青菜各種大全
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青菜各種大全,青菜是指十字花科的蕓薹屬的蔬菜,是一種深綠色素菜品種,嚴格的是青菜就是小白菜,包括小白菜之類的個別品種。青菜大全是指所有的青菜,以食葉為主的白菜的一類,具體看看青菜各種大全。
1、油菜
油菜中纖維素含量較高,不少人不愛吃的原因在於嚼著好像有嚼不爛的“絲”存在,故和其他高纖維素主食一起食用,會造成不可溶性纖維聚集。纖維素是“便祕”的剋星,是減肥中人士減少脂類物質和多餘精碳水物質的“法寶”,可一旦攝入過量,弊端也會隨之而來:首先會造成營養素吸收阻礙。
2、青梗菜
青梗菜,是上海小白菜的一種, 又叫小棠菜。株型直立,頭大束腰。株高28釐米左右,開展度28釐米×30釐米。葉面光滑,全緣,葉片綠色,廣卵圓形。葉柄綠白色,寬厚.基部略凹。葉梗長比2:3。
單株重550克左右。外形美,商品性好。耐熱,耐寒,耐蟲。每100g鮮菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白質1.4-2.5g、維生素C30-40mg、纖維素0.6-1.4g,及其他維生素和礦物質。可炒食、作湯、醃漬。
3、上海青
上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜,是上海一帶的.華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。
上海青的特點就在於長的光明磊落,每一片葉都是碧綠,每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分佈,在中國到處都有該物種的影子。
4、四季小白菜
四季小白菜是十字花科葉菜類常見的食用蔬菜。小白菜原產於我國,南北各地均有分佈,在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。據測定,小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
5、菜心
菜心又名菜薹,十字花科蕓薹屬的一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區,是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種,現世界各地均有引種栽培。菜心品質柔嫩,味甘苦,營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。
6、青江菜
青江菜是一種綠葉蔬菜,別名小棠菜、上海青、江門白菜等,葉片橢圓形,葉柄肥厚,青綠色,株型束腰,美觀整齊,纖維細,味甜口感好。青江菜,根據梗色可再分為青梗白菜及白梗白菜兩種。由於青江菜的外形跟湯匙有些相似,也有人喊它湯匙菜。青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠,加上生長期很短,從播種到收成只需一個月左右,一年四季市面上都可以看得到,青江菜也常用作為陪襯用的擺盤蔬菜。除了快炒、氽燙等簡易料理,青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩,青江菜也可做包子,還能做成美味的菜飯。外表酷似油菜。
7、勺菜
勺(芍)菜,又名翹搖、紅花草、草子。豆科(leguminosae),黃芪屬。現分佈於亞洲中、西部,多作為稻田綠肥來種植。中國早在明、清時代就已在長江中下游地區大面積種植,廣泛分佈於北緯24~35度地區。
8、湯匙菜
葉片橢圓形,葉柄肥厚,青綠色極似湯匙(故而得名“湯匙菜”);株型束腰,美觀整齊;纖維細,味甜口感好。其耐熱性強、耐寒且耐運輸為良好之日常蔬菜。中文別名青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。
9、厚皮菜
厚皮菜是藜科甜菜屬植物。二年生草本,株高因品種而異,矮生種30-50釐米,高生種60-110釐米;根部較粗短,入土亦淺。葉闊卵形,淡綠色或濃綠色,光滑,肥厚多肉質,葉柄長而寬。果實褐色,外皮粗糙而堅硬,內有一至數粒種子。原產於歐洲,中國長江流域及其以南地區有引種栽培。厚皮菜為喜溫植物,生長的適溫為15-25℃。
10、雞毛菜
雞毛菜是綠葉蔬菜,十字花科植物小白菜(青菜)(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣,骨軟、發禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經常食用頗有益。
小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。
根菜類
蘿蔔 葖、蘆菔、萊菔 胡蘿蔔 紅蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔、
薯芋類
馬鈴薯 土豆、山藥蛋、洋芋、地蛋、荷蘭薯、爪哇薯 姜 生薑、
蔥蒜類
韭 草鍾乳、起陽草、懶人菜、韭黃 大蔥 木蔥、漢蔥 洋蔥 蔥頭、
白菜類
大白菜 結球白菜、黃芽菜、包心白菜 普通白菜 白菜、小白菜、青菜、油菜
芥菜類
莖芥 莖瘤芥、青菜頭、菜頭、包包菜、羊角菜、菱角菜 抱子芥、
甘藍類
結球甘藍 洋白菜、捲心菜、包心菜、椰菜、蓮花白、包包白
青菜大全
1、小白菜
說到青菜,第一個應該提及的是小白菜,因為小白菜的別名就叫小青菜,其礦物質含量和維生素均是蔬菜中最豐富的。常見的小白菜大米粥,十分適合腸胃不好的夥伴食用。
2、空心菜
空心菜也是大家熟悉的青菜之一,尤其是蒜蓉空心菜,這道菜式可謂是家喻戶曉。其豐富的粗纖維素含量,長期食用對我們排毒通便,保持形體有著重要的作用。
3、包菜
也叫捲心菜,將它的菜心包裹在內部,與空心菜的.起名有著一定的淵源。包菜有著豐富的維生素C,其防衰老與抗氧化效果處於蔬菜中較高位置。
4、菜心
與蒜蓉空心菜同樣著名的蒜蓉菜心,也是我們去大排檔常見的座上賓客。而廣東更常見的做法則是蠔油菜心,將菜心焯熟後,淋上適當的蠔油即可。
5、油麥菜
油麥菜,也叫莜麥菜,另一道大排檔常見的小夥伴,口感有些類似於生菜,營養價值十分豐富。不知大家是否知道,油麥菜同樣也是可以生吃的一類蔬菜,有著“鳳尾”之稱。
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