吃多卻不長身體,這種佔肚子的食物少給孩子吃
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很多人喜歡把湯作為一種高營養的食物食用,認為「吃肉不如喝湯」,湯煮的時間越久,營養就越高。作為全家人的掌上明珠,寶寶們自然也少不了喝下一碗又一碗的湯湯水水。但其實湯水對於孩子來說,並沒有什麼神奇的營養功效,喝多了並不好。
想要寶寶吃喝有營養,最重要是食物的「營養密度」。營養密度,指食品中以單位熱量為基礎,所含重要營養素的濃度。
簡單來理解,就是食物中得有讓孩子吃飽有力氣的「能量」,還得有能讓孩子長身體的那些成分,比如蛋白質,維生素,礦物質。
不同型別的湯水營養成分略有差異,但其中99%以上幾乎都是水和脂肪,只有極少量的蛋白質和礦物質會溶解在其中,營養密度極低。
以平常家庭中最常見的湯水為例,我們來看看到底有多少營養能被「喝」下去。
骨頭湯
骨頭湯在熬製的時候,被析出的主要是骨頭裡的骨髓,其中含有大量的脂肪。經過高溫反覆滾煮後,骨頭湯不僅顏色濃郁,味道也變得格外香濃,這些都是脂肪帶來的(想想全脂奶vs脫脂奶)。
骨頭湯的主要營養素就是脂肪,過多食用會有油膩感、飽腹感,容易導致超重和肥胖的發生。
很多人都認為骨頭湯裡鈣的含量很高,實際情況卻是1 L的骨頭湯裡僅僅含有約10 mg的鈣,而1 L的牛奶含有超過1000 mg的鈣。
喝骨頭湯補的並不是鈣,而是脂肪。
菜湯
很多寶寶不愛吃蔬菜,家長們就找了個方法,把蔬菜、菌菇這類原材料煮成湯水。似乎寶寶不吃菜,喝菜湯也是一樣的。
菜湯中主要成分只有水分、礦物質和少量的水溶性維生素,沒有辦法給孩子提供所需的膳食纖維,更遠遠不能代替原材料的營養。
亞硝酸鹽和水溶性農藥殘留物會溶到菜湯裡,孩子臟器發育不太完善,不建議天天給孩子喝菜湯。
米湯
米湯是煮粥的時候飄在上層的濃稠液體,被很多老人們認為是富含營養的食物。
事實上,米湯和營養完全搭不上關係。大米中的澱粉經過加熱後糊化,和水結合後,形成了看似濃稠實則能量密度極低的米湯,主要成分是碳水化合物,蛋白質含量都少得可憐。
如果將米湯作為寶寶的輔食食用,基本上可以等同於給寶寶喝澱粉+水。
湯喝的太多
影響寶寶正常發育
有些家長說,孩子牙齒沒長出來,硬的吃不好,只能多吃湯水軟食。但長期吃湯湯水水的「軟食」,會降低寶寶咀嚼的次數,導致寶寶咀嚼吞嚥能力的發育遲緩。
寶寶的胃容量有限,湯水中最主要的成分就是水。一碗湯水下肚,短時間內胃裡幾乎被水分佔據,很快便產生了飽腹感,影響固體食物的攝入。
寶寶最直觀的表現,喝了湯以後就飽了,吃不下其他的食物。湯水在胃裡逗留的時間相對更短,很快寶寶又會覺得餓了,很多家長便會提供點心或零食來滿足寶寶的飢餓感。長此以往,很容易養成不健康的飲食模式和習慣,非常不利於寶寶的生長髮育。
對於嬰幼兒來說,湯水是一種複雜的存在。一歲內不建議用「高湯」做粥面,一歲後也不建議經常給孩子喝湯。
湯湯水水的美味,偶爾給寶寶嚐嚐,沒有問題。如果想靠喝湯,去給孩子補充營養,或者代替各種膳食的攝入,是一種錯誤且危險的想法。
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