兒童菜譜肉類:肉炒三丁
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原料:
土豆100克,胡蘿蔔100克,淨白菜幫150克,瘦豬肉100克,醬油10克,精鹽5克,味精2克,料酒3克,水澱粉50克,蔥、薑末少許,高湯200克,植物油500克(約耗30克)。
做法:
①將土豆去皮,與胡蘿蔔均切成1.5釐米見方的丁,用八成熱的油炸熟待用;②瘦豬肉切成1釐米見方的小肉丁,放入盆內,加入水澱粉25克、精鹽3克拌勻上漿,用熱鍋溫油滑散,撈出瀝油;③白菜切成1釐米見方的丁待用。
④將油放入鍋內,下入蔥薑末熗鍋,放入白菜丁、肉丁煸炒幾下,加入醬油、精鹽、高湯,投入土豆丁、胡蘿蔔丁,開後加入味精、料酒,勾芡,出鍋即成。
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