蔬菜冰凍能儲存多久
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1~2個星期。
一般情況下蔬菜冰凍後大概能儲存1~2個星期,具體的是根據蔬菜的品種決定,但最好是越早吃完越好,否則冰凍的時間長了就會容易破壞表面的纖維組織,裡面的營養成分也會減少,口感也不好,食用後對人體健康不利。
蔬菜冰凍能儲存1~2個星期
蔬菜採用低溫處理是最為常見的儲存方法,一般情況下大部分的蔬菜冰凍後都能儲存1~2個星期,但不同的蔬菜保質期是不同的,類似於韭菜、香菜、青菜、芹菜、生菜、菠菜等蔬菜,若是冷藏處理的話最多能儲存2個星期。
但蔬菜採用冷藏儲存的時間不宜過久,最好是儘早的將其吃完,一般新鮮蔬菜在冰凍後的保鮮期不宜超過3天,否則放置的時間長了就會影響裡面的營養物質,其口感也會變得很差,這樣就不利於人體的健康發展。
而蔬菜長時間放在冰凍室裡,裡面的'溫度越低,就會破壞蔬菜表面的纖維物質,裡面的營養成分會逐漸流失,還容易產生對人體有害的物質,長期食用後會刺激腸胃,對人體健康不利,所以通常是不建議食用冰凍蔬菜。
蔬菜的冷凍方式有這些
1、趁新鮮切段冷凍
青椒這種質地較硬實、水分較少的蔬菜,以及青蔥這類用量少的辛香料蔬菜,清洗後切段或切絲,瀝乾即可直接放入保鮮袋內冷凍儲存。記得將食材平鋪開來,取用時才會比較方便。
蔥、姜、韭菜和芹菜等辛香料,每次用量不大,最適合切小段或切絲冷凍。
2、先調味再冷凍
大部分的蔬菜水分多,冷凍後會讓水分膨脹,破壞細胞組織,導致口感不佳。這時候使用鹽、糖或醬油等調味料醃過,便能有助鎖住水分,降低組織被破壞的程度。如此不但儲存得宜,解凍後用於料理也更方便,不需再過度調味。例如小黃瓜就建議切片、切段後先用鹽巴抓醃,靜置出水再瀝掉多餘水分,平鋪於保鮮袋中冷凍,便可保留爽脆口感!
鹽巴還可保持的小黃瓜外表翠綠色澤。
3、先汆燙再冷凍
先汆燙再冷凍幾乎是所有蔬菜通用的做法,還能達到殺青的目的,去除多數蔬菜本身帶有的「生澀味」。
滾水中可以加入少許鹽巴,讓綠色蔬菜色澤更漂亮,因為還要二次料理,汆燙時間約在10~30秒即可,視各種蔬菜的質地來調整時間,以不煮到軟爛為基準;例如比較硬實的青花菜、連帶豆莢煮的毛豆需要燙久一點,而綠葉蔬菜的菠菜和去除豆莢的豌豆則可以縮短時間。
冬天盛產的菠菜,汆燙後冷凍儲存,在其他季節也能吃到。
汆燙後的蔬菜務必將水分儘量擰乾再冷凍,建議可以一次汆燙大量,再分裝成小包冷凍儲存,每次取用非常方便;想趁便宜儲存當季食材,或是平常沒有太多時間備料的話,一定要學會這招儲存法。
4、先清炒再冷凍
水分較多的葉菜類,很推薦先清炒再冷凍的方式。清洗乾淨、切段的蔬菜放入幹鍋中以中小火炒掉多餘的水分,便能在冷凍後美味依舊,例如白菜、菠菜和高麗菜等,另外青椒切絲後先炒過,直接微波過就能食用,也非常方便。
5、蕈菇類可以冷凍嗎?
蕈菇類不耐放、很容易發黴,建議可以趁新鮮冷凍,便能延長保鮮期至1個月左右。金針菇、鴻喜菇等先切掉根部、用手剝散,香菇的蒂頭與菇傘切分開來,若有髒汙或木屑可用廚房紙巾稍微擦拭,記得別用水洗。再把菇分裝入保鮮袋中,密封冷凍即可。料理前不需解凍,可以直接下鍋,非常方便!
現在由於一些特殊的原因,家裡總是要囤點蔬菜儲存起來,很多人為了讓蔬菜存放的時間長一點,就會選擇真空儲存,而且很多真空儲存的食物總是可以存放很長的時間,那麼真空儲存蔬菜放冰箱能儲存多久呢?
真空包裝的蔬菜可以儲存多長時間取決於它們放置的位置。如果將它們放在冰箱中,可以存放一到兩週時沒有問題的。因為真空包裝本身已經隔絕了蔬菜與空氣的反應,蔬菜也可以儲存起來。 不過我們可以把蔬菜放在在最乾燥的地方。如果是在冬天,因為天氣比較冷,蔬菜可以常溫儲存一週,但是要注意放在乾燥的地方,避免陽光直射。
每個人都可以冷凍,但是蔬菜的冷凍需要一定的`技巧。像肉一樣,不能直接在冰箱裡冷凍。冷凍前需要進一步處理。先把蔬菜洗乾淨,然後切成段或切成你做飯需要的形狀,然後放在陰涼處晾乾。
如果覺得麻煩,就用廚房紙吸乾水分,然後裝進保鮮袋,放入冰箱冷凍。這可以儲存至少7天。注意在將蔬菜放入冰箱冷凍之前,您必須先將水擦乾,煮的時候拿出來在鍋裡煎一下,不用解凍!
綠葉蔬菜保鮮最重要的是保持它的水分,但不能讓它 因水分過多而變質,這時候通常可以將綠葉蔬菜用不用的舊報紙包起來。注意不要包裹太多,最好在中間留一些空間。然後在葉子上噴一點水,最後根莖朝下,直立放入冰箱的冷凍室或冷凍室。如果你沒有舊報紙,你可以用保鮮膜代替。
綜上所述,真空蔬菜放在冰箱儲存一到兩週的時間是沒有問題的,因為真空儲存,已經隔絕了空氣與蔬菜的接觸,所以蔬菜腐爛的時間就會變慢,所以儲存一週以上的時間是沒有問題的。如果我們不想真空儲存,那麼還可以採用冷凍的方式,或者是用報紙把蔬菜包裹起來,也儲存蔬菜的方法。
儲存蔬菜的好方法
1、洋蔥
把生洋蔥直接冷凍起來可以讓它的風味被完全的封存,變得更美味!根據不同的用途,你可以選擇把洋蔥切片或切碎,放入保鮮袋裡面去冷凍。放進保鮮袋之後,更可以用筷子將袋子裡面的洋蔥分成一份一份的,使用時更方便。把煮到軟爛的洋蔥末和湯汁一起放進製冰盒冷凍,就可以變成方便使用的嬰兒副食品囉!
2、紅蘿蔔
胡蘿蔔的.儲存時間較長,但不先處理一下的話,做菜時會比較麻煩。依照用途切塊或切絲,煮過之後瀝乾水分,放進保鮮袋後冷凍儲存。想討小朋友的喜歡還可以切成不同的造型。把煮過後的紅蘿蔔切碎,放進製冰盒儲存,這也是讓媽媽們方便使用的嬰兒副食品哦!
3、大蒜
把大蒜一個個去皮以後冷凍起來,下次要使用就會非常方便囉!把大蒜切碎之後放入保鮮袋,儘量把它鋪平來冷凍儲存,這樣要取出時會比較容易。如果是切片時,也儘量平鋪,不要重迭!這樣會更好拿取。
4、西紅柿
什麼?西紅柿居然也可以冷凍?不要懷疑,西紅柿也可以利用冷凍儲存法。只要把整個西紅柿送去冷凍起來,在半解凍的狀態下就會非常好剝皮了!把去皮之後的西紅柿磨碎變成西紅柿醬,不管是做菜還是煮湯都很方便哦!依照使用量裝成一袋一袋的,取用更方便。當然,也可以放到製冰盒裡面,又成為一種營養又方便使用的嬰兒副食品!
5、花椰菜
如果沒處理,直接把花椰菜放進冰箱儲存的話,約一個星期營養就會流失一半!為了避免營養流失,把水煮滾之後,花椰菜放進去快速煮個 30 秒就可以了。接著放進食物保鮮袋冷凍儲存。
把一些湯汁和切成小塊的花椰菜放進製冰盒冷凍,媽媽準備嬰兒副食品時會更方便!
6、小松菜
油菜與蕪菁交配繁殖的小松菜,含有維生素A及維生素B12以外的維生素及礦物質,是非常優秀的綠黃色蔬菜。把小松菜切成 4-5 公分的長度,放進保鮮袋中冷凍儲存。不管是煮味增湯,還是煮麵,都可以直接加進去!
7、高麗菜
別擔心!就算是冷凍之後,高麗菜脆脆的口感不會消失的!切成 5 公分左右的塊狀,或是顆粒狀,放進保鮮袋密封冷凍,解凍後就能恢復口感。
8、菇類
菇類在冷凍之後味道會更棒!將新鮮的菇類洗乾淨後,切掉根部,放進保鮮袋中冷凍儲存。煮飯時加進去,更能增添飯的美味!煮蘑菇的湯汁也不要浪費,放進製冰盒冷凍,日後可以當做高湯或是嬰兒副食品使用。
9、白菜
把白菜洗乾淨後冷凍,要使用的時候用熱水澆一下就可以了。配合各種不同的食材就可以變化成很多菜色!
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