各種菜的營養成分介紹
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各種菜的營養成分介紹,我們在日常生活中吃著各種各樣的菜,那麼你知道各種菜的營養成分介紹都有哪些嗎,下面就跟著小編一起來看看各種菜的營養成分介紹吧,希望能幫助到你。
各種菜的營養成分介紹1
番茄
又名西紅柿,富含維生素A、維生素C、維生素B1,維生素B2以及胡蘿蔔素等。
功效:能清熱解毒,生津止渴,幫助消化,調整腸胃功能;還可以降低膽固醇的含量,對高血脂症有益。但需注意不宜食用未成熟的番茄,不宜空腹食用大量番茄;患有急性胃腸炎的病人不宜吃番茄。
黃瓜
含維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、蛋白質、糖類等。
功效:富含維生素,可以使面板更好;常吃還可以清新口氣。黃瓜中含有的細纖維素,可以幫助人體排毒。而且黃瓜可以減輕酒後不適。
白菜
含豐富的維生素、核黃素、糖類、粗纖維、膳食纖維和抗氧化物質等。
功效:幫助消化、清熱除煩、解渴利尿。所含熱量少,適合減肥的人吃。白菜所含的果膠,可以幫助人體排除多餘的膽固醇。而且白菜中含有微量的鉬,能起到一定的防癌作用。
洋蔥
營養價值很高,在國外有“菜中皇后”之稱,富含槲皮素、前列腺素A、維生素C、鉀、葉酸、硒、鋅等。
功效:這裡特別要強調洋蔥所富含的前列腺素A,能降低血壓、降低血黏度。另外洋蔥還可以刺激食慾、幫助消化、殺菌、抗感冒、增強新陳代謝、預防骨質疏鬆等。
胡蘿蔔
富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2葉酸等,還含有蔗糖、澱粉、多種氨基酸、木質素、果膠、槲皮素等多種礦物元素。
功效:提高免疫力、去痰、消食、除脹、下氣、定喘;減少眼睛疲勞與眼睛乾燥;可加強腸道的蠕動,從而通便。抗過敏、抗氧化、延緩衰老、預防感冒等功效。
菠菜
富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鈣質、鐵質、輔酶等。
功效:補血;通腸導便,防治痔瘡;促進生長髮育,增強抗病能力;由於富含多種弄礦物質和維生素可以供給人體多種營養物質;而且大量食用菠菜,還可降低中風的危險。
各種菜的營養成分介紹2
蔬菜的營養品質主要包括:蛋白質、礦物質、維生素、芳香物質、低熱量物以及粗纖維等。這些物質的含量越高,蔬菜的營養價值也越高。此外,蔬菜水分和纖維素含量也是重要的營養品質指標。通常,水分含量高、纖維素少的蔬菜鮮嫩度較好,其食用價值’包較高。但從保健的角度來看,食用纖維也是一種必需的營養素。老年朋友平時多食白菜、芹菜等一類富含纖維素的蔬菜,對防止便祕大有好處。
各種蔬菜都有一定的營養價值。綜合比較蔬菜的`各種營養素,大致可將蔬菜分為3類:
(1)營養成分較高的蔬菜主要有:菜用大豆、青豌豆、青蠶豆、青菜、雪裡紅、菠菜、芥藍和大蒜等;
(2)營養成分中等的蔬菜主要有:菜豆、豇豆、韭菜、甘藍、萵苣、大蔥、花椰菜、胡蘿蔔、蘿蔔、馬鈴薯、蔥頭、絲瓜、辣椒和甜椒等
(3)營養成分較低的蔬菜主要有:大白菜、南瓜、西葫蘆、冬瓜、茄子和番茄等。
蔬菜的衛生品質也稱安全品質,主要指化學汙染和生物汙染的程度。在蔬菜生長期間,大量施用人糞尿時,影響蔬菜的衛生品質的因素主要是生物汙染,如病菌、寄生蟲卵等。在使用化肥、農藥和汙水灌溉時,影響蔬菜的衛生品質的因素主要是硝酸鹽累積、重金屬富集和農藥殘留等,對此各國均有相應的標準或指標。
各種菜的營養成分介紹3
一、蔬菜、水果的營養價值蔬菜水果的營養成分
1、碳水化物包括糖、澱粉、纖維素和果膠物質。其所含種類及數量,因食物的種類和品種有很大差別。
2、維生素:新鮮蔬菜水果是提供抗壞血酸、胡蘿蔔素、核黃素和葉酸的重要來源 ? 無機鹽:其含量豐富,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉鎂、銅等,是無機鹽的重要來源、對維持機體酸鹼平衡起重要作用。綠葉蔬菜一般含鈣在100mg/100g以上。但要注意在烹調時去除部分草酸,可有利於無機鹽的吸收。
3、芳香物質、有機酸和色素:水果中有的機酸以蘋果酸、檸檬酸和酒石酸為主,此外還有乳酸、琥珀酸等,有機酸因水果種類、品種和成熟度不同而異。有機酸促進食慾,有利於食物的消化。同時有機酸可使食物保持一定酸度,對維生素C的穏定性具有保護作用。此外,蔬菜水果中還含有一些酶類、殺菌物質和具有特殊功能的生理活性成分。各種水果蔬菜的營養價值表
鐵: 食品來源:桃類、青豆類、蘆筍、菠菜、麥片、果實核仁類(如南瓜子等)、豆腐 保健功效:*幫助含氧血液的迴圈, 防止貧血。
鈣: 花生、黃豆及黃豆製品(豆漿、豆腐等)、堅果類、胡桃、葵花子、綠色蔬菜類、奶類及乳製品
鋅: 麥類、南瓜子、乳類、芥菜、杏仁果、豆漿、豆腐、未精製的五穀雜糧類 鎂: 無花果、檸檬、葡萄柚、蘋果、堅果類
錳: 堅果類、綠葉蔬菜類、青豆、甜菜、麥穀類
柑橘類、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等 鉀:
碘: 海草類、洋蔥、生長在含碘豐富土壤中的蔬菜類
鉻: 玉米、麥穀類
硒: 麥芽、洋蔥、蕃茄、芥蘭
維生素A: 紅蘿蔔、黃綠色蔬菜類、黃色水果類Beta
胡蘿蔔素(Beta-Carotene) :紅蘿蔔、胡蘿蔔、綠葉蔬菜類
維生素B1: 麥穀類、燕麥、花生、蔬果類等
維生素B2: 燕麥、穀類、綠色蔬果類
維生素B3: 全麥類、燕麥、花生、酪梨(Avocados)等
維生素B6: 麥胚、麥芽、哈蜜瓜、甜瓜、麗菜、山楂果等
維他命B類複合體(PABA): 米糖、麥胚、穀類、糖蜜等
維生素C: 柚子類、草莓類、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、玉米、馬鈴薯、生菜 維生素D: 多晒太陽可獲得足量維生素D,或自富化豆奶(fortified soy milk)中攝取。 食品來源:乳酪、新增維他命D的營養強化食品
抗壞血酸(1. Ascorbic Acids/2. Sulfate): 玉米、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、馬鈴薯等 維生素E: 全麥類、麥芽油、豆類、芥蘭、蔬菜、油芽、菜類、菠菜、花椰菜維生素H: 堅果類、果類、糙米類、乳品等
葉綠素: 大麥草、小麥草、蔬菜的葉子
煙酸胺(Niacinaminde): 麥穀類、麥胚芽、花生類、酪梨(Avocados)等 葉酸(Folic Acid): 綠葉蔬果類、紅蘿蔔、麥谷、南瓜、甜瓜類、豆類等胱胺酸(Cysteine): 組成蛋白質之28種胺酸之一,存在於各種天然植物中
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