兒童菜譜蔬菜類:豆腐蔬菜蛋餅
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材料
雞蛋
3只
板豆腐/硬豆腐
300g
紅蘿蔔
半條
四季豆
40g
玉米粒
30g
鹽
半茶匙
麻油、白糖
各少許
做法
step1 1
預備材料。
step2 2
先將豆腐放在盤中,然後用另一個盤壓在豆腐上20分鐘,讓豆腐出水。(或可用紗布擠出水分)
step3 3
豆腐出水後,用手擠碎成豆腐泥,備用。
step4 4
紅蘿蔔去皮刨絲;四季豆切粒。
step5 5
平底鍋加入1茶匙油燒熱,加入紅蘿蔔絲、四季豆粒、玉米粒、豆腐泥、半茶匙鹽和糖拌炒均勻。
step6 6
關上火,將炒出來的蔬豆水分隔出,炒好的蔬豆材料放涼,備用。
step7 7
雞蛋打散成全蛋液,加入少許鹽拌勻。然後倒入已放涼的材料拌勻成混合料。
step8 8
平底鍋加少許油燒熱,然後用湯勺舀出適量混合料放入鍋中,小火煎至一面定型後,翻面煎另一面,煎至兩面呈金黃色,即可起鍋。
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