降低有關的證據。
然而WHO還指出,喝很燙的飲料,如茶,對人類很可能致癌。這個分類的調整基於來自流行病學研究的有限證據,這些流行病學研究顯示食管癌與喝很燙的飲料之間有正相關性。在人們習慣喝很燙的茶和馬黛茶的中國、伊朗、土耳其和南美地區,研究發現食管癌的風險增加與所喝飲料的溫度有關。
5、燒烤要小心
最近一項研究發現,大量攝入燒烤或煙燻的肉類可能會增加患乳 腺癌後的死亡率,因為這些肉中含有多環芳烴(PAH)——一種已知的致癌物。然而,人群研究並未在來自熟肉的PAH暴露與癌症之間建立明確的相關性。人們可能暴露於其他環境來源的PAH,比如汙染和吸菸,所以這個難題仍然存在。研究人員發現,大量攝入精製、油炸或燒烤肉類與結直腸癌、胰腺癌、前列腺癌的風險增加有關。
食物對癌症的影響3
一、健康的'生活對減少癌症有多大作用?
1、舒緩壓力,心理健康
隨著社會的發展,人們已經越來越重視心理健康。有研究表明,心理因素在癌症的發生、發展和轉移過程中均具有非常重要的作用。長期高負荷工作會使人體處於一種慢性應激狀態,影響機體的高階神經中樞,使神經內分泌系統活動紊亂,器官功能活動失調,使機體免疫監視功能減弱,進而影響免疫系統識別和消滅癌細胞的能力。
2、充足睡眠,釋放”抗癌因子“
2通宵工作會影響正常的生理節奏,干擾機體“抗癌因子”褪黑素的釋放,而導致癌症的發生。美國一項研究發現,每晚睡眠時間小於7小時的女性,患乳 腺癌機率增加47%,這是因為睡眠中釋放的褪黑素可抑制女性體內雌激素的產生,從而降低乳 腺癌的發生風險。因此,保持良好的心態,舒緩壓力以及充足的睡眠均是我們維持健康的保障。
3 、合理膳食,防止“癌從口入”
防癌首先強調食物多樣化,而健康的飲食結構應為進食高比例的蔬菜、水果、全麥食物和低比例的紅肉及含糖食物。
多吃綠葉蔬菜:葉綠素不僅給予綠色植物勃勃生機,同樣會幫助我們對抗癌症,其中含有的鎂元素已被研究證實可降低女性結腸癌的發病風險,而長期進食高脂肪的食物則會誘發大腸癌的發生。
增加膳食纖維:膳食纖維有助於促進胃腸蠕動,調節機體脂質代謝,降低血清膽固醇,從而防止腸癌的發生。
減少亞硝酸胺類化合物:亞硝酸胺類與胃癌的發病密切相關,亞硝酸鹽含量較高的食物包括:醃製食品,鹹魚,加硝的肉類罐頭,以及存放長時間的剩飯及肉類。
減少高鹽和辛辣食物:長期進食高鹽和辛辣食物會損傷胃粘膜,同樣可誘導胃癌的發生。
不要吃過燙食物:進食過快過燙則會刺激食道粘膜而導致食管癌。
攝入充足水分:我們還應保證每天足夠的水分攝入,充足的水分能稀釋尿液中致癌物質的濃度,使其更加快速地通過膀胱排洩出去,降低膀胱癌的發生風險。
4、運動也抗癌
“飯後百步走,能活九十九”,運動對於人體健康至關重要的作用。運動可以加速人體的新陳代謝,同時增加機體血液迴圈的速度,使癌細胞好似湍流溪水中的細沙般不易穩住腳步,而易被免疫系統清除。
事實上,這裡所說的運動並不是劇烈的超強度運動,而是長期的持續的有氧運動,包括快走、慢跑、慢速游泳等。太過劇烈的運動會使機體釋放大量的自由基,反而降低人體的免疫力。
哈佛大學一項針對7萬人的長期研究也發現,每天走路1小時可降低50%罹患結直腸癌的風險。運動專家也指出,晚餐後散步30分鐘,每週5天,堅持12周後,免疫細胞數目會增加,抵抗力也會相應增加,從而更好的幫助我們對抗腫瘤細胞。
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